hobimasak.info

Tag: bawang merah

  • Resep Kerapu Bakar Berbumbu

    Resep Kerapu Bakar Berbumbu

    BAHAN :
    1/2 kg ikan kerapu, dibersihkan
    1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
    BUMBU (dihaluskan):
    2 sendok teh ketumbar
    2 sendok teh garam
    3 siung bawang putih
    BAHAN SAUS :
    2 buah cabai merah, diiris tipis, buang bijinya
    1 1/4 sendok teh gula
    100 ml air
    3 sendok makan minyak goreng
    BUMBU (tumbuk kasar):
    5 buah cabai merah
    10 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT KERAPU BAKAR BERBUMBU :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
    2. Panggang ikan di atas bara api hingga matang.
    3. Buat saus: tumis bumbu tumbuk hingga harum.
    4. Tambahkan gula, garam, dan capai merah iris.Aduk hingga harum. Masukkan air. Aduk hingga matang.
    5. Siram saus ke ikan, lalu sajikan.

    Catatan : Untuk 3 porsi

  • Resep Ikan Kerapu Kuah Garam

    Resep Ikan Kerapu Kuah Garam

    BAHAN :
    2 ekor (@250 gram) ikan kerapu
    2 siung bawang putih, diiris
    5 buah bawang merah, diiris
    2 buah cabai merah, iris serong
    1 cm lengkuas, memarkan
    2 batang serai, memarkan
    1 sendok teh asam jawa
    1 sendok teh gula merah
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh lada
    1000 ml air
    Minyak goreng
    CARA MEMBUAT IKAN KERAPI KUAH GARAM :
    I . Bersihkan ikan kerapu, potong menjadi dua, sisihkan.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan bawang merah dan cabai merah,
    Masak hingga harum.
    3. Masukkan lengkuas, serai, asam jawa, gula merah, garam dan lada, aduk rata.
    4. Tuang air, rebus hingga mendidih, masukkan ikan kerapu masak hingga meresap, angkat.

    Catatan : Untuk 4 orang

  • Resep Ikan Kerapu Masak Tomat

    Resep Ikan Kerapu Masak Tomat

    BAHAN :
    1 kilo gram ikan kerapu
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan air jeruk nipis
    Minyak untuk menggoreng
    KUAH :
    3 sendok makan margarin
    1 buah bawang bombay, belah 2, iris melintang 1/2. Centi meter
    5 buah cabai merah, iris menyerong tipis
    750 gram tomat merah, parut, saring, buang ampasnya
    100 gram daging buah nanas, belah membujur 4 bagian, iris melintang 1/2 centi meter
    100 gram mentimun, belah membujur 4 bagian, potor g melintang 4 centi meter
    100 gram wortel, belah membujur 4 bagian, potong melintang 4 centi meter
    2 batang daun bawang, potong 2 centi meter
    BUMBU :
    10 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    5 buah cabai merah
    5 centi meter jahe
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT IKAN KERAPU MASAK TOMAT :
    1. Siangi ikan kerapu. Cuci bersih, tiriskan.
    2. Keras-kerat kedua sisi badan ikan. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis,
    diamkan selama 10 menit. Tiriskan.
    3. Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    4. Kuah: Panaskan margarin hingga meleleh.
    Tumis bawang bombay, semua bumbu yang dihaluskan, dan cabai merah hingga layu.
    5. Tuangkan air tomat. Aduk rata dan didihkan.
    6. Masukkan nanas, mentimun, wortel, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang.
    7. Angkat. Taruh ikan di piring saji. Siram dengan kuahnya. Sajikan segera.

  • Resep Sate Bandeng Tegal

    Resep Sate Bandeng Tegal

    BAHAN:
    2 ekor ikan bandeng (@ 500 gram)
    150 ml santan ( 1/2 butir kelapa)
    BUMBU DIHALUSKAN :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 sendok teh ketumbar
    1/2 sendok teh terasi bakar
    1/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG TEGAL:
    1. Ambil satu, ekor ikan, pukul-pukul, lalu patahkan ekornya. Keruk isi ikan dengan sendok, lalu keluarkan isinya
    dan buang tulang tengahnya.
    2. Kukus isi ikan, lalu buang duri-duri halusnya.
    3. Aduk daging ikan bandeng, bumbu halus, dan santan, lalu masak hingga kering.
    4. Isikan ke ikan bandeng. Alasi ikan dengan daun pisang , lalu bakar hingga matang sambil dioles mentega.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 4)

    Resep Sate Bandeng (Resep 4)

    BAHAN :
    2 ekor bandeng @ 300 gram
    1 sendok makan poya kelapa
    50 ml santan kental
    3 sendok makan minyak goreng untuk mengoles
    3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    5 buah bawang merah dirajang
    3 siung bawang putih digoreng
    1/2 sendok makan ketumbar bubuk
    1/2 sendok teh lada
    1/2 sendok teh terasi
    2 lembar daun jeruk
    1/2 sendok teh garam
    Bambu untuk mengapit secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 4) :
    1. Bersihkan bandeng; insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan).
    2. Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor,
    kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya.
    3. Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata.
    4. Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian
    masukkan terasi teruskan menggoreng hingga’kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng.
    5. Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata.
    6. Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga
    7. Gapit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam,
    Bungkus dengan daun.
    8. Bakar hingga ikan matang kecoklatan.
    9. Hidangkan dengan sambal dan lalap.

  • Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    Resep Sate Bandeng (Resep 3)

    BAHAN :
    1 ekor ikan bandeng
    1 butir telur, kocok
    1/4 butir kelapa, parut, sangrai, tumbuk kasar
    125 cc santan
    1 sendok teh garam
    3 buah cabai merah
    2 sendok teh ketumbar, sangrai
    1/2 sendok teh jinten, sangrai
    1 cm jahe, cincang
    2 cm lengkuas, cincang
    1 cm kunyit, cincang
    5 siung bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sendok teh asam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 3) :
    1. Siapkan ikan bandeng, keringkan dengan lap, lalu pukul pelan-pelan seluruh badan ikan hingga lunak, keluarkan daging
    dan tulangnya lewat belahan perut/insang,sisihkan kulitnya.
    2. Sangrai daging ikan bandeng dalam wajan hingga berubah warna, angkat, lalu buang semua duri.
    Haluskan dagingnya, sisihkan.
    3. Haluskan cabai merah, ketumbar, jinten, jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih,
    asam, garam, dan gula.
    4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, dinginkan, lalu campur dengan daging ikan tadi beserta kelapa
    tumbuk, dan telur, lalu aduk hingga rata.
    5. Masukkan adonan daging ikan ke dalam kulitnya, jepit dengan 2 bilah bambu, ikat kedua ujungnya, lalu bungkus bagian
    yang terisi daging dengan selembar daun pisang.
    6. Panggang di atas bara api/di dalam oven (180 derajat Celsius) hingga ikan menjadi kaku.
    7. Buka bungkusan daunnya, teruskan memanggang sambil diolesi campuran santan dan garam,
    Panggang hingga kering.

    Catatan : untuk 4 porsi

  • Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    Resep Sate Bandeng (Resep 1)

    BAHAN:
    2 ekor (1 kg) ikan bandeng
    500 ml santan dari 3 butir kelapa parut, masak hingga mendidih, dinginkan, ambil lapisan atasnya
    1 butir telur ayam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    250 gram bawang merah, iris tipis, goreng
    4 sendok teh biji ketumbar, sangrai
    6 siung bawang putih goreng
    1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
    1/2 sendok teh jintan, sangrai
    1 sendok makan asam jawa
    1/2 sendok teh terasi goreng
    150 gram gula merah, iris halus
    CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 1) :
    1. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan bandeng. Cuci bersih dan tiriskan.
    2. Pukul-pukul badan ikan dengan gagang pisau hingga dagingnya lunak dan terlepas dari kulit. Keluarkan tulang tengah
    dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala hingga patah.
    Tarik perlahan melalui lubang di kepala ikan, keluarkan tulangnya.
    3. Tekan-tekan badan ikan dengan sendok dan arahkan dagingnya ke arah kepala, keluarkan semua dagingnya.
    Usahakan agar kulitnya tidak terkoyak.
    4. Campur daging bandeng yang sudah halus dengan bumbu halus dan telur. Tuangi santan. Aduk rata.
    5. Masukkan adonan daging bandeng ke dalam kulit daging bandeng utuh. Tusuk dengan sebilah bambu keciL
    6. Taruh bandeng di atas selembar daun pisang. Lumuri atasnya dengan sisa adonan hingga tertutup seluruhnya. Bungkus hingga rapi.
    7. Panggang ikan dalam oven bersuhu 1800 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang.

    Catatan: untuk 8 porsi

  • Resep Urab

    Resep Urab

    BAHAN :
    6 Tangkai kangkung, potongpotong
    6 batang kacang panjang, potong-potong
    2 genggam taoge, siangi
    1/2 butir kelapa parut
    2 ruas kencur, haluskan
    3 buah cabe merah, haluskan
    2 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haiuskan
    1/2 sdt terasi, haluskan
    2 sdt garam, haiuskan
    1 1/2 sdm gula putih
    1/2 gelas air
    3 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT URAB :
    • Didihkan 3 gelas air sampai mendidih. Rebus potongan kangkung selama 3 menit.
    Angkat dan tiriskan.
    • Rebus potongan kacang panjang selama 5 menit.
    • Angkat dan tiriskan.
    • Matikan api. Masukkan toge, biarkan sebentar. Angkat. Tiriskan.
    • Panaskan minyak.
    • Tumis bumbu halus sampai harum.
    • Masukkan kelapa parut. Aduk. Biarkan selama 10 menit.
    • Tambahkan air, garam, dan gula.
    • Biarkan kembali selama 5 menit, angkat.
    •Atur sayuran yang telah direbus dalam piring saji, taburi/campur dengan kelapa parut yang telah ditumis bersama bumbu halus.
    • Sajikan.

  • Resep Kue Talam Gurih

    Resep Kue Talam Gurih

    BAHAN :
    250 g nasi beras merah
    3 sdm tepung sagu/kanji
    1 sdt garam
    200 ml susu kedelai tawar
    1 butir telur, kocok hingga rata
    1 sdm minyak goreng, untuk olesan
    10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    TABURAN:
    5 butir bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    100 g jamur merang, cincang
    10 cm pangkal serai, iris tipis
    3 lembar daun jeruk, iris tipis
    1 sdm kecap manis
    1/2 sdt garam
    3 sdm air
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT KUE TALAM GURIH :
    1. Taburan: Tumis bawang merah-putih sampai harum. Masukkan jamur, serai, daun jeruk, kecap manis, garam,
    air. Aduk, masak hingga kesat, angkat.
    2. Masukkan nasi, tepung sagu/kanji, garam, susu kedelai tawar, telur ke dalam mangkuk blender, haluskan.
    Bila perlu, saring.
    3. Olesi mangkuk cetakan mini (volume 50 ml) dengan minyak goreng, tuangi adonan. Taruh mangkuk cetakan berisi adonan di atas sarangan dandang yang ditaburi daun jeruk. Kukus 20 menit, angkat.
    4. Setelah dingin, keluarkan kue talam dari cetakan. Beri bahan taburan di atasnya.

    Untuk 15 buah

  • Resep Semur Telur

    Resep Semur Telur

    BAHAN :
    8 butir telur ayam, masak
    3 gelas santan (dari % butir kelapa)
    1/2 sdm kemiri, haluskan
    2 buah cabe merah, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    1/4 butir pala, haluskan
    1 sdt merica, haluskan
    1/4 butir pala, haluskan
    1 sdt merica, haluskan
    1/4 sdm garam, haluskan
    4 sdm kecap manis
    3 sdm minyak goreng
    2 ruas lengkuas
    1 lembar daun salam
    CARA MEMBUAT SEMUR TELUR :
    • Kupas telur, sisihkan.
    • Tumis bumbu halus. Lalu tambahkan lengkuas
    • Masukkan santan.
    • Tambahkan kecap manis, gula dan garam
    • Tunggu sampai mendidih.
    • Masukkan telur.
    • Masak sampai kuah mengental.