hobimasak.info

Tag: Bumbu Kaldu

  • Resep Bubur Ayam Istimewa

    Resep Bubur Ayam Istimewa

    BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    – 2 sendok makan minyak goreng
    – 1 sendok makan minyak wijen
    – 5 siung bawang putih, cincang
    – 1/2 kg ayam, potong kecil-kecil
    – 2 sendok makan saus tiram
    – 1 sendok teh garam
    – 1/2 sendok teh penyedap rasa
    – 1.5 ons jamur kancing kaleng, iris
    – 1.5 ons jagung manis pipilan.
    BUBUR:
    – 1.5 ons beras
    – 800 ml air
    – 3 ruas jari jahe, memarkan
    – 2 batang serai, memarkan
    TABURAN:
    Kulit pangsit digoreng dan daun ketumbar dirajang
    PELENGKAP:
    Saus sambal botolan dan acar ketimun
    CARA MEMBUAT BUBUR AYAM ISTIMEWA:
    1. Bubur masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang,angkat.
    2. Panskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
    3. Masukkan ayam, saus tiram, garam dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna
    4. Masukkan jamur dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Tambahkan penyedap rasa, Masukkan ke dalam bubur, aduk rata
    5. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
    6. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkkapi dengan saus sambal dan acar.

  • Resep Sup Kerang Hijau

    Resep Sup Kerang Hijau

    BAHAN:
    1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
    250 gram cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
    4 siung bawang putih dicincang
    4 sendok makan kecap ikan
    2 sendok makan cabai giling
    2 batang daun bawang
    10 buah cabai rawit potong 2 bagian
    3 buah serai, digeprak
    2 sendok makan daun ketumbar
    1000 ml air kaldu ikan
    100 ml minyak
    1 sachet bumbu kaldu
    4 sendok makan air jeruk
    CARA MEMBUAT SUP KERANG HIJAU:
    1. Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabai giling dan serai hingga matang.
    2. Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.
    3. Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabai rawit, daun bawang, bumbu kaldu.
    4. Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar
    5. Sajikan.

  • Resep Rengginang Bawang Gurih

    Resep Rengginang Bawang Gurih

    BAHAN :
    • Beras ketan 2 kg, rendam dengan air selama semalam
    • Air kelapa 400 ml
    • Pewarna makan secukupnya (warna sesuka selera )
    • Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • Bawang putih 20 butir
    • Terasi 2 sendok teh
    • Garam 1 1/2 sendok makan
    • Bumbu kaldu bubuk rasa sapi 2 sendok teh, siap pakai

    CARA MEMBUAT RENGGINANG BAWANG GURIH :
    1. Rendam beras ketan selama semalam.
    2. Ketan dikukus selama 30 menit, lalu angkat.
    3. Masak (Aron) ketan dengan air kelapa yang telah dicampur dengan bumbu halus dan pewarna.
    4. Ketan dikukus kembali hingga matang selama 45 menit.
    5. Ambil 1 sendok makan ketan kemudian pipihkan di tampah.
    6: Jemur ketan yang telah dipipihkan tadi di tempat yang hangat/panas selama 2 hari.
    7. Setelah kering siap untuk digoreng
    ALAT & KEMASAN :
    • Kom adonan
    • Wajan penggorengan
    • Dandang kukusan
    • Nampan
    DAYA TAHAN:
    0- 2 minggu

    Lama Persiapan 30 menit
    Lama Memasak : 2 hari
    Standar Hasil Jadi : 1 bungkus @ 250 gram

  • Resep Mi Kuah Ala Thai

    Resep Mi Kuah Ala Thai

    Bahan:
    300 gr tulang ayam
    500 gr tomat merah potong
    500 gr daging ayam cincang
    2 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap asin
    garam secukupnya
    1/2 sdm gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    1000 gr mi telur
    bumbu untuk kaldu
    2 cm irisan jahe
    3 akar daun ketumbar
    1 buah bawang bombai, potong 4
    2 buah wortel, potong 3
    1/2 sdt merica utuh, (bungkus)
    bumbu yang dihaluskan
    10 siung bawang putih
    10 buah bawang merah
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    10-20 buah cabai kering, rendam
    2 sdm akar daun ketumbar
    1 batang serai, iris
    2 sdm tauco
    untuk mendapatkan 5 sdm minyak bawang
    • tumis 2 siung bawang putih dengan 5 sdm minyak goreng, saring
    cuci dengan air matang
    100 gr tauge
    100 gr kacang panjang mentah
    20 gr sayur asin
    50 gr kol mentah
    untuk pelengkap
    irishalus
    2 sdm irisan daun bawang
    2 sdm irisan daun ketumbar
    2 sdm irisan cabai rawit
    2 buah jeruk nipis, potong-potong, ambil airnya
    Cara membuat:
    1. Rebus tulang ayam dengan air secukupnya selama 1o menit, angkat dan
    buang airnya.
    2. Buat kaldu: rebus lagi tulang ayam dengan bumbu untuk kaldu
    menggunakan api kecil sclama 1 jam. Angkat, saring.
    3. Masak tomat dengan kaldu dan bumbu yang dihaluskan selama
    3o menit menggunakan api kecil.
    4. Masukkan daging beri kecap ikan, kecap asin, garam, gula,
    dan merica, masak dengan api kecil selama 3o menit. Angkat.
    5. Rebus mi, lalu tiriskan. Campur dengan minyak bawang hingga rata,
    lalu gulung bulat menjadi beberapa bagian.
    6. Cara menghidangkan: ambil gulungan mi, tempatkan dalam mangkuk saji,
    siram kaldu beserta isi secukupnya dan beri bahan pelengkap.