BAHAN – BAHAN :
► 3 sdm minyak sayur.
► 1 buah tomat merah, cincang kasar.
► 20 mata petai, kupas, biarkan utuh
► 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut.
► 250 g teri jengki tawar, goreng kering.
► 1 sdm air jeruk nipis.
BUMBU HALUSKAN :
► 7 buah cabai merah.
► 8 butir bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► lsdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TERI JENGKI :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
► Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
► Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan.
Tag: bawang merah
-
Resep Sambal Teri Jengki
-
Resep Sambal Bajak Special
BAHAN – BAHAN :
► 75 ml minyak sayur.
► 3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
► 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya.
HALUSKAN :
► 100 g cabai merah keriting.
► 10 buah cabai rawit hijau.
► 7 butir bawang merah.
► 4 siung bawang putih.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► 1 sdt garam.
► 1 sdt gula merah sisir halus.
CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK SPECIAL :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
► Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.
► Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan bertutup.Untuk 150 gram
-
Resep Cumi Bumbu Gulai
BAHAN :
600 gram cumi-cumi kecil
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng
1 batang serai dimemarkan
750 cc santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas (dimemarkan)
2 cm jahe (dimemarkan)
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
10 butir bawang merah
5 biji cabe merah
3 cm kunyit (disangrai)
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CUMI BUMBU GULAI :
1. Cumi-cumi dicuci sampai bersih hingga hitam-hitamnya hilang
lalu perciki dengan jeruk nipis, biarkan agar bau anyirnya hilang
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan
sampai beraroma lalu masukkan bumbu-bumbu yang lain.
Tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan cumi-cumi aduk-aduk hingga cumi berubah warna.
Masak sambil ditutup agar cumi-cumi empuk.
4. Tuangkan santan, masak hingga cumi-cumi matang dan empuk, dan santan kental dan berminyak.
5. Gulai cumi siap disajikan panas-panas -
Resep Uilalia (Sulawesi Tenggara)
BAHAN :
3 ekor ikan bandeng
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 buah tomat, dipotong-potong
1 3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
500 ml air
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
3/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT UILALIA (SULAWESI TENGGARA) :
1. Lumuri ikan bandeng dengan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum
4. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan bandeng goreng. Aduk rata.
5. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.UNTUK 9 PORSI
-
Resep Manu Kinowu (Sulawesi Tenggara)
BAHAN :
1 ekor ayam kampung, dipotong 8 bagian
2 buah tomat merah, dipotong-potong
10 butir bawang merah, diiris tipis
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
750 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
2 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT MANU KINOWU (SULAWESI TENGGARA) :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.UNTUK 8 PORSI
-
Resep Sambal ( Sup Iga)
BAHAN – BAHAN :
► 3 sdm minyak goreng.
► 2 sdm cabai giling.
► 1,5 tomat merah matang, ukuran sedang,
potong per buah dibagi lima, tekan [saja] diulekan jangan sampai hancur.
► 4 butir bawang merah, haluskan.
► 1/2 sdt perasan air jeruk nipis.
► Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL UNTUK SUP IGA :
► Panaskan wajan dan minyak dengan api sedang, lalu masukkan
campuran cabai giling, bawang merah, tomat, garam, aduk dalam
wajan sebentar, lalu masukkan air jeruk nipis [kalau suka
tambahkan sejumput kecil magie kaldu blok, aduk terus sampai
matang, sampai minyaknya berubah jadi merah.
CATATAN :
► Sambal ini sama dengan sambal untuk ayam pop.
► Panci yang digunakan adalah panci dengan diameter +/- 25 cm. -
Resep Ikan Bumbu Opor Pedas
BAHAN :
6 potong (800 g) ikan tenggiri bagian perut
2 sendok makan air asam jawa
Minyak , untuk menggoreng
750 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 butir kentang, kupas, potong masing-masing menjadi 4
HALUSKAN :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1 1 /2 sendok teh jintan, sangrai
5 buah cabai merah
2 cm kencur
2 cm jahe
2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT IKAN BUMBU OPOR PEDAS :
• Lumuri potongan ikan tenggiri dengan air asam, diamkan selama 1 jam.
• Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang. Angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak, goreng kentang sampai kering. Angkat, tiriskan.
• Panaskan kembali 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan daun salam, serai dan tuangi santan.
• Masak sampai santan mendidih. Masukkan ikan tenggiri goreng. kecilkan api
• Masak hingga santan kental, masukkan kentang goreng. Aduk rata. Angkat, hidangkan -
Resep Haio Mie
BAHAN :
1 mangkok irisan daging atau gluten
1 mangkok rebung masak
1/4 mangkok kacang mede
1 sendok makan tepung terigu
1 mangkok taoge
4 mangkok mie
2 mangkok air
1 sendok makan air (*)
1 sendok makan gula
2 sendok makan mentega
1/2 mangkok jamur
BUMBU :
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan irisan bawang merah
1 sendok makan irisan daun sledri
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK HAIO MIE :
• Irisan daging ditumis dengan garam dan mentega sampai merah.
Lalu masukkan sayuran, rebung, taoge, jamur, rajangan daun bawang merah dan seledri.
Tambahkan air dan biarkan mendidih.
• Buatlah adonan dari tepung dengan air lalu masukkan sekali kedalam rebusan sayur.
Bubuhkan kecap asin dan gula. Rebuslah bakmi lalu tiriskan dan digoreng kering.
• Hidangkan sayur di atas bakmi dan ditaburi kacang mede yang digoreng sangan.
(*) untuk adonan tepung / mencairkan tepung -
Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)
BAHAN :
1 ekor (350 gram) ikan tongkol, dipotong 4 bagian
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml air
2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 cm kunyit, dibakar
3/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT BAU PEAPI (SULAWESI TENGGARA) :
1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1 /2 sendok teh garam.
Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
Tambahkan ikan tongkol. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Tambahkan air asam. Masak sampai kental.UNTUK 4 POTONG
-
Resep Sambal Jahe
BAHAN – BAHAN :
► 5 siung bawang merah, dibakar.
► 1 siung bawang putih dibakar.
► 4 rimpang jahe ukuran sedang, diparut, atau diiris dan diulek.
► Terasi secukupnya.
► 10 cabai rawit atau sesuai selera.
► 1 cabai merah atau sesuai selera.
CARA MEMBUAT SAMBAL JAHE :
► Semua bahan dihaluskan, tambahkan gula dan garam,
bila suka tambahkan sedikit kecap manis.