BAHAN:
– 200 gram pepaya muda, potong dadu sedang
– 150 gram nangka muda, iris dadu kecil
– 100 gram kacang panjang, potong 5 cm
– 50 gram melinjo tua
– 50 gram daun melinjo
– 800 ml air
– 50 gram udang rebus yang difermentasi (bekasem)
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
1 sdm cabai merah iris
1 sdm bawang merah iris
1 sdt cabai rawit merah iris
1 sdt terasi
1 sdt garam
CARA MEMBUAT SAYUR BEKASEM:
1. Rebus air di panci, masukkan pepaya muda, melinjo, nangka iris, dan bumbu yang dihaluskan. Masak hingga sayuran empuk.
2. Masukkan udang dan kacang panjang, rebus kembali hingga kacang panjang matang. Masukkan daun melinjo, diamkan sebentar dan angkat.
3. Hidangkan hangat-hangat.
Tag: cabai merah iris
-
Resep Sayur Bekasem
-
Resep Sayur Besan
BAHAN:
– 250 gram ayam kampung (1/2 ekor)
– 250 gram trubus (tebu telur), potong rnenjadi dua
– 100 gram kol
– 50 gram soun
– 2 sdm daun bawang iris
– 750 ml santan encer
– 200 ml air
– 2 sdm minyak, untuk menumis
– 15 buah petai kupas
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 2 sdm bawang merah iris
– 1 sdm bawang putih iris
– 2 sdm udang kering, seduh air
– panas dan rendam
– 2 sdm cabai merah iris
– 3 butir kemiri
– 1 sdt terasi
– 1 sdm garam
– 1/2 sdt ketumbar
– 1/2 sdt kunyit iris
BUMBU LAIN:
– 2 lembar daun salam
– 1 iris lengkuas
PELENGKAP:
Bawang goreng secukupnya, untuk taburan
CARA MEMBUAT SAYUR BESAN :
1. Rebus ayam dengan 200 ml air hingga empuk, angkat dan suwir-suwir.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan santan, didihkan.
3. Masukkan kol, ayam, dan kaldu. Tambahkan trubus, didihkan. Terakhir soun dan daun bawang iris, angkat.
4. Hidangkan. -
Resep Jukut Ares
BAHAN:
– 1 batang pohon pisang (± 500 gram), potong tipis bulat
– 250 gram daging tetelan, potong dadu
– 750 ml air
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 sdm bawang merah iris
– 1 sdm bawang putih iris
– 1 sdm cabai merah iris
– 1 sdt cabai rawit merah iris
– 1 sdt jahe iris
– 1 sdt kencur iris
– l sdt kunyit iris
– 1 sdm terasi goreng
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas
– 2 lembar daun salam
PELENGKAP:
– Bawang merah goreng
– Cabai merah iris goreng
CARA MEMBUAT JUKUT ARES:
1. Bersihkan anak pohon pisang, taburi garam, remas-remas agar lembut, cud lalu peras.
2. Rebus daging tetelan, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga empuk.
3. Masukkan irisan batang pisang ke rebusan tetelan. Masak hingga bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan bawang merah dan cabal iris yang sudah digoreng. Aduk rata dan angkat.
5. Hidangkan hangat-hangat. -
Resep Serombotan (Bali)
BAHAN :
• 100 gr kangkung
• 100 gr bayam
• 100 gr kacang panjang
• 100 gr tauge
• 100 gr pare
• 100 gr terong bulat diiris tipis
• 50 gr kacang merah rebus
• 50 gr kacang kedelai rebus
SAMBAL KELAPA :
• 200 gr kelapa parut sangrai
BUMBU SAMBAL KELAPA :
• 1 sdm bawang putih iris
• 2 sdm cabai merah iris
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdt irisan lengkuas
• 1 sdt air jeruk limau
• 1 sdt terasi
• ½ sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
BUMBU KOPLES :
• 3 buah cabai merah
• 50 gr kacang tanah goreng
• ½ sdt terasi
• ½ sdt garam
• 1 sdt kecap manis
• 200 ml air masak
• 2 buah jeruk limau
CARA MEMASAK SEROMBOTAN BALI :
1. Sayuran setelah bersih dipotong-potong, masing masing direbus kecuali terong, sisihkan.
2. Sambal Kelapa :
Goreng bumbu lalau haluskan, beri garam, campur dengan kelapa sangria, aduk rata.
3. Bumbu koples :
Haluskan bahan, campur air masak dan jeruk limau.
4. Hidangkan sayuran dalam piring satu-satu jenis dalam jumlah sama, taburi dengan bumbu kelapa
Lalu siram dengan bumbu koples, taburi kacang merah dan kacang kedelai rebus.
5. HidangkanUntuk : 10 porsi
( 1 porsi = 127 kalori )