Tag: Cabai merah

Resep Bakwan Cumi Bumbu Kunyit

BAHAN:
150 gram Cumi (potong bulat tipis)
3 sdm Tepung terigu
3 Ibr Daun Mangkokan (diiris tipis)
3/4 sdt Garam
BUMBU DIHALUSKAN:
4 siung Bawang merah
1 siung Bawang putih
1/2 sdt Ketumbar
2 buah Cabai merah
2 cm Kunyit
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT:
1. Campurkan cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan, dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Sendokkan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas.
Goreng hingga kering dan matang, angkat dan sajikan.

10 August 2013
Resep Beef Pho Khas (Vietnam)

BAHAN:
250 gram kwetiau
350 gram daging has dalam
1000 cc air, rebus bersama 500 gram tulang iga
2 bauh bawang Bombay, potong-potong
5 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
1 buah pekak
1 buah wortel, potong-potong
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok teh garam
1 sendok teh penyedap rasa (jika suka)
1/2 sendok teh kaldu sapi
1/2 sendok teh lada bubuk
PELENGKAP:
150 gram taoge
Daun ketumbar secukupnya
1 buah cabai merah, iris halus
1 buah jeruk nipis
1 sendok makan daun mint cincang
CARA MEMBUAT BEEF PHO KHAS VIETNAM:
1. Seduh kwetiau dengan air panas, tiriskan
2. Tumis bawang Bombay hingga kecokelatan. Masukkan jahe, serai, kayu
manis, pekak, daging, wortel, dan air. Masak dengan api kecil hingga meresap.
3. Angkit daging, tiriskan. Saring air kaldu. Daging diiris tipis melawan serat,sisihkan.
4. Didihkan lagi air kaldu, masukkan kecap, ikan, garam, penyedap rasa. Rebus kembali hingga mendidih.
5. Sajikan kwetiau dengan siraman kuah dan pelengkap.

9 August 2013
Resep Sup Daging Khas Hanoi

BAHAN:
250 gram kuetiaw
250 gram daging sapi hati dalam
1 buah bawang Bombay, iris tipis
1 buah cabai merah, iris tipis
Minyak goreng secukupnya
2 cm jahe, memarkan
800 cc air + ½ sendok teh kaldu sapi bubuk
1 batang serai, memarkan
2 buah pekak
¼ sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk
1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
SAUS PERENDAM:
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan saus hoisin
PELENGKAP:
1 batang daun bawang, iris-iris
4 tangkai daun ketumbar
2 buah jeruk nipis
Tauge secukupnya
CARA MEMBUAT SUP DAGING KHAS HANOI :
1. Daging sapi campur dengan saus perendam. Diamkan 1 jam.
2. Panaskan minyak. Tumis daging hingga kecoklatan, angkat, sisihkan.
3. Rebus air, masukkan daging, kaldu, pekak, jahe, serai, garam, lada, penyedap rasa.
Masak hingga daging meresap dan empuk.
4. Tata kuetiaw, taoge, bawang Bombay, cabai, daging di mangkuk sup. Tuangkan kuah secukupnya.
Taburkan daun bawang dan daun ketumbar di atasnya. Beri air jeruk nipis.

Hidangkan.

7 August 2013
Resep Sayur Asem

BAHAN I:
75 gr Kacang Panjang,
75 gr Labu Siam,
1 bh Jagung Muda
1 bh Jagung Manis
50 gr Kacang Tanah
75 gr Melinjo
3 bh Cabai Merah
3 cm Lengkuas
3 lbr Daun Salam
75 gr Asam Muda
1000 ml Air
5 sdm Gula Pasir
3 sdt Garam
BAHAN II(Haluskan):
7 bh Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
3 bh Cabai Merah
50 gr Kacang Tanah
BAHAN III(rendam dan aduk):
25 gr Asam Jawa
100 ml Air Panas
CARA MEMBUAT SAYUR ASEM:
1. Rebus air, lalu masukkan Iengkuas, daun salam, asam muda, garam, gula, dan bahan 2 masak hingga mendidih.
2. Masukakan semua bahan bahan (1 & 3), dan masak hingga matang.
3. Sajikan dalam keadaan hangat.

5 August 2013
Resep Prawn Laksa

BAHAN ISI:
100 gr Mi Tung Kow
45 gr Laksa Paste
1 butir Telur Ayam
20 gr Fish Cake
40 gr Taoge Jepang
2 gr Chinese Parsley
50 ml Carnation Susu Encer
1 pcs Tahu Sumedang
150 ml Santan Kara
50 gr Ayam Broiler
75 gr Udang
BAHAN KUAH LAKSA: (Untuk 25 porsi)
300 gr Cabai Merah
50 gr Cabai Merah Keriting
100 gr Bawang Merah
50 gr Bawang Putih
100 gr Ebi Kering
50 gr Terasi Bonang
100 gr Kemiri
20 gr Kunyit Giling
30 gr Daun Sereh
80 gr Lengkuas
20 gr Cabai Kering
Minyak Goreng
CARA MEMBUAT ISI PRAWN LAKSA:
1. Rebus Mi Tung Kow, udang, sayuran, ayam broiler, dan telur ayam, lalu tiriskan.
2. Goreng fish cake dan tahu sumedang.
3. Siapkan mangkuk dan masukkan rebusan serta gorengan yang telah ditiriskan sesuai selera.
Siram dengan kuah laksa dan hidangkan saat masih panas.
CARA MEMBUAT KUAH PRAWN LAKSA:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian masukan bawang merah, bawang putih,dan ebi kering. Goreng sampai keluar aroma wanginya.
2. Masukan cabai merah, cabai merah keriting, terasi, dan kemiri. Goreng terus sampai bumbu mengambang kurang lebih selama 5 menit
3. Angkat dan dinginkan.
4. Masukkan kaldu kulit kuah rebusan udang rebus. Kemudian masukkan daun sereh, lengkuas, gula pasir, fish soya, dan masak kurang lebih 1/2 jam.
5. Langkah terakhir masukan santan dan susu encer ke dalamnya dan aduk sampai mendidih.

4 August 2013
Resep Arsik Ikan Mas

BAHAN:
1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
25 batang serai, memarkan
50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
1 sendok makan air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air
3 cm lengkuas, memarkan
1000 ml air
Bumbu (dihaluskan):
6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas;
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
6 cm jahe
6 butir kemiri
1. sendok teh andaliman
10 cm kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT ARSIK IKAN MAS :
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagia serai ke perut ikan.
Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
2. Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai, lalu tuang air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan
air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.

25 July 2013
Resep Tumis Sawi Telur Puyuh

BAHAN:
10 lembar sawi putih, cuci bersih, potong-potong
100 gr jagung manis pipil
12 buah telur puyuh
4 buah bakso sapi, iris bulat tipis
4 buah cabai merah, iris serong tipis
150 ml kaldu sapi
1 sdt gula pasir
1/4 sdt penyedap rasa
Garam secukupnya
3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica butir, sangrai
CARA MEMBUAT TUMIS SAWI TELUR PUYUH:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai
harum. Masukkan cabai merah, jagung manis dan bakso, aduk rata.
2. Tuang kaldu, masak sampai mendidih. Masukkan gula
apsir, penyedap rasa dan garam, aduk rata.
3. Masukkan sawi putih dan telur puyuh, masak sampai sawi matang
4. Angkat, sajikan hangat

Hasil 4 porsi

22 July 2013
Resep Pepes Ikan Mas (Resep 3)

BAHAN:
1 ekor ikan mas, kerat-kerat dagingnya
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok teh garam
5 lembar daun salam
3 batang sere, potong jadi 2, memarkan
10 cm kunyit, kupas, iris tipis
3 cm lengkuas, iris tipis
7 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris kasar
10 buah cabai rawit
25 gram daun kemangi
2 buah tomat, potong-potong
CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 3):
1. Siapkan ikan mas, lalu lumuri dengan air jeruk dan 1/2 resep garam, biarkan hingga 30 menit.
2. Campur 1/2 resep garam, daun salam, sere, kunyit lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai merah
cabai rawit, daun kemangi, dan tomat, aduk rata.
3. Lumuri ikan mas dengan campuran bumbu tadi hingga rata, lalu letakkan seluruhnya di atas selembar daun pisang, bungkus, dan semat kedua ujungnya.
4. Panggang di atas bara api/di dalam oven (2000C) hingga matang dan kering (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan).

21 July 2013
Resep Sup Marunda

BAHAN:
50 gram udang
50 gram cumi-cumi, potong sesuai selera
50 gram kakap, potong kotak-kotak
50 gram kerang
1 buah labu siam, potong kotak kecil
40 gram cabai merah, potong kotak kecil
40 gram cabai hijau, buang bijinya, potong kotak N
40 gram jamur merang, belah menjadi empat bagia
2 liter kaldu ayam/ikan
BUMBU:
1 ruas jahe
2 batang serai
8 mata asam jawa, ambil airnya
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sendok makan kecap asin
1 ruas kunyit, bakar terlebih dahulu
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SUP MARUNDA:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit. Kemudian tumislah hingga harum.
2. Masukkan sayuran hingga setengah matang. Baru kemudian masukkan cumi, kakap, udang dan kerang. Tambahkan dengan kecap asin, air asam, dan garam.
3. Setelah mendidih, tuang kaldu. Diamkan kembali hingga mendidih dan semua BAHAN: matang.
4. Hidangkan selagi panas

19 July 2013
Resep Pepes Ikan Mas (Resep 1)

BAHAN:
Ikan mas utuh
Cabai merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong
Daun kemangi
Daun bawang diiris -iris
Serai dimemarkan
Daun salam
Tomat diris besar-besar
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU(dihaluskan):
Cabai merah
Kunyit sedikit
Bawang merah putih
Kemiri
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 1):
1. Tumis bumbu, masukkan sedikit air.
2. Masukkan ikan, hingga kuah kering, namun jangan terlalu matang.
3. Matikan api, tutup wajan, biarkan hingga bumbu meresap.
4. Susun di atas daun ikan beserta semua bahan yang dijadikan hiasan, bungkus rapi.
5. Kukus 2-3 jam. Lebih sedap bakar sebentar di atas jika Anda memiliki loyang bekas, letakkan pepes di atas loyang, kemudian taruh loyang di atas api kompor, dibolak-balik.

19 July 2013