BAHAN :
• 500 gr ikan kakap, potong 2 x 3 ctn.
• 2 siung bawang putih, dihaluskan.
• 1 cm kunyit, dihaluskan.
• 1 sendok teh air jeruk nipis.
• 5 buah bawang merah, diiris tipis.
• 1 ons udang tanpa kulit, dihaluskan.
• 5 batang daun bawang, diiris tipis.
• 10 buah cabai rawit utuh.
• 6 sendok makan kecap manis.
• 2 cm lengkuas, dimemarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 2 buah tomat, masing masing dibelah menjadi 6.
• Garam dan air secukupnya.
• Minyak goreng.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 1 sendok teh merica bulat.
• 4 siung bawang putih.
• Garam secukupnya.
CARA MEMASAK SEMUR KAKAP
1. Lumuri potongan ikan dengan campuran bawang putih, kunyit, garam dan air jeruk nipis.
Diamkan 30 menit supaya bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang dan berwarna kekuning-kuningan, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan kembali 3 sendok makan minyak, tumis bawang merah sampai layu,
lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, udang, daun bawang, cabai, kecap,
lengkuas dan daun salam. Tuangkan air secukupnya dan masak sampai mendidih.
4. Tambahkan tomat dan ikan yang telah digoreng ke dalamnya.
Aduk-aduk dan diamkan sebentar sampai kuah mengental. Angkat.
Tag: bawang merah
-
Resep Semur Kakap
-
Resep Rawon Iga Sapi
BAHAN :
• 1/2 kg iga sapi
• 8 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 3 biji keluak
• 1 bt serai
• 2 lbr daun jeruk purut
• Asam jawa secukupnya
• Garam, minyak, dan penyedap secukupnya;
CARA MEMASAK RAWON :
1. Rebus iga sapi dan potong-potong. Haluskan semua burnbu, kecuali dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu sampai harum, masukkan daun jeruk purut dan serai.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
4. Masukkan garam, asam jawa, penyedap, aduk rata. Tunggu sampai matang dan iga sapi empuk.
Sajikan dengan pelengkap ( taoge – daun seledri – bawang goreng – kerupuk udang) -
Resep Opor Ayam Ii
BAHAN & BUMBU :
• 1 ekor ayam muda.
• 10 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 500 cc santan kental
• 1 ruas ibu jari keningar
• 2 bh cengkeh
• 8 bh kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica
• Garam dan minyak goreng secukupnva.
CARA MEMASAK OPOR AYAM :
1. Daging ayam dipotong sesuai dengan selera dan bersikan
2: Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum.
3. Masukkan ayama, lumuri dengan bumbu.
4. Masukkan santan, masak hingga matang dan daging sampai empuk , sajikan. -
Resep Ragit (Palembang)
BAHAN :
250 gr tepung terigu
1 butir telur ayam
1 sdt minyak goreng
½ sdt garam
500 ml air
CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
• Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, lalu dimasak dengan menggunakan pan dadar,
buat seperti jala sampai adonan habis, sisihkan.
BAHAN KUAH :
250 gr daging sapi
500 ml santan
1 sdm minyak untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdm ketumbar
1 jumput jintan
1 iris jahe
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
BUMBU KASAR :
3 lembar daun salam
2 iris lengkuas
CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu kasar sampai keluar aroma, angkat, sisihkan.
• Rebus daging sampai lunak, angkat, lalu dipotong-potong, masukkan kembali kedalam air rebusan daging.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging bersama santan,
masak sampai daging matang, dan kuah kental, angkat.
• Hidangkan ragit bersama kuah daging.Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 393 kalori )
-
Resep Krengsengan
BAHAN :
• ¼ kg daging kambing atau sapi
• 4 sendok makan petis udang
• 4 sendok makan minyak goreng
• 4 gelas air
BUMBU :
1 sendok teh lada
6 buah cabe rawit
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat
1 sendok makan garam
2 sendok makan kecap manis
CARA MEMASAK KRENGSENGAN :
1. Daging dicuci dan dipotong-potong sebesar dadu.
Haluskan semua bumbu-burnbu, tambahkan petis. Campurkan daging lalu ditumis.
2. Kemudian tambahkan air, direbus sampai masak, lunak dan kuahnya kental. Sajikan -
Resep Empal Lembut
BAHAN :
• 500 gr daging has tanpa urat.
• 6 hutir bawang merah, diiris tipis.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 100 gr cabai merah, dihaluskan.
• 1 buah tomat, dipotong-potong.
• 1 siung bawang putih dicincang.
• 1 batang serai, dimemarkan.
• 1 lembar daun salam.
• Minyak goreng.
• Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT EMPAL LEMBUT :
1. Rebus daging bersama daun salam, serai dan garam dalam air secukupnya
sampai daging lunak dan airnya mengering. Potong-potong daging menurut selera,
kemudian pukul-pukul sampai serat-seratnya terlepas.
2. Goreng daging dalam minyak yang cukup banyak sampai daging kering. Angkat dan tiriskan. -
Resep Gulai Usus
BAHAN :
• 1 kg usus sapi.
• 8 butir telur.
• 3 gelas santan kental.
• 1 sendok makan cabe digiling
• 1 lembar daun kunyit.
• 1 lembar daun jeruk purut .
• 1 batang serai.
• 1 sendok makan tepung beras
• 1/2 sendok teh lada halus.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih.
• Garam secukupnya.
CARA MEMASAK GULAI USUS :
1. Usus sapi dicuci bersih, dihuang isinya diikat ujungnya. Telur dikocok, dicampur dengan lada halus, 2 sendok makan santan kental, tepung beras dan garam. Masukkan ke dalam usus yang telah diikat tadi. Tetapi usus jangan diisi penuh, bisa pecah, dan direbus sampai empuk.
2. Sementara itu bahan-bahan yang dihaluskan dicampur dengan serai, daun kunyit, daun jeruk purut, cabe giling dan santan kental. Rebus campuran ini ke dalam panci, aduk-aduk supaya tidak pecah. Tunggu sampai keluar minyaknya dan masukkan usus tadi.
Biarkan sampai habis airnya, baru angkat dan hidangkan. -
Resep Gulai Pedas
BAHAN :
• 750 gram daging sapi yang padat
• 1 liter air
• 3 potong asam kandis
• 4 butir kemiri
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunvit
• Garam secukupnya
• 100 gram cabai giling
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai; dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk purut.
CARA MEMASAK GULAI PEDAS :
1. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan garam.
Masukkan ke dalam wajan berturut-turut: cabai giling, daun kunyit, serai, daun jeruk purut
dan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Masukkan daging dalam wajan lalu tuangkan air ke dalamnya.
Usahakan supaya daging terendam air. Masak sainpai mendidih dan daging lunak.
Bila kurang bisa tambahkan air secukupnya dan masak terus sampai bumbu mengental.
3, Terakhir masukkan asam kandis. Setelah matang, angkat dan potong-potong sebelum dihidangkan. -
Resep Goreng Udang Petai (Padang)
BAHAN :
• 1/2 kg udang yang besarnya sedang
• 3 papan petai
• 10 cabai merah
• 5 siung bawang merah
• Minyak goreng
• Asam dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT GORENG UDANG PETAI (PADANG) :
1. Udang dikupas, cuci, lalu bubuhi asam dan garam yang sudah
dilarutkan dengan sedikit air. Diamkan kira-kira 15 menit supaya bumbunya meresap.
2. Petai dikupas dan dibelah dua. Cabai, bawang, dan garam diger us kasar.
3. Panaskan kira-kira secangkir minyak, goreng udang sampai masak, angkat.
Sisa minyak dipakai untuk menggoreng cabai dan bawang yang sudah digerus.
Jika sudah masak masukkan petai. aduk-aduk sampai petainya berwarna hijau tua,
lalu bubuhi sisa perendam udang.
Aduk-aduk sampai tidak berair, baru masukkan udang gorengnya, ratakan, lalu angkat -
Resep Sayur Asem Sawi
BAHAN-BAHAN :
► 200 gram sawi putih, dipotong-potong.
► 2 cm lengkuas, dimemarkan.
► 2 batang serai, dimemarkan.
► 5 sendok makan air asam Jawa.
► 2.250 ml air.
► 1 ekor ikan gabus, dipotong-potong.
► 15 lonjor kacang panjang, dipotong-potong.
► 2 buah ketimun, buang biji lalu potong-potong.
BUMBU HALUS :
► 8 butir bawang merah.
► 4 slung bawang putih.
► 4 butir kemiri.
► 4 cm kunyit.
► 2 sendok makan garam.
CARA MEMASAK SAYUR ASEM SAWI (KALIMANTAN SELATAN) :
► Rebus air, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga mendidih.
► Masukkan ikan gabus, masak hingga berubah warna.
► Tambahkan sayuran lalu masak hingga bumbu meresap.