BAHAN:
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok teh garam
250 gram udang kupas yang sedang besarnya
100 gram ampela ayam, kerat halus sekelilingnya hingga berbentuk kembang
1 buah dada ayam rebus, potong dadu 2 cm
5 buah bakso ikan, iris tipis
50 gram sedap malam kering, rendam air dingin hingga mengembang, bersihkan, ikat
10 gram jamur kuping kering, rendam air dingin hingga mengembang
25 gram kembang tahu kering, potong-potong
1250 ml kaldu ayam
200 gram wortel kupas, iris serong tipis
250 gram kembang kol, lepaskan kuntumnya
1 buah tomat, iris kasar
100 gram-soun kering, rendam air panas
100 gram kapri, bersihkan
3 batang daun bawang, potong 2 cm
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan bawang merah goreng untuk tabu
BUMBU ( dihaluskan):
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT SUP KIMLO UDANG:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, ayam, ampela, bakso,
sedap malam dan jamur kuping, aduk rata.
2. Tuangi kaldu. Masukkan wortel dan kembang kol, masak hingga matang.
3. Tambahkan tomat, soun, kapri, daun bawang dan kecap, aduk rata.
Angkat. Taburi bawang merah goreng. Angkat.
4. Hidangkan hangat.
Catatan: untuk 8 orang.