Tag: bebek

Resep Sambal Goreng Jeroan Bebek

1. BAHAN

1) Jeroan bebek(isi perut) ½ kg
2) Petai 2 papan
3) Kapri 1 ons
4) Kelapa 1½ butir
5) Minyak kelapa 10 sendok makan

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Kemiri 10 biji
3) Bawang putih 5 siung
4) Daun salam 4 lembar
5) Lombok merah 10 buah
6) Gula merah 3 sendok teh
7) Laos 2 iris
8) Terasi 1 sendok teh
9) Asam 5 mata
10) Garam 2 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Jeroan diiris kecil-kecil seperlunya.
2) Kapri dipotong jadi dua.
3) Kelapa dikupas, diparut, dibikin santan kental 1 gelas dan 3 gelas santan tipis.
4) Petai dikupas dan dibelah dua tiap bijinya.
5) Bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam.
6) Jeroan digoreng sebentar dalam minyak sampai kuning lalu diangkat.
7) Bumbu ditumis dalam sisa minyak tersebut diatas.
8) Santan tipis dan jeroan dimasukkan dan dijerangkan terus sampai semuanya lunak.
9) Santan kental 1 gelas dicampurkan, dimasak terus sampai kuah tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
10) Kapri kemudian dimasukkan, dimasak sampai layu.

1 December 2012
Resep Bebek Panggang

BAHAN :
1 ekor bebek, bersihkan.
2 bh jeruk nipis, peras airnya.
2 ruas jahe, haluskan.
BUMBU PERENDAM :
1 sdt merica bubuk
1 bungkus bumbu penyedap.
2 sdm kecap inggris
2 sdrn margarin cair.
2 sdm madu
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK BEBEK PANGGANG :
1. Lumuri daging bebek dengan jeruk nipis, jahe, dan bumbu perendam.
Diamkan selama 1 jam hingga burnbu meresap.
2. Panggang bebek dalam oven bersuhu 160°C selarna 2 jam
sambil terus diolesi bumbu perendarn hingga matang.
3. Sajikan bersama acar mentimun dan sambal

25 August 2012
Resep Mangut Bebek

1. BAHAN

1) Bebek 1 ekor
2) Kelapa 1½ butir
3) Minyak goreng 2 sendok makan

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Laos 2 potong
3) Bawang putih 5 siung
4) Daun salam 4 lembar
5) Lombok rawit 10 buah
6) Daun jeruk purut 4 lembar
7) Kemiri 10 biji
8) Terasi 1 sendok teh
9) Kencur 1½ rsj

3. CARA PEMBUATAN

1) Bebek yang sudah dipersiapkan, dipotong-potong.
2) Kelapa diparut, diambil santannya 1/2liter.
3) Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, laos dan daun jeruk purut.
4) Bumbu yang sudah halus ditumis sampai kuning ; bebek, salam, laos dan daun jeruk purut turut ditumis sebentar.
5) Air secangkir ditambahkan, bebek diungkep sampai empuk.
6) Santan dimasukkan, masakan dijerangkan sambil diaduk-aduk sampai masak.

9 April 2012
Resep Sup Bebek Sayur Asin

BAHAN :
• 1500 cc air
• 1/4 ekor bebek/ ayam, rebus selama 5 menit, potong-potong
• 1 cm jahe
• 1/4 sdt merica utuh, bungkus
• 1 ikat sayur asin, rendam + 5 menit, potong kasar
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt garam atau sesuai selera
• 1 sdm kecap asin
• merica bubuk secukupnya
• 1 batang daun ketumbar
CARA MEMASAK SUP BEBEK SAYUR ASIN :
1. Masak air hingga mendidih, masukkan bebek, jahe, dan merica utuh, masak
dengan api kecil hingga bebek matang dan lunak.
2. Masukkan sayur asin, tomat, garam, kecap asin, dan merica bubuk, masak
lagi selama to menit. Angkat.
3. Tempatkan dalam piring saji, ben hiasan daun ketumbar. Hidangkan.

1 March 2012
Resep Bebek Bumbu Bali (Bali)

1. BAHAN

1) Bebek 1 ekor
2) Air 2 gelas
3) Minyak kelapa ½ gelas

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Kemiri 10 biji
3) Bawang putih 5 siung
4) Laos 2 iris
5) Lombok merah 10 buah
6) Daun jeruk purut 4 lembar
7) Kunyit 1 iris
8) Sereh 2 batang
9) Terasi 1 sendok teh
10) Garam 2 sendok makan
11) Kecap ¾ sendok makan
12) Daun salam 4 lembar

3. CARA PEMBUATAN

1) Bebek yang sudah dibersihkan dipotong-potong seperlunya.
2) Semua bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh, daun salam, daun jeruk purut.
3) Semua bumbu ditumis, potongan bebek dimasukkan ditambah kecap, digoreng sebentar.
4) Air 2 gelas dimasukkan masakan dijerangkan sambil ditutup, sampai air hampir habis dan bebek menjadi empuk.
5) Jika bebek belum empuk dapat ditambah air lagi, direbus lagi sampai kuah tinggal sedikit dan bebeknya empuk.

12 February 2012
Resep Bebek Bumbu Mangut

1. BAHAN

1) Bebek 1 ekor
2) Kelapa ½ butir

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Kemiri 10 biji
3) Bawang putih 5 siung
4) Kencur ½ rsj
5) Lombok rawit 10 buah
6) Terasi 1 sendok teh
7) Laos 1 potong
8) Daun salam 4 lembar
9) Daun jeruk purut 4 lembar
10) Garam 2 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Bebek yang sudah dipersiapkan dipotong-potong seperlunya.
2) Kelapa dikupas dan diparut, diambil santannya ½ liter (2 gelas).
3) Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos dan daun jeruk purut.
4) Bumbu yang sudah halus ditumis dengan minyak sampai kuning, bebek, salam, laos dan daun jeruk purut ditumis sebentar.
5) Kemudian secangkir air ditambahkan, bebek diungkep sampai empuk.
6) Santan dimasukkan, masakn dijerangkan sambil diaduk-aduk (supaya santan tidak pecah) sampai masak (kental dan berminyak).

12 February 2012