BAHAN:
• 1 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdt tarragon kering, gerus kasar, untuk taburan
BUMBU RENDAMAN, CAMPUR RATA:
• ½ sdm minyak sayur
• 4 siung bawang putih, parut
• 2 lembar bayleaf (jika tidak ada yang segar, gunakan 1/2 sdt bayleaf kering)
• 1 sdt tarragon bubuk
• 1/2 sdt rosemary bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jeruk nips
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKAYAM PANGGANG TARRAGON:
1. Potong 2 bagian dada ayam, masing-masing belah melebar jadi 2 bagian, cuci bersih, lumuri rata air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit, cuci bersih lagi, dan keringkan dengan lap bersih.
2. Lumuri daging ayam dengan bumbu rendaman dan diamkan dalam lemari es selama 1 jam.
3. Tempatkan ayam berbumbu dalam pinggan tahan panas, jangan ditumpuk. Taburi tarragon, panggang dalam oven dengan panas sedang, sambil dibolak-balik dan diolesi sisa bumbunya hingga matang. Angkat dan sajikan segera.
Untuk 4 Porsi
COOK’S NOTE:
Tarragon semacam jintan dengan aroma khas.
Bumbu ini bisa diperoleh di pasar tradisional atau swalayan di gerai bumbu kering.
