BAHAN-BAHAN:
– Ikan kutuk (sejenis ikan lele) yang cukup besar
– Santan kelapa yang kental
BUMBU-BUMBU:
– 4 siung bawang putih
– 8 butir bawang merah
– 1 iris laos (lengkuas)
– Daun salam dan jeruk purut secukupnya
– Kencur, gula jawa dan garam serta kunyit secukupnya
CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT:
– Ikan dibersihkan dan dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dicampur menjadi satu beserta daun salam dan jeruk purut.
– Kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus/ditanak, atau dapat juga direbus sampai masak dan bubuhi bumbu penyedap secukupnya (bila suka), matang , angkat, sajikan.
Tips: Boleh juga ditambah tahu, agar kelihatan banyak.