BAHAN :
1. Buah pisang
2. Kayu bakar (untuk cara tradisional) secukupnya
3. Natrium bisulfit (untuk cara basah) 15 gram/liter air
CARA PEMBUATAN SALE PISANG (ASAP KAYU) :
• Kupas pisang yang telah tua dan matang lalu kerik sedikit bagian luarnya
agar bersih. Letakkan pisang di atas nampan lalu asapkan dengan
menggunakan asap kayu bakar selama 2 jam. Jemur pisang di atas rak
penjemuran yang beralaskan merang selama 4-5 hari. Sambil dijemur
sewaktu-waktu pisang dipipihkan (dipres) dengan kayu bundar atau bambu.
• Bungkus sale pisang yang telah dijemur dengan daun pisang kering. Masukkan
ke dalam plastik lalu tutup sealer atau api lilin.
Tag: Buah pisang
-
Resep Sale Pisang (Asap Kayu)
-
Resep Sale Pisang Basah
BAHAN :
Buah pisang dan natrium bisulfit 15 gram/liter air
CARA PEMBUATAN SALE PISANG (CARA BASAH) :
• Teknik basah dengan menggunakan natrium bisulfit. Kupas kulit pisang yang
telah tua dan matang lalu kerik sedikit bagian luarnya agar bersih. Rendam
pisang dalam larutan natrium bisulfit (15 gram Natrium bisulfit dalam satu
liter air) selama 10 menit. Usahakan seluruh pisang terendam, setelah itu tiriskan.
• Letakkan hasil tirisan di atas tampah lalu jemur di atas rak penjemuran yang
beralaskan jerami selama 5-7 hari.
Sambil dijemur sewaktu-waktu pisang dipipihkan (dipres) dengan kayu bundar
atau bambu.
• Bungkus sale pisang yang telah dijemur dengan daun pisang kering. Masukkan
ke dalam plastik lalu tutup rapat dengan sealer atau api lilin. Kini, sale
pisang juga dapat dikemas lebih menarik, misalnya dikemas hingga menyerupai buah anggur dll.
CATATAN :
1. Sale pisang yang dihasilkan hanya mencapai 25 % atau
seperempat bagian dari berat pisang utuh (masih ada
kulitnya). Jenis pisang yang sering dibuat sale adalah
pisang ambon. Untuk keripik pisang manis dapat
ditambahkan gula pasir halus pada keripik yang sudah
digoreng.
2. Pemberian rasa pedas dapat dilakukan bersama-sama
dengan pemberian gula halus.http://hobimasak.info/resep-info-sale-pisang/
-
Resep Es Pisang Buah
BAHAN :
1/4 kg gula merah
1 /2 gelas air mendidih
1 sendok makan air kapur sirih
1 sendok makan maizena
1 gelas air daun pandan
1 helai daun pandan
2 gelas tepung beras
2 gelas santan kental
Buah pisang secukupnya
Es batu secukupnya
CARA MEMBUAT ES PISANG BUAH :
• Kukus pisang sampai kulitnya setengah matang.
• Sepertiga bagian tepung beras dibuat adonan yang kental dengan air mendidih
• Dua pertiga bagian tepung beras dicampur dengan air daun pandan dan air kapur sirih hingga
menjadi adonan yang agak cair.
• Kemudian kedua adonan ini dicampur menjadi satu lalu dikukus sampai hampir matang.
• Jika sudah matang panas-panas digilas sehingga menjadi liat.
• Kulit pisang dikupas, lalu bungkus dengan adonan yang telah digiling tipis menjadi bentuk pisang
terus dikukus selama beherapa menit.
• Rebuslah santan dengan garam terus dikentalkan dengan tepung maizena
• Sedang gula merah direbus dibuat sirup kental bersama daun pandan terus saring.
• Sajikan dalam mangkok atau piring.
Pisang disiram dengan santan kental serta sirup gula merah. kemudian beri es batu.