hobimasak.info

Tag: bawang merah

  • Resep Dendeng

    Resep Dendeng

    BAHAN:
    500 gr daging sapi
    BUMBU HALUS:
    3 sdm ketumbar
    3 sdm jintan
    10 butir kemiri
    1 sdm lengkuas, diparut
    5 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sdm air asam (dari 4 mata asam)
    100 gr gula jawa
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT DENDENG:
    1. Iris daging sapi dengan lebar, lalu uleni dengan bumbu halus.
    2. Diamkan selama 12 jam supaya bumbu meresap.
    3. Jemur hingga daging kering
    4. Goreng dengan sedikit minyak hingga matang.

  • Resep Ketupat Sayur Betawi

    Resep Ketupat Sayur Betawi

    BAHAN:
    – 2 sdm minyak goreng
    – 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
    – 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
    – 3 sdm ebi kering
    – 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
    – 2 batang serai, memarkan
    – 3 cm lengkuas, memarkan
    – 2 lembar daun salam
    – 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
    HALUSKAN:
    – 7 cabai merah besar
    – 8 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 1 sdt terasi goreng
    – 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
    – Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk
    CARA MEMBUAT KETUPAT SAYUR BETAWI:
    – Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
    – masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
    Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,
    – tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.
    – Masak sebentar, angkat.
    – Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
    – Sajikan hangat

  • Resep Untup-Untup

    Resep Untup-Untup

    BAHAN:
    200 gr terung, potong-potong
    200 gr kacang panjang, potong ± 3 cm
    50 gr daun so/daun melinjo muda
    100 gr soon, rendam dalam air hingga lunak
    100 gr kacang tolo, rendam dalam air beberapa jam
    750 ml santan
    BUMBU:
    10 buah bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai hijau, iris tipis
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 lmbr daun salam
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT UNTUP-UNTUP:
    1. Rebus kacang tolo hingga lunak dan tiriskan.
    2. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Lalu masukkan bumbu halus, irisan cabai, lengkuas, daun salam, garam dan gula jawa ke dalam santan. Aduk-aduk sampai mendidih.
    3. Masukkan terung, kacang panjang, daun so, kacang tolo. Aduk hingga mendidih.
    4. Masukkan soon. Masak hingga matang.
    5. Angkat dan sajikan hangat.

  • Resep Mie Ayam Kampung

    Resep Mie Ayam Kampung

    BAHAN-BAHAN:
    1/2 kg Mie ayam telur (siap jadi)
    100 ml Minyak ayam
    100 ml Kecap asin
    300 gr Daging ayam, rebus lalu potong kotak2
    3 sdm Kecap manis
    2 sdm Kecap Inggris
    2 batang Daun bawang
    Caisim, bumbu Penyedap, bawang goreng
    BUMBU HALUS:
    3 siung bawang putih
    5 siung bawang merah
    1 sdt ketumbar
    3 cm kunyit
    3 cm jahe
    4 butir kemiri
    BAHAN KALDU:
    2 Iiter air
    1/2 kg tulang ayam
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt lada bubuk
    (Rebus tulang ayam, lalu tambahkan garam & lada bubuk)
    MINYAK AYAM:
    1. Ambil kulit ayam & lemaknya, panaskan dengan api kecil di atas penggorengan,
    tambahkan 2 siung bw.putih (yg sudah digeprak). Panaskan hingga seluruh minyak keluar
    dari kulit & lemak ayam. Minyak ayam siap digunakan.
    CARA MEMBUAT MIE AYAM KAMPUNG:
    1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan ayam lalu tumis hingga bumbu menyerap, tambahkan penyedap, angkat.
    2. Masukkan 2 sdm minyak ayam kedalam mangkok, 1/4 sdt penyedap
    3. Rebus Mie & Caisim hingga matang, angkat.
    4. Masukkan Mie dan caisim ke dalam Mangkok, taruh tumisan ayam di atas mie.
    5. Taburkan bawang goreng & daun bawang. Sajikan

  • Resep Telur Pindang

    Resep Telur Pindang

    BAHAN:
    5 buah telur ayam
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sdm ketumbar
    2 buah kluwak
    2 lembar daun salam
    Gula jawa secukupnya
    Garam secukupnya
    3 lembar daun jati
    2 lembar daun bawang merah
    CARA MEMBUAT TELUR PINDANG:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kluwak, gula jawa, garam dan garam.
    2. Campurkan telur dan bumbu lalu masak dengan air. Masukkan daun jati dan daun bawang merah.
    3. Bila matang, retakkan kulit telur dan rebus kembali.
    3. Masak hingga telur berwarna kecoklatan.

  • Resep Lombok Kethok

    Resep Lombok Kethok

    BAHAN:
    500 gr daging sapi, iris persegi kecil
    BUMBU:
    10 buah bawang merah
    6 buah bawang putih
    100 gr cabai merah
    1 ruas lengkuas, memarkan
    Daun salam
    Garam
    Gula Jawa
    Kecap manis
    CARA MEMBUAT LOMBOK KETHOK:
    1. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, kemudian ditumis.
    2. Masukkan daging sapi, lengkuas, daun salam, garam, dan gula jawa. Setelah agak lunak beri kecap manis dan air secukupnya. Masak hingga matang. Sajikan hangat.

    NOTE:
    Akhir tahun 1962, Sri Sultan HB IX dipercaya menjabat sebagai menteri EKUIN sehingga beliau lebih sering tinggal di Jakarta. Namun, beliau tetap melanjutkan kegemarannya untuk memasak. Sebulan sekali hari Jumat – Minggu, beliau pulang ke keraton dan mengumpulkan para istri dan putera-puterinya untuk memasak bersama. Satu menu Lombok Kethok ini, tentu tidak pernah terlewat untuk dinikmati saat makan malam pkl. 20.00.Tanpa harus diberitahu oleh ayahandanya, GBRAy Hj. Murdokusumo sudah slap dengan membeli 5 potong dada menthok untuk membuat lombok kethok ini.

  • Resep Sambel Goreng Hati

    Resep Sambel Goreng Hati

    BAHAN:
    500 gr hati sapi
    250 ml santan kental
    500 gr kentang bulat kecil
    300 gr udang segar (dengan kulitnya)
    30 btr telur puyuh (direbus
    3 sdm minyak goreng
    BUMBU:
    5 bh cabe merah (diiris halus)
    3 cm lengkuas (dimemarkan)
    3 lembar daun salam
    1 sdt garam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    12 bh bawang merah
    4 siung bawang putih
    100 gr cabe merah
    1 1/2 cm jahe
    CARA MEMASAK SAMBAL GORENG HATI:
    1. Kupas kulit kentang, potong-potong dadu, lalu cuci hingga bersih.
    2. Rebus hati sapi hingga setengah matang. Potong-potong seukuran dadu, lalu sisihkan.
    Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
    Masukkan udang, aduksebentar. Tambahkan potongan hati beserta kentang.
    4. Tuang santan, lalu aduk hingga rata. Saat mendidih, bed telur puyuh dan cabe merah iris. Masak hingga kuah mengering dan kentang masak.

  • Resep Tempe Dan Tahu Bacem

    Resep Tempe Dan Tahu Bacem

    BAHAN:
    5 buah tempe
    5 buah tahu
    BUMBU:
    3 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    2 Ibr daun salam
    200 ml air kelapa
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT TEMPE & TAHU BACEM:
    1. Masukkan tahu, tempe, air kelapa dan bumbu-bumbu ke dalam wajan penggorengan. Lalu masak sampai air kelapa habis.
    2. Goreng tahu dan tempe goreng hingga agak kecoklatan .

    Saran Penyajian:
    Dinikmati sebagai pelengkap sayur bobor komplit atau sayur lainnya

  • Resep Bobor Komplit

    Resep Bobor Komplit

    BAHAN:
    250 gr pepaya muda, iris kasar
    2 ikat bayam
    2 buah gambas/oyong
    BUMBU:
    500 ml santan
    6 buah bawang merah
    1 ruas kencur
    2 lmbr daun jeruk purut
    2 lembarr daun salam
    1 buah serai
    1 ruas lengkuas, memarkan
    Garam dan gula jawa secukupnya
    Tempe semangit
    Daun kemangi
    CARA MEMBUAT SAYUR BOBOR KOMPLIT
    1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Masukkan ke dalam santan bersama- sama bumbu lainnya. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    2. Masukkan pepaya muda, bayam, dan gambas, lalu aduk hingga matang.
    3. Sajikan hangat.

    Saran Menu Penyajian:
    (Sayur Bobor, Gembrot , Sambal Jenggot, Tempe bacem, Tahu bacem)

  • Resep Sate Ayam Bumbu Kelapa

    Resep Sate Ayam Bumbu Kelapa

    BAHAN:
    – 350 gram paha ayam fillet, dipotong-potong panjang
    – 100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
    – 3 sendok makan kecap manis
    – 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    – 6 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 1 sendok teh ketumbar
    – 1/4 sendokteh merica bubuk
    – 3 butir kemiri, disangrai
    – 5 buah cabai merah keriting
    – 1/2 sendok teh gula merah
    – 1 cmjahe
    – 1 cm lengkuas
    CARA MEMBUAT SATE AYAM BUMBU KELAPA:
    1) Panaskan minyak.Tumis bumbu halus sampai harum. Angakat.
    2) Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata.
    3) Rendarn ayam dengan campuran bumbu halus. Tambahkan garam, air asam, dan kecao manis.