hobimasak.info

Tag: cabai merah besar

  • Resep Pepes Mangga Ikan Tongkol

    Resep Pepes Mangga Ikan Tongkol

    BAHAN :
    • 2 buah mangga mentah.
    • 2 ekor ikan tongkol, sudah matang.
    • 10 buah bawang merah.
    • 4 siung bawang putih.
    • 1 sdt gula merah.
    • 1 sdt terasi matang.
    • 4 – 8 cabai merah besar.
    • 1/2 sdm minyak goreng.
    • Daun pisang sucukupnya.
    CARA MEMASAK PEPES MANGGA IKAN TONGKOL :
    1. Semua bumbu dihaluskan, beri minyak dan mangga muda yang sudah diiris-iris memanjang.
    2. Ambil selemoar daun pisang, beri marigga berbumbu, letakkan ikan tongkol di tengah dan tutup lagi
    dengan manggu verbumbu. Bungkus yang rapi dan sematkan dengan lidi.
    3. Kukus sampai matang. Bila akan dihidangkan bisa dipanggang dulu di atas api.

  • Resep Nasi Bakar Empal

    Resep Nasi Bakar Empal

    BAHAN :
    ► 500 gr nasi pulen.
    ► 150 ml santan.
    ► 2 lbr daun salam.
    ► 2 btg serai.
    ► Daun pisang.
    ► Tusuk gigi.
    TUMIS JAMUR :
    ► 250 gr jamur merang, bersihkan, potong menjadi 4 bagian.
    ► 5 bh bawang merah, iris tipis.
    ► 3 siung bawang putih, iris tipis.
    ► 4 bh cabai merah besar, iris tipis serong.
    ► 15 bh cabai rawit merah.
    ► 5 bh tomat hijau, potong dadu.
    ► 100 ml air.
    ► 2 sdm kecap manis.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1/2 sdt lada.
    ► 2 lbr daun salam.
    ► 2 cm lengkuas, memarkan.
    PELENGKAP :
    ► 5 potong daging empal gepuk.
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR EMPAL :
    ► Campur nasi pulen, santan, daun salam, serai, garam masak hingga
    santan terhisap nasi. Angkat, sisihkan.
    ► Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam,
    lengkuas hingga harum. Masukkan jamur, cabai merah, air, kecap
    manis, lada, garam masak sampai semua bahan matang.
    ► Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 3 sendok makan nasi bentuk
    persegi, taruh empal daging dan tumis jamur di atasnya. Bungkus
    bentuk persegi, sematkan ujung daun dengan tusuk gigi.
    ► Bakar nasi di atas bara api hingga daun berwarna kecokelatan.

    Untuk 5 orang

  • Resep Lele Masak Kecap

    Resep Lele Masak Kecap

    BAHAN :
    1 kg ikan lele
    7 buah cabai hijau.
    7 buah cabai merah besar.
    6 buah bawang merah.
    3 siung bawang putih.
    1 sdt gula pasir.
    2 lembar daun salam.
    1 batang serai.
    1 potong tipis jahe.
    1 potong ibu jari lengkuas.
    2 buah tomat merah.
    6 buah blimbing wuluh.
    3 buah jeruk nipis.
    Kecap manis, minyak goreng dan garam secukupnya
    CARA MEMASAK LELE MASAK KECAP :
    1. Lele dibuang kumisnya, lalu bersihkan dengan abu agar tidak berlendir.
    Cuci sampai bersih, kemudian potong-potong.
    Siram dengan air jeruk nipis dan taburi garam, biarkan beberapa menit.
    2. Goreng lele dalam minyak panas sampai matang dan warnanya menguning.
    3. Semua bumbu dipotong menyerong kecuali serai, lengkuas dan jahe.
    4. Tumis dengan sisa minyak semua bumbu yang sudah dipotong serong tadi sampai layu dan
    harum baunya, tambahkan gula, kecap, dan garam.
    Terakhir masukkan tomat dan belimbing. Segera hidangkan selagi masih hangat.

  • Resep Palem Yuyu (Bali)

    Resep Palem Yuyu (Bali)

    BAHAN :
    3 sdm minyak untuk menurmis
    2 lembar daun salam
    500 gr daging rajungan / kepiting
    100 gr kelapa ½ tua, diparut
    1 butir telur ayam
    100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    2 sdm irisan bawang merah
    1 sdm irisan bawang putih
    50 gr cabai merah besar
    10 gr cabai rawit
    1 sdt irisan kencur
    1 sdt irisan jahe
    2 sdt irisan laos
    1 sdt irisan kunyit
    1 sdt irisan kencur
    3 buah kemiri
    1/2 sdm terasi
    1 sdt garam
    2 sdm gula merah
    CARA MEMBUAT PALEM YUYU (BALI) :
    1. Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan ¼ bagian untuk siraman.
    2. Campur daging rajungan, kelapa parut,telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
    3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang, seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
    4. Buka bungkus daun pisangliya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori)

  • Resep Uilalia (Sulawesi Tenggara)

    Resep Uilalia (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    3 ekor ikan bandeng
    1 sendok teh garam
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    3 buah tomat, dipotong-potong
    1 3/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    500 ml air
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah keriting
    3 buah cabai merah besar
    3/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT UILALIA (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan bandeng dengan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum
    4. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan bandeng goreng. Aduk rata.
    5. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
    Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    UNTUK 9 PORSI

  • Resep Manu Kinowu (Sulawesi Tenggara)

    Resep Manu Kinowu (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    1 ekor ayam kampung, dipotong 8 bagian
    2 buah tomat merah, dipotong-potong
    10 butir bawang merah, diiris tipis
    2 lembar daun salam
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 cm jahe, dimemarkan
    1 1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    750 ml air
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    2 buah cabai merah besar
    2 buah cabai merah keriting
    CARA MEMBUAT MANU KINOWU (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum.
    2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

    UNTUK 8 PORSI

  • Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

    Resep Bau Peapi (Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    1 ekor (350 gram) ikan tongkol, dipotong 4 bagian
    2 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    3/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    250 ml air
    2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai merah keriting
    2 buah cabai merah besar
    2 cm kunyit, dibakar
    3/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT BAU PEAPI (SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan tongkol dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1 /2 sendok teh garam.
    Diamkan 15 menit.
    2. Panaskan minyak, Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
    Tambahkan ikan tongkol. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
    Tambahkan air asam. Masak sampai kental.

    UNTUK 4 POTONG

  • Resep Parepe Ikan ( Sulawesi Tenggara)

    Resep Parepe Ikan ( Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    • 4 ekor ikan kembung, dikeratkerat
    • 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula merah sisir
    • 75 ml air
    • 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • 4 butir bawang merah
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1 buah cabai merah besar
    • 1/2 sendok teh terasi, dibakar
    CARA MEMBUAT PAREPE IKAN ( SULAWESI TENGGARA) :
    1. Lumuri ikan kembung dengan 1/2 sendok teh garam dan 11/2 sendok teh air jeruk nipis.
    Diamkan 10 menit.
    2. Goreng ikan kembung sampai matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
    Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
    4. Tambahkan ikan kembung goreng dan air asam. Aduk sampai terbalut.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Ayam Singkong ( Sulawesi Tenggara)

    Resep Ayam Singkong ( Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
    • 250 gram singkong, dipotong-potong
    • 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • 2 tangkai kemangi, dipetiki
    •2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 7 butir bawang merah
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1 buah cabai merah besar
    • 4 butir kemiri, disangrai
    • 3 cm kunyit, dibakar
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm jahe
    CARA MEMBUAT AYAM SINGKONG ( SULAWESI TENGGARA) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
    Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    2. Tambahkan singkong. Aduk rata. Masukkan santan, garam,dan gula pasir. Masak sampai matang.
    3. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata.

    UNTUK 8 PORSI

  • Resep Gulai Manis Tebu Telur Dan Remis (Bengkulu)

    Resep Gulai Manis Tebu Telur Dan Remis (Bengkulu)

    BAHAN :
    8 batang tebu telor
    500 gr remis putih
    2 lembar daun salam
    50 gr pucuk daun katuk
    500 ml santan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    2 sdm bawang merah iris
    1 sdm bawang putih iris
    2 buah cabai merah besar
    1 sdt lengkuas iris
    ½ sdt kunyit iris, ½ sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI MANIS TEBU TELUR DAN REMIS (BENGKULU) :
    1. Tebu telur dikupas lalu dipotong-potong.
    2. Remis dicuci bersih, biarkan dengan kulitnya.
    3. Rebus santan tambahkan bumbu yang telah dihaluskan,
    daun salam dan remis, lalu masak hingga mendidih.
    4. Masukkan tebu telur lalu masak hingga matang.
    5. Terakhir masukkan pucuk daun katuk, masak sebentar angkat.
    6. Hidangkan

    Untuk: 5 porsi ( 1 porsi = 82 kalori )