hobimasak.info

Tag: BUMBU HALUS

  • Resep Kerang Tumis Belacan

    Resep Kerang Tumis Belacan

    BAHAN :
    • 150 gram kerang hijau
    • 25 gram kacang tanah kupas, dioven, dicincang kasar
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 10 buah petai, dipotong 3 bagian
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh air asam
    • 100 ml air
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 4 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1/2 sendok makan terasi, dibakar
    • 2 buah cabai merah keriting
    • 1 buah cabai merah besar
    CARA MEMBUAT KERANG TUMIS BELACAN :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan petai sampai harum.
    2. Masukkan kerang. Aduk rata. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.
    3. Masukkan air, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang.

    UNTUK 5 PORSI

  • Resep Sambal Goreng Daging

    Resep Sambal Goreng Daging

    BAHAN :
    500 gram daging giling
    1 butir telur
    Garam dan merica secukupnya
    2 cm lengkuas, memarkan
    3 lembar daun jeruk
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    300 ml santan sedang
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    7 buah cabai merah
    1 sendok teh terasi
    Garam dan gula secukupnya
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG DAGING :
    1. Campur daging, telur, garam dan merica hingga rata, kemudian bulatkan sebesar kelereng.
    2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, salam, dan serai sampai harum.
    3. Masukkan santan, Masak hingga mendidih, sambil diaduk-aduk.
    4. Tambahkan daging ke dalamnya. Masaik hingga daging matang dan kuah berminyak. Angkat.

    Unluk 10 porsi

  • Resep Pepes Teri

    Resep Pepes Teri

    BAHAN :
    * 250 gr teri nasi basah
    * 1 butir telur ayam
    * 25 gr daun kemangi
    * daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    2 sdm irisan cabai merah
    1 sdm irisan bawang putih
    2 sdm irisan bawang merah
    1 sdt irisan kunyit
    1 sdt irisan jahe
    1 sdt irisan laos
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES TERI :
    1. Campur teri dengan telur, daun kemangi, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata
    2. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 30 menit, angkat
    3. Hidangkan dengan nasi ulam

  • Resep Sambal Soto Sukaraja

    Resep Sambal Soto Sukaraja

    BAHAN-BAHAN :
    ► 2 sdrn minyak goreng.
    ► 1 sdt asam.
    ► 2 sdt gula merah.
    ► 1 cm kencur.
    ► 1 sdt garam.
    ► 100 gr kacang tanah, sangrai, giling halus.
    ► 50 cc air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 buah cabai merah
    5 siung bawang merah
    4 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO SUKARAJA :
    ► Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan bumbu lainnya,
    aduk, lalu masukkan gilingan kacang tanah, beri sedikit air, aduk hingga rata.
    ► Hidangkan sambal sebagai pendamping soto.

  • Resep Bandeng Isi

    Resep Bandeng Isi

    BAHAN :
    1 ekor bandeng sedang besarnya
    150 gram kelapa parut, sangrai, haluskan
    1 butir telur
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • garam dan merica secukupnya
    PELAPIS :
    2 butir telur, kocok lepas
    Garam secukupnya
    minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT BANDENG ISI :
    1. Pukul-pukul ikan bandeng lalu tekuk tulang ekornya hingga terdengar bunyi.
    2. Tarik tulang dari insang sambil dipegang bagian ekornya kemudian keluarkan daging dengan bantuan
    sendok teh. Usahakan kulit bandeng tetap utuh.
    3. Rebus sehentar daging bandeng lalu pisahkan dengan durinya.
    4. Campur daging bandeng, kelapa, telur, dan bumbuhalus. Aduk.
    5. Masukkan kembali ke dalam kulit bandeng lalu tusuk-tusuk dengan jarum di beberapa tempat.
    Kukus selama kurang lebih 20 menit. Angkat.
    6. Setelah dingin, potong-potong dan masukkan dalam bahan pelapis kemudian goreng hingga kuning
    kecokelatan. Angkat.

  • Resep Otak-Otak Kukus Ikan Kakap

    Resep Otak-Otak Kukus Ikan Kakap

    BAHAN :
    • Fillet ikan kakap putih 300 gram, haluskan
    • Santan 75 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Tepung tapioka 75 gram
    • Telur ayam 1 butir
    • Daun bawang 5 batang, iris tipis
    • Wortel 1 buah, potong dadu kecil
    • Plastik rol lebar 3 cm (potong 12 cm) 8 buah
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 8 butir
    • Bawang putih 5 siung
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK KUKUS IKAN KAKAP :
    1. Campur semua bahan dengan bumbu halus, aduk rata.
    2. Ambil selembar plastik rol, ikat salah satu ujungnya.
    3. Masukkan adonan otak-otak dalam plastik rol, padatkan. Ikat ujung lainnya dengan erat.
    4. Tusuk-tusuk bungkus adonan dengan jarum, kukus hingga matang. Angkat.
    5. Buka bungkus otak-otak, potong sesuai selera.
    6. Sajikan

    Untuk 8 buah

  • Resep Otak-Otak Goreng

    Resep Otak-Otak Goreng

    BAHAN :
    • Fillet ikan tenggiri 300 gram, haluskan
    • Tepung tapioka/sagu/ kanji 100 gram
    • Santan 100 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Garam secukupnya
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Putih telur 1 butir
    • Daun bawang 8 batang, iris 1/2 cm
    • Daun pisang secukupnya
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 3 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Merica 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK GORENG :
    1. Campur semua bahan kecuali tepung sagu dan minyak goreng. Aduk rata.
    2. Masukkan tepung sagu/tapioka sedikit demi sedikit
    sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
    3. Ambil 2 sdm adonan, bentuk bulat lonjong lakukan hingga adonan habis.
    4. Panaskan minyak, goreng otak-otak hingga matang.Angkat dan tiriskan.
    5. Sajikan hangat dengan saus.

    Untuk 15 buah

  • Resep Ayam Ingkung

    Resep Ayam Ingkung

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung utuh
    4 lembar daun jeruk
    750 ml santan sedang
    2 sendok makan minyak
    Benang kasur ( untuk mengikat )
    BUMBU HALUS :
    7 buah cabai merah
    4 siung bawang putih
    6 butir bawang merah
    4 butir kemiri
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM INGKUNG :
    I. Sayat sedikit bagian paha ayam kemudian masukkan salah satu cakar ayam he dalamnya.
    2. Ikat kepala dan sayap ayam hingga kepala dapat tegak dengan menggunakan benang kasur. Sisihkan.
    3. Tunis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. Kemudian masukkan ayam.
    4. Setelah ayam berubah warna, masukkan santan.
    Masak hingga ¾ matang dan bumbu meresap. Angkat.
    5. Siapkan loyang yang sudah dialasi aluminium foil. Panggang ayam dalam oven sambil dioles dengan
    Sisa bumbu tadi. Matang Sajikan.

  • Resep Jamur Inokitake Rasa Bawang Keju

    Resep Jamur Inokitake Rasa Bawang Keju

    BAHAN :
    • Jamur inokitake segar 5
    • Tepung beras 225 g
    • Baking powder 1/2 sdt
    • Tepung terigu 75 g
    • Air 100 ml air
    • Bubuk perasa keju secukupnya
    • Minyak goreng 500 ml
    BUMBU HALUS :
    • Bawang putih 6 siung
    • Ketumbar bubuk 1 sdm
    • Garam 1 sdt
    CARA MEMBUAT JAMUR INOKITAKE RASA BAWANG KEJU:
    1. Bersihkan jamur, pisahkan tiap batang jamur, sisihkan.
    2.Campur tepung beras, tepung terigu dan baking powder, aduk rata, ayak hingga lembut.
    3.Campur bumbu halus dengan air, aduk hingga rata.
    4. Masukkan jamur, aduk rata. Diamkan selama -/+ 20 menit agar bumbu meresap.
    5. Tiriskan jamur berbumbu sambil agak diperas agar tidak terlalu basah. Gulingkan jamur dengan
    campuran tepung beras hingga merata. Angkat, tepuk-tepuk agar tepungnya tidak menggumpal.
    6. Panaskan minyak, goreng sedikit-sedikit jamur hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
    7. Campur jamur goreng dengan bubuk rasa keju, kocok agar tercampur merata.
    8 Sajikan

    Untuk 4 porsi

  • Resep Soto Madura

    Resep Soto Madura

    BAHAN :
    • Jerohan sapi 500 g, cuci bersih
    • Air 1500 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Daun jeruk 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang putih 5 siung
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Jahe 1 cm
    • Garam 1 sdt
    PELENGKAP :
    Soun rebus, taoge pendek, daun bawang iris, jeruk nipis, sambal dan perkedel singkong
    CARA MEMBUAT SOTO MADURA :
    1. Rebus air dan jerohan hingga matang. Angkat, saring kaldunya.
    2. Potong-potong jerohan, masukkan lagi dalam kaldu rebus.
    3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu, didihkan.
    4. Tuang soto ke mangkuk, tambahkan pelengkap. Sajikan.

    Untuk 8 porsi