hobimasak.info

Tag: BUMBU HALUS

  • Resep Lepek Binti (Bengkulu)

    Resep Lepek Binti (Bengkulu)

    BAHAN ISI:
    100 gram daging sapi giling
    100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 cm lengkuas, dimemarkan
    1 lembar daun salam
    BUMBU HALUS :
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula pasir
    BAHAN KULIT :
    200 gram tepung ketan
    1/2 sendok teh garam
    260 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dihangatkan daun pisang untuk membungkus
    CARA MEMBUAT LEPEK BINTI (BENGKULU):
    1. lsi: aduk rata bahan isi dan bumbu halus. Masak sampai matang dan kering.
    2. Kulit: campur tepung ketan, garam, dan santan hangat sedikit-sedikit
    sambil diuleni sampai licin.
    3. Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Bungkus dengan daun pisang.
    Bentuk kotak.
    4. Kukus 15 menit sampai matang

    Untuk 16 buah

  • Resep Telur Ceplok Bumbu Rujak

    Resep Telur Ceplok Bumbu Rujak

    BAHAN :
    • 6 butir telur bebek, digoreng ceplok
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 1/2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
    • 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 4 buah cabai merah
    • 2 siung bawang putih
    • 4 butir bawang merah
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 1 cm jahe
    CARA MEMBUAT TELUR CEPLOK BUMBU RUJAK :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
    Masukkan telur. Aduk rata.
    2. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan air asam.
    Masak sampai kuah mengental.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sambel Goreng Krecek

    Resep Sambel Goreng Krecek

    BAHAN :
    ► 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
    ► 3 lembar daun salam.
    ► 2 ruas jari lengkuas, memarkan.
    ► 800 cc santan dari 1 butir kelapa.
    ► 300 gr krecek goreng [kerupuk kulit khusus untuk sayur].
    ► 100 gr kacang tolo, rebus setengah matang, tiriskan.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► Garam sesuai selera.
    ► 50 gr cabai rawit utuh.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    ► 7 buah bawang merah.
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 7 buah cabai merah, sebagian buang bijinya.
    ► 1/3 sdt terasi bakar.
    CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG KRECEK :
    ► Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas
    sampai harum. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk
    perlahan, sampai mendidih. Masukkan krecek, kacang tolo, gula
    pasir, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, sampai
    mendidih.
    ► Kecilkan apinya, masukkan cabai rawit utuh, aduk. Masak terus
    sambil sesekali diaduk perlahan. Setelah kuah mulai mengental,
    angkat. Sajikan bersama nasi dan pelengkap lainnya.

  • Resep Soto Ayam (Blitar )

    Resep Soto Ayam (Blitar )

    BAHAN :
    • 1/2 ekor ayam Kampung, aqpotong 6 cog
    • 1.750 ml air
    • 1 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 1 cm lengkuas, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 3 3/4 sendok teh garam
    • 2 3/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    • minyak untuk menggoreng
    Bumbu halus:
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 cm kunyit, dibakar
    Sambal cabai rawit:
    • 20 buah cabai rawit
    • 4 slung bawang putih
    •1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    Pelengkap:
    • 150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan untuk taburan
    • 50 gram taoge pendek
    • 2 batang daun seledri, diiris halus
    • 2 buah jeruk nipis
    • 25 gram bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT SOTO AYAM (BLITAR ) :
    1. Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk,lengkuas, jahe, garam,
    dan gula pasir sampai ayam matang.
    Angkat ayam lalu goreng. Suwirsuwir. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu.
    Didihkan. Angkat.
    3. Sambal cabai rawit:
    Rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat.
    Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
    4. Sajikan soto dengan sambal cabai rawit dan pelengkap.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Pais Ikan Panggang Bumbu (Bangka – Belitung )

    Resep Pais Ikan Panggang Bumbu (Bangka – Belitung )

    BAHAN :
    500 gram ikan ekor kuning, bersihkan dan belah dua bagian
    6 buah belimbing wuluh, potong bulat
    1 sdt air asam
    1/2 sdt gula pasir
    daun pisang secukupnya, untuk membungkus
    lidi secukupnya, untuk menyemat
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    10 buah cabai rawit merah
    9 cm kunyit
    1/2 sdt terasi
    5 butir kemiri
    7 butir bawang merah
    5 cm lengkuas garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PAIS IKAN PANGGANG BUMBU :
    1. Campur bumbu halus dengan potongan belimbing wuluh, air asam, dan gula pasir menjadi satu.
    Lumuri ikan dengan campuran bumbu hingga rata.
    2. Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan berbumbu lalu bungkus dan semat dengan lidi.
    3. Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya matang.
    4. Angkat dan sajikan.

  • Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

    Resep Panggang Ayam (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, potong-potong
    5 sdm minyak, untuk menumis
    8 butir bawang merah, iris halus
    5 siung bawang putih, iris halus
    3 buah cabai, iris halus
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    750 ml santan encer
    500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    1 sdm air asam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    1/6 ruas jari kencur
    2 cm jahe
    4 buah cabai merah
    2 cm kunyit
    5 cm lengkuas
    3 sdm ketumbar
    1 sdt terasi
    1/4 sdt jintan
    1 sdt merica
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PANGGANG AYAM (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning kecokelatan.
    Masukkan irisan cabai, tumis kembali hingga harum.
    2. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam, aduk.
    Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih dan mengental.
    3. Masukkan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna. Tambahkan santan kental dan
    air asam, masak kembali hingga bumbu meresap dan matang serta santan menyusut. Angkat.
    4. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
    5. Olesi dengan sisa bumbu, sajikan hangat.

  • Resep Sambal Goreng Campir Warung Sukaraja

    Resep Sambal Goreng Campir Warung Sukaraja

    BAHAN :
    400 gram daging sapi
    300 gram kentang, dipotong panjang
    1 1/2 sendok makan Kecap Bango
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula merah
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    1 sendok makan bawang goreng untuk taburan
    BUMBU HALUS :
    4 siung bawang putih
    2 buah cabai merah besar
    2 buah cabai rawit
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG CAMPIR WARUNG SUKARAJA :
    1. Rebus daging sapi sampai empuk. Angkat potong panjang. Goreng setengah matang. Angkat.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    Tambahkan daging sapi dan kentang. Aduk rata.
    3. Masukkan Kecap Bango, garam, dan gula merah.
    Aduk sampai matang.
    4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Rendang Jengkol

    Resep Rendang Jengkol

    BAHAN:
    • 300 gram Jengkol, direndam 2 hari, rebus sampai empuk dan memarkan
    • 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 1 lembar daun kunyit, dipotong menjadi 2-3 bagian
    • 4 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 1 buah asam kandis
    • 1 3/4 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula pasir
    BUMBU HALUS :
    • 15 buah cabai merah
    • 10 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 2 cm lengkuas
    • 2 cm jahe
    • 5 butir kemiri
    • 2 cm kunyit
    CARA MEMASAK RENDANG JENGKOL :
    1. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai mendidih.
    Masukkan bumbu halus dan asam kandis.
    Masak sampai santan mendidih dan kecilkan apinya.
    2. Masukkan jengkol. Masak sambil diaduk sampai kering dan matang. Angkat.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sambal Goreng Hati Udang

    Resep Sambal Goreng Hati Udang

    BAHAN BAHAN :
    ► 500 gram hati sapi.
    ► 1 sendok teh garam.
    ► 2 sendok makan susu bubuk.
    ► 300 gram udang.
    ► 10 buah cabai merah.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 2 batang serai, memarkan.
    ► 4 lembar daun jeruk.
    ► 20 mata petai.
    ► 1 sendok makan bawang goreng [untuk taburan].
    ► Minyak untuk menggoreng [secukupnya].
    BAHAN BUMBU HALUS :
    ► 12 butir bawang merah.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 1 cm lengkuas.
    ► 2 sendok makan air asam Jawa.
    ► 1 sendok teh garam.
    ► 2 sendok teh terasi.
    ► 1-2 sendok teh gula pasir [sesuai selera].
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG HATI UDANG :
    ► Potong hati bentuk dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm.
    ► Lumuri dengan garam dan susu bubuk, aduk merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
    ► Buang kepala udang, sisihkan.
    ► Buang biji cabai, kemudian iris melintang, sisihkan.
    ► Goreng hati dalam 3 sendok makan minyak goreng sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
    ► Goreng udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
    ► Goreng cabai iris sampai matang, angkat dan sisihkan.
    ► Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
    ► Tumis bumbu halus, masukkan salam, serai dan daun jeruk.
    ► Setelah harum, masukkan potongan hati goreng dan petai, aduk merata.
    ► Setelah hati cukup matang, masukkan udang goreng dan cabai iris yang sudah digoreng,
    aduk sebentar, angkat.
    ► Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Gangan Darat (Bangka-Belitung)

    Resep Gangan Darat (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram daging sanding lamur
    300 gram singkong, kupas, potong-potong
    750 ml air
    2 lembar daun salam
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    2 cm kunyit
    2 cm kencur
    1 sdm kelapa parut, sangrai
    1 sdt merica
    ½ sdt terasi
    8 siung bawang putih
    5 cm lengkuas
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GANGAN DARAT (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan daging, rebus hingga daging empuk.
    2. Masukkan daun salam, bumbu yang dihaluskan, dan singkong,
    masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
    3. Sajikan.