BAHAN:
1Ons Daging
1/2kg Kentang
1Butir Telur ayam
Minyak goreng / mentega secukupnya
BUMBU :
5Buah Bawang merah
3Siung Bawang putih
10biji Merica
1sendok makan irisan daun seledri
Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAKNYA :
1.Kentang dikupas, diiris-iris lalu digoreng, sesudah matang, dihaluskan. Daging dicincang sampai halus dan telur ayam dikocok.
2.Bawang merah dan bawang putih dirajang dan digoreng se-tengah matang lalu dihaluskan bersama garam dan merica (sebagian bawang merah goreng disisahkan).
3.Selanjutnya semua bahan dan bumbu dicampur menjadi sa-tu lalu dibubuhi sledri dan vitsin.
4.Bentuklah bulat-bulat pipih lalu digoreng
Tag: bawang merah
-
Resep Perkedel Kentang
-
Resep Otak Otak Tahu
BAHAN :
4 Potong Tahu
1 Butir telur ayam
2 Sendok makan tepung kanji
1.5 Sendok makan santan kental
BUMBU :
3 Buah bawang merah
1 Siung bawang putih
2 Batang daun bawang merah
Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAKNYA :
1 Tahu dihancurkan, bawang merah dan bawang putih diha¬luskan, juga ketumbar. Daun bawang merah dirajang (diiris-iris) kecil-kecil.
2 Semua bahan dan bumbu dicampur menjadi satu dan di¬aduk hingga merata dan halus.
Ambil 1 – 2 sendok makan adonan itu dan barulah pada selembar daun pisang yang telah diolesi minyak goreng.
3 Bungkuslah dengan baik dan panggang di atas api kecil. Bolak-balik dengan cermat hingga matang. -
Resep Orem Orem
BAHAN :
10 potong tahu
5 potong tempe
1 ons udang
11/2 mangkok santan
3 batang daun bawang merah
BUMBU :
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 biji kemiri
1 potong kencur
1 lembar daun jeruk purut
1 potong laos
5 biji cabe hijau
2 biji cabe merah
Cabe rawit sesukanya
5 buah belimbing wuluh
Gula, garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAKNYA :
1.Tahu dan tempe direbus setelah dipotong-potong segi tiga.
2.Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos dan daun jeruk purut.
3.Cabe hijau diiris memanjang.
4.Daun bawang merah, belim-bing wuluh dan tomat diiris bulat-bulat, 5.kemudian bersama bumbu dan udang dicampurkan dengan tahu dan tempe. Biarkan sampai mendidih barulah santan dituangkan.
Biarkan menjadi agak kental. -
Resep Ayam Panggang Klaten
BAHAN :
1 ekor ayam
Bumbu :
1 sendok teh’ jinten
5 gram bawang putih
10 gram bawang merah
8 gram kemiri
5 gram kencur
1 ruas kencur
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
½ sendok makan gula jawa
1 sendok teh’ asam jawa
Minyak goreng untuk menumis (secukupnya)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang sereh
½ liter santan kanil
CARA MEMBUAT :
1. Ayam dicuci sampai bersih kemudian dipotong menjadi dua bagian atau dipotong menurut selera.
2. Haluskan semua bumbu-bumbu sampai halus kecuali daun salam, sereh dan daun jeruk purut. Sementara itu panaskan minyak dan tumis semua bumbu sampai beraroma.
3. Masukkan ayam dan ungkep sampai matang dan bumbu meresap.
Tambahkan santan. Masak sampai bumbu kental.
4. Panggang ayam sampai matang dan oleskan sisa bumbu yang ada ke ayam.
Bolak-balik hingga matang dan berwarna kecoklatan
5. Ayam panggang Klaten siap untuk dihidangkan -
Resep Ayam Bumbu Bukhori
BAHAN :
12 pc paha bawah ayam (drumstick)
BUMBU :
2 Sendok pasta tomat
125 ml susu cair
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok teh garam
5 sendok makan minyak samin/sayur
500 ml air
4 sendok makan kismis
50 gram almond kupas, sangrai ,cincang
HALUSKAN :
2 sendok makan ketumbar. sangrai
1 sendok teh adas manis. sangrai
1 sendok teh jintan. sangrai
2 cm kayu manis
2 utir cengkih
2 cm kapulaga
1 sendok teh merica hitam
1 sendok teh kunyit bubuk
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
3 cm jahe
CARA MEMBUAT :
1.Lumuri ayam dengan bumbu halus sampai rata. Rendam paha ayam dalam pasta tomat, susu, air jeruk dan pawang merah goreng.
2.Panaskan minyak samin, tumis paha ayam berbumbu sam¬pai paha ayam berubah warna
3.Tuangi air dan masak sampai ayam matang dan kuah kering . Angkat
4.Taburi ayam dengan kismis dan almond cincang -
Resep Pastel Singkong
BAHAN :
Singkong yang telah diparut 5 gelas
Santan 4 gelas
Telur yang telah dikocok 2 butir
Mentega 150 gram
DIHALUSKAN :
Cabe merah 4 buah
Bawang merah 8 butir
Ebi 3 ons
Minyak goreng 3 sendok makan
CARA MEMBUATNYA :
1.Bumbu –bumbu yang telah dihaluskan ditumis dalam minyak goreng panas
2.Dinginkan ,singkong yang telah diparut kemudian dicampur dengan tumisan ini
3.Masukkan santan dan garam aduk dengan rata
4.Cetakan dioles mentega dan masukkan adonan singkong kedalamnya
5.Mentega dicairkan, dan oleskan merata di permukaan atas adonan
6.Panggang dalam oven setengah matang (kira kira 30 menit)
Ratakan telur yang telah dikocok di atas permukaan adonan yang masih didalam cetakan dan masih setengah matang
7.Panggang lagi selama 30 menit, gunakan lidi yang ditusukkan ke adonan apabila lidi bersih dan kering adonan sidah masak,dinginkan dan siap dihidangkan -
Resep Fu Yung Hai Tahu
BAHAN :
4 potong tahu
5 butir telur ayam
3 sendok makan kecap asin
1/2 mangkok jamur basah
1/4 mangkok jamur kering
1 sendok makan tepung kanji
1/4 mangkok air
BUMBU :
6 buah bawang merah
1/4 sendok teh gula
1/2 mangkok mentega
Garam, vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK :
1.Telur dikocok bersama rajangan bawang merah dan jamur (juga dirajang) sampai kental.
2.Kemudian tambahkan kecap asin dan tahu yang sudah dipotong-potong, lalu gorenglah sesendok demi sesendok hingga kering.
Buatlah saos dari
1 sendok makan kanji
1/4 mangkok air
1/2 sendok teh gula
Garam dan vitsin
CARA MEMASAK :
1.Semua bahan ditumis dengan 1/2 sendok teh makan men-tega.
2.Saos disiramkan di atas gorengan yang telah diatur pada piring. -
Resep Ketupat Empal
KETUPAT EMPAL
Bahan:
500 gram daging gandik, dipotong kotak
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
2500 ml santan dari 2 butir kelapa
100 gram kelapa parut kasar
3 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
6 slung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3/4 sendok teh merica
3 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
Bahan pelengkap:
6 buah ketupat
2 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas,
dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan, kelapa parut, garam, dan gula merah.
Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan ketupat dan taburan bawang merah goreng.
Untuk 6 porsi -
Resep Sayur Bobor
Bahan:
1 ikat (200 gram) daun kacang panjang,disiangi
100 gram tempe semangit, dipotong kotak
1.300 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
2 cm kencur
Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bumbu halus,daun salam, dan lengkuas rebus
sampai bumbu matang.
2. Tambahkan daun kacang panjang dan tempe. Aduk rata.
3. Tuang santan. Masak sampai matang.Untuk 6 porsi
-
Resep Ayam Saos Lemon Kemangi
BAHAN :
8 Potong dada ayam
2-3 Lembar roti tawar di panggang
1/4 Cangkir minyak sayur atau minyak zaitun
1 Ikat daun kemangi
BUMBU :
3 Siung bawang putih
1 Sendok teh gula
1 Buahjeruk lemon
Garam, Lada, Mentega secukupnya
CARA MEMBUAT :
1.Roti tawar dipanggang di oven suhu 180° celcius sampai kering atau berwarna kecoklatan. Angkat dari perapian dan dinginkan.
2.Haluskan roti tawar dengan blender, tambahkan minyak zaitun atau minyak sayur,lemon jus,daun kemangi, gula, garam dan bawang putih.
Blender selama 20 menit atau sampai halus.
3.Tuangkan saos roti lemon tadi di panci kemudian jerang di atas api sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Setelah mendidih cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan sebagai saos ayam.
4.Olesi ayam yang sudah difilet tipis dengan mentega atau minyak hingga rata. Bumbuhi dengan lada dan garam secukupnya.
5.Panggang di bara api sambil dibolak-balik sampai matang.
6.Angkat dan siap untuk disajikan,
7.Hias dengan daun kemangi cdan siram dengan saosnya pada saat penyajian.