Aneka masakan pepes dengan bahan baku ikan bisa kita buat. Salah satunya ikan patin. Kali ini kita mencoba membuat “Pepes patin bumbu betutu”. Sambal matah dan kacang goreng sebagai pelegkap dalam penyajiannya, menbuat “Pepes patin bumbu betutu, semakin memikat untuk segera disantap. Resep membuat pepesnya sebagai berikut;
BAHAN:
• 1 ekor ikan patin
• 1 lembar daun pisang
BUMBU HALUS:
• 10 buah cabai merah keriting
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit, bakar
• 4 cm lengkuas
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 4 butir kemiri, goreng
• 4 lembar daun jeruk purut
•1/2 sdt merica
• Garam, secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
• Kacang goreng
• Sambal matah
CARA MEMBUAT PEPES PATIN BUMBU BETUTU:
1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan, kerat-kerat bagian badannya lalu sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, angkat dan sisihkan
3. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu, diamkan selama 30 menit
4. Siapkan satu lembar daun pisang, tata ikan di atasnya. Tambahkan daun salam, gulung hingga tertutup rapat dan semat bagian ujung daun dengan lidi
5. Kukus ikan selama 20 menit hingga matang, angkat. Panggang pepes hingga daun berubah warna, angkat dan tempatkan di atas piring saji, hidangkan hangat.
Untuk 1 porsi