BAHAN:
• 700 gram daging kambing potong kotak
• 1 buah cukini, potong bulat
• 2 sendok makan minyak zaitun
BUMBU:
• 1 sendok teh bubuk kari
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sendok teh kulit jeruk lemon, cincang halus
• ½ sendok teh garam
• 1 sedok makan white wine
CARA MEMBUAT ARNI SOUVLA:
Campur bumbu dan daging kambing lalu diamkan 2 jam.
Tusukkan ke tusuk sate, antara daging dan cukini berselang seling.
Oles dengan minyak zaitun. Bakar sampai matang.
UNTUK 4 PORSI
BAHAN:
• 3 buah cumi ukuran besar, bersihkan dari kulit,tinta, dan kotorannya
• 100 g cumi, cincang halus
• 50 g daging ikan tenggiri cincang
• 2 sdm tepung sagu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong tipis
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 1 sdt jahe cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt merica bubuk
• ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
• Garam secukupnya
• Lidi secukupnya
SAUS KARI:
• 1 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdm bubuk kari siap pakai
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 300 ml santan kental
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SIOMAY CUMI SAUS KARI:
1. Siomay: Campur cumi dengan ikan, sagu, cabai merah, daun seledri,jahe, bawang putih, merica, penyedap rasa, dan garam, aduk rata. Tuang kocokan telur, aduk kembali hingga rata. Masukkan adonan siomay ke dalam cumi, semat ujungnya dengan lidi. Kukus selama 15 menit.
2. Saus kari: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan bubuk kari, daunjeruk, dan serai, masak hingga harum. Tuang santan, masukkan gula pasir dan garam, masak dengan api kecil hingga sedikit mengental.
3. Sajikan siomay cumi dengan saus kari.
TIP:
• Agar siomay cumi tidak pecah pada saat dikukus, padatkan adonan siomay, semat ujungnya dengan lidi, lalu tusuk-tusuk dengan lidi. Kukus dengan api sedang.
Untuk 3 porsi
Kembang kol atau bunga kubis yang bentuknya mirip dengan brokoli. Kembang kol merupakan sumber vitamin dan mineral seperti; vitamin C, folat, vitamin K, vitamin B-6, Vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), dan vitamin E. Namun kembang kol juga mengandung zat anti gizi,yaitu “pembangkit kembung”, sehingga untuk konsumsi yang berlebih tidak dianjurkan. Salah satu menu yang bisa diolah dengan bahan kembang kol, adalah sup kembang kol.
BAHAN:
• 300 gr kembang kol
• 1 sdt garam
• 11/2 sdt merica
• 150 gr wortel
• 700 ml air untuk merebus
• 1 buah bawang bombay besar
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt bubuk kari
• 200 gr daging dada ayam
CARA MEMBUAT SUP KEMBANG KOL:
1. Kembang kol dipotong per kuntum, lalu cuci di bawah air mengalir agar kotoran yang masih ada di dalam kuntum larut. Tiriskan dan sisihkan. Wortel dikupas lalu diserut memanjang, sisihkan. Bawang bombay dikupas lalu diiris tipis bulat, sisihkan. Bawang putih dikupas lalu dicincang halus, sisihkan.
2. Didihkan air dengan api besar, lalu rebus daging ayam hingga matang dan lunak. Angkat dan tiriskan. Setelah agak dingin, daging dipotong dadu kecil-kecil, sisihkan.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan agak Iayu berwarna keemasan. Masukkan wortel dan potongan ayam. Aduk-aduk hingga sayuran agak layu. Tuang 100 ml kaldu ayam, bubuk kari, garam dan merica. Adukaduk. Masak hingga mendidih. Angkat dan tuang kaldu kari ke dalam rebusan kaldu ayam yang sudah mendidih sambil diaduk
4. Masukkan potongan kembang kol. Teruskan memasak hingga setengah matang. Lalu tutup pancinya dan kecilkan apinya. Teruskan memasak sekitar 10 menit. Angkat dan sajikan segera.
TIPS:
* Agar kaldu sup tidak berlemak, ketika merebus daging ayam jangan lupa menyendoki busa-busa yang muncul. Busa ini lemak berwarna kecokelatan dan akan membeku setelah dingin. Atau setelah keluar busa-busa lemak, kaldu disaring 2-3 kali hingga bening.
* Anda juga bisa menggunakan daging ikan kakap, gindara atau marlin untuk membuat kaldu sup.
* Tambahkan irisan tipis daun kol untuk isian. Agar lebih berwarna beri juga brokoli yang dimasukkan ke dalam tumisan sekitar 5 menit sebelum diangkat.
INFO:
• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 10 menit
• Kalori: 102,5 kal • Protein: 11,8 gr • Lemak: 1,6 gr • Karbohidrat: 9,9 gr
Yuk mencoba membuat pai isi daging ayam cincang! Dengan panduan resep berikut Anda bisa mulai membuatnya.
BAHAN:
• 2 sdm minyak goreng
• 1 bh bawang bombay
• 250 gr daging ayam cincang
• 1 sdm bubuk kari
• 6 sdm air
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 2 sdt tepung maizena
• 1 butir telur
• 2 lembar filo pastry
• 1 batang daun bawang
CARA MEMBUAT PAI KARI:
1. Bawang Bombay dikupas lalu dicincang kasar, sisihkan. Telur dikocok lepas dan daun bawang diiris halus, sisihkan. Panaskan minyak dengan api sedang, tumis bawang bombay hingga harum dan agak layu berwarna keemasan. Masukkan daging ayam cincang, aduk-aduk agar tidak menggumpal. Masak hingga daging berubah warna dan agak kering. Beni bubuk kari, 4 sdm air, garam, dan merica. Aduk-aduk sebentar. Kecilkan apinya, tutup wajannya dan teruskan memasak sekitar 10 menit. Larutkan tepung maizena dengan 2 sdm air, lalu tuang ke dalam tumisan. Masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat. Setelah dingin, simpan tumisan dalam lemari pendingin.
2. Siapkan loyang muffin lalu olesi dengan minyak. Sisihkan. Ambil adonan pastri lalu gilas tipis hingga ketebalan 2 mm. Kemudian potong adonan menurut besarnya loyang lalu taruh dalam loyang sambil ditekan-tekan hingga menutupi dinding dalam. Potong sisanya dan sisihkan.
3. Isi masingmasing loyang dengan tumisan hingga penuh. Sisihkan. Sisa adonan pastry digilas lagi hingga ketebalan yang sama lalu taruh di atas masing-masing loyang.
4. Beri guratan di atasnya dengan garpu atau pisau lalu olesi dengan kocokan telur. Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200° C selama 25-30 menit hingga matang dan renyah berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven. Setelah agak dingin, keluarkan dari loyang dan sajikan segera.
INFO:
* Filo pastry adalah adonan pai setengah jadi yang harus diproses lanjut. Bedanya dengan puffpastry adalah adonan pai siap pakai dengan tekstur yang sudah berlapislapis.
BAHAN:
– 400 gram sayap ayam
– 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
– 1 cm jahe parut
– 1/4 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok teh bubuk kari
– 2 sendok teh cabai bubuk
– 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
– 1 sendok teh air jeruk lemon
– 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
CARA MEMBUAT SAYAP AYAM BAKAR BUMBU KARI:
1) Panaskan minyak, Tumis bawang bombay dan jahe sampai harum. Tambahkan garam, merica bubuk, bubuk kari, cabai bubuk, dan santan. Masak sampai mendidih.
2) Masukkan sayap ayam dan air jeruk lemon. Masak sampai bumbu meresap.
3) Bakar sayap ayam sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan.
BAHAN-BAHAN:
4 buah paha ayam
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
Jahe segar, cincang secukupnya
Kari Jepang secukupnya
1 Liter air
1 sdt bubuk kari
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN CURRY:
1. Cincang halus bawang putih, iris tipis bawang merah, sisihkan secara terpisah.
2. Bersihkan paha ayam campur dengan garam, merica, dan bubuk kari, diamkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan besar goreng ayam sampai permukaan kecoklatan/atau matang.
Angkat ayam dan tiriskan pada kertas makan.
4. Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan tumis, bawang putih, jahe dan bawang merah sampai harum, tambahkan
ayam goreng di dalam wajan tuangkan air di atas bahan dan didihkan. Tambahkan roux kari dan aduk ringan.
5. Didihkan selama 5 menit, perbaiki rasa.
6. Hidangkan.
BAHAN:
1 buah nenas (300 gram), kupas bersih, buang matanya, potong kipas.
1/4 sdt garam
500 ml air (untuk merendam nanas)
400 ml santan
2 cm kayu manis
3 butir cengkih
1 sdm bubuk kari
1/2 sdt bubuk cabai
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar sampai layu lalu kupas bersih
2 buah kapulaga, buang kulitnya
CARA MEMBUAT PACERI NANAS:
1. Rendam nenas dalam air yang telah diberi garam selama 30 menit, angkat tiriskan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus masukkan kayu manis, cengkih dan bubuk kari tumis sampai
harum. Tuang santan, masak dengan wapi kecil sambil sesekali diaduk sampai mendidih
3. Masukkan nenas, gula pasir dan garam masak sampai mendidih
4. Angkat sajikan hangat
Hasil 4 porsi
BAHAN:
500 gr Daging bekas sate
4 siung Bawang putih haluskan
12 siung Bawang merah haluskan
1 cm Jahe
1 kg Tulang iga sapi
1 sdm bubuk kari
4 buah Perkedel kentang / kentang rebus
250 gr Soun, rendam sampai lembut
Kerupuk merah secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Daun bawang dan seledri secukupnya
1 sdm Kecap manis
Garam secukupnya
1 sdt Lada halus
3 liter air
CARA MEMBUAT SOTO PADANG:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hinggaharum
• Tambahkan bumbu kari, tumis dengan api kecilsampai wangi
• Masukkan iga sapi dan -air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga 3 jam hingga menjadi kaldu.
• Setelah itu, masukkan garam, lada, kecap, saring hingga mendapatkan kaldu.
• Goreng daging sate sampai kering
• Untuk menghidangkan, susun soun, perkedel atau irisan kentang rebus, daun bawang, seledri, daging goreng, lalu siram dengan kaldu dan taburi atasnya dengan kerupuk.
BAHAN :
• ½ kg daging tanpa tulang — potong 1 inci tebalnya
• 1 gelas plain yogurt
• 2 sendok teh jus lemon segar
• 11/2 sendok teh bubuk kari
• 1/4 sendok teh lada merah
• 1 mangga matang, kupas — potong
CARA MEMBUAT KABOBS :
Campurkan yoghurt, jus lemon, kari dan cabe merah.
1. Tempatkan strip dan perendam daging sapi dalam kantong plastik, menoleh ke mantel.
2. Tutup tas dengan aman dan merendam dalam lemari es 30 menit, balik kadang-kadang.
3. Sementara itu, rendam 12 “bambu tusuk sate dalam air. Kupas mangga dan potong
menjadi 3 / 4 berkeping-keping.
4. Ambil daging dari rendaman; membuang perendam. Tusuklah daging dengan bambu disertai mangga
potong pada setiap tusuk sate. Tempatkan kabobs pada kotak di atas bara menengah.
5. Bumbui dengan garam secukupnya.
Catatan: Peach, nectarine, plum atau nanas bisa diganti untuk mangga.
Potonglah buah menjadi 3/4 “potong.
Atau, jika menggandakan resep, coba gunakan buah-buahan yang berbeda.
BAHAN :
2 bh dada ayam, iris agak memanjang
1 sdm Blue Band
1 sdm Bawang bombay cincang
1/2 sdm bubuk kari
1/2 sdt air jeruk nipis
1 slung bawang putih, cincang
2 bh tomat, potong dadu
100 cc susu cair
100 cc santan
1 btg daun bawang, iris kasar
Lezaa secukupnya
CARA MEMBUAT CURRIED CHICKEN AND TOMATOES :
1. Panaskan Blue Band, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan ayam,
aduk hingga berubah warna, tambahkan bubuk kari, air jeruk nipis, Lezaa, daun
bawang dan tomat. Masukkan susu cair dan santan,
masak sambil diaduk terus hingga matang
2. Setelah itu angkat dan hidangkan bersama dengan nasi hangat