BAHAN:
1 ekor ikan tengiri segar
1/2 butir kelapa
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah cabai hijau
15 buah cabai merah
1 sendok teh ketumbar
1 lembar daun jeruk purut
CARA MEMBUAT PEPES IKAN TENGRI (RESEP 1):
1. Ikan tengiri dibersihkan, buang jerohan dan insangnya lalu potong menjadi beberapa bagian.
2. Cabai hijau dibuang isinya, diiris serong. Cabai rawit dibuang tangkainya, potong menjadi beberapa bagian.
Kelapa diparut, jadikan 1 gelas santan. Bawang merah dan bawang putih dihaluskan bersama ketumbar, jeruk purut,
dan garam.
3. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dicampur dengan irisan cabai hijau, cabai rawit, potongan ikan tengiri, dan santan.
Aduk hingga rata.
4. Adonan ikan tengiri tersebut dibungkus dengan daun pisang menurut takaran yang dikehendaki (sesuai selera).
5. Kukus hingga matang.
6. Hidangkan.
Tag: bawang merah
-
Resep Pepes Ikan Tengiri (Resep 1)
-
Resep Sup Ikan Kecombrang
BAHAN:
1/2 kg ikan tengiri, potong 4 cm atau sesuai dengan selera
6-8 buah cabai merah, tumbuk halus
3 lembar daun salam
1/2 cm jahe
1 ruas lengkuas
10 buah belimbing sayur, potong dua
1 sendok makan air asam jawa
750 mi air
Garam dan gula pasir secukupnya
BUMBU (diiris halus):
2 kuntum kecombrang
3 batang serai
3 buah bawang merah
3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT SUP IKAN KECOMBRANG:
1. Tumis bawng merah,bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan serai, jahe, lengkuas, dan daun salam. Aduk.
3. Masukkan ikan, lalu aduk perlahan.
4. Tambahkan air, saat menuang jangan sekaligus.
5. Setelah mendidih, masukkan belimbing wuluh dan air asam.
6. Didihkan kembali. Matikan api dan angkat.INFO SEHAT:
Ikan di samping bagus untuk kesehatan, tetapi juga mengandung omega 3, yang tidak menambah asupan lemak jenuh karena tidak ada proses penggorengan. -
Resep Tengiri Bakar Bumbu Kemiri
BAHAN:
2 pcs ikan tengiri, pilih bagian tengah ikan.
BAHAN PERENDAM:
5 butir kemiri
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm kunyit dibakar
2 semdok makan minyak happy salad oil/minyak sayur biasa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
CARA MEMBUAT TENGIRI BAKAR BUMBU KEMIRI:
1. Bersihkan ikan, tusuk tusuk bagian daging ikan dengan garpu supaya meresap bumbu.
2. Lumuri ikan dengan bumbu perendam, diamkan supaya bumbu meresap minimal 1 jam lebih lama lebih meresap.
3. Bakar ikan hingga coklat atau matang. -
Resep Tengiri Asam Padeh
BAHAN:
4 pcs ikan tengiri
2 cm jahe keprek
1 lembar daun kunyit
2 buah asem kandis
5 lembar daun jeruk
BUMBU (dihaluskan):
15 buah cabai merah
7 buah bawang merah
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT TENGIRI ASAM PADEH:
1. Balurkan ikan dengan garam diamkan +/- 1 jam.
2. Tumis bumbu halus, masukkan jahe – daun kunyit – asem kandis – daun jeruk.
3. Masak hingga harum, tuangi air, masak hingga mendidih dan mengental.
4. Masukkan ikan, masak hingga matang. -
Resep Tumis Daun Mengkudu Teri
BAHAN :
30 lembar (250 g) daun mengkudu
3 sdm MINYAK GORENG BIMOLI
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah, belah memanjang
1/2 sdt terasi bakar, remas
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 papan petai, kupas
1 sdt garam
50 g teri nasi, goreng
CARA MEMBUAT TUMIS DAUN MENGKUDU TERI :
1. Cuci bersih daun mengkudu, iris kasar. Sisihkan.
2. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi bakar, serai, dan daun jeruk hingga harum,
3 Masukkan petai dan daun mengkudu. Aduk sebentar. Tambahkan garam dan teri nasi goreng. Aduk rata hingga
semua bahan matang. Angkat dan sajikan.Untuk 4-5 porsi
TIPS DAPUR
Daun mengkudu lazim dipakai sebagai obat alami untuk mengatasi
berbagai gangguan kesehatan. Selain kaya khasiat, dann mengkudu juga
banyak dimanfaatkan sebagai sayuran tumis, seperti halnya sawi hijau atau kangkung.
Untuk basil masakan yang terbaik, pilih daun mengkudu yang muda, agak teksturnya tidak terlalu liat/alot. -
Resep Oseng Cumi Asin Kecombrang
BAHAN :
250 g cumi asin
3 sdm MINYAK GORENG BIMOLI
7 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris halus
10 buah cabai rawit hijau, iris kasar
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdm gula merah
1 sdt garam
2 kuntum kecombrang, iris kasar
CARA MEMBUAT GORENG CUMI ASIN KECOMBRANG:
1. Rebus cumi asin hingga empuk, angkat, tiriskan.
2. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, gula merah dan garam. Aduk hingga harum.
4. Masukkan cumi asin dan kecombrang, aduk rata. Angkat, sajikan hangat.Untuk 4-5 porsi
TIPS DAPUR
Kecombrang atau dikenal juga dengan sebutan bogie merupakan bunga tanaman yang dipakai sebagai
bumbu masak. Berwarna merah muda, memiliki aroma harum yang khas. Wanginya sangat eksotis.
Sering dipakai untuk campuran lotek atau gado-gado, juga sehagai penambah aroma pada hidangan seafood. -
Resep Sate Ikan Tengiri
BAHAN:
250 gram ikan tengiri dihaluskan
250 gram udang
75 gram kelapa parut
4 lembar daun jeruk iris halus
2 sendok makan gula merah parut
1 butir telur
20 batanq tangkai serai untuk tusuk sate/tusuk sate bambu
BUMBU(dihaluskan):
8 butir bawang merah
2 butir bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SATE IKAN TENGIRI :
1.Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
2. Campur semua bahan dan bumbu halus aduk rata.
3. Bulatkan bahan dan letakkan pada batang-batanq serai/tusuk sate.
4. Bakar sate ikan hingga matang. -
Resep Sate Lilit
BAHAN:
300 gram fillet ikan tengiri, haluskan
300 gram udang, ambil dagingnya
5 buah cabai rawit, iris halus
5 lembar daun jeruk purut, iris halus
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
10 batang serai, ambil putihnya
1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (haluskan):
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sendok teh lada hitam
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok makan petis
1 sendok makan gula merah
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SATE LILIT:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabai rawit, aduk rata. Angkat.
2. Campur ikan, udang, daun jeruk dan bumbu tumis. Tuangkan santan, aduk rata.
3. Ambil 1 sendok makan adonan, balutkan ke ujung serai panggang hingga matang. Angkat -
Resep Gulai Aceh Santan
BAHAN:
2 ekor ikan tongkol
2 bawang merah iris
1 jari jahe, dimemarkan
½ butir kelapa diambil santan kentalnya
½ jeruk nipis
Penyedap rasa (bila suka)
BUMBU (dihaluskan):
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
¼ jari kunyit
4 buah belimbing wuluh
Garam
CARA MEMBUAT GULAI ACEH SANTAN:
1 . Ikan dipotong-potong dan dicuci dengan sedikit air jeruk nipis, agar bau amisnya hilang.
2. Irisan bawang merah ditumis hingga harum. Masukkan jahe dan bahan-bahan yang telah dihaluskan.
3. Masukkan ikan, diamkan sebentar.
4. Tuangkan santan kental, aduk agar tidak pecah. Bila ada beri daun temuru. Setelah mendidih, cicipi.
5. Kalau bumbunya sudah meresap dan matang, angkat dan hidangkan.