hobimasak.info

Tag: Cabai merah

  • Resep Semur Ati Ampela

    Resep Semur Ati Ampela

    BAHAN :
    5 pasang ati ampela
    2 gelas air putih
    1 gelas santan kental ( 1/2 butir kelapa).
    3 sdm kecap manis
    2 buah cabe merah, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haiuskan
    1 sdt merica butir, haluskan
    1/4 biji pala, haluskan
    2 ruas lengkuas, haluskan
    1 lembar daun salam
    2 sdm minyak goreng
    1 sdt garam
    1 sdm gula
    CARA MEMBUAT SEMUR ATI AMPELA :
    • Bersihkan ati ampela, sisihkan.
    • Panaskan minyak.
    • Tumis bumbu halus, lengkuas dan salam.
    • Tambahkan air, garam dan gu
    • Setelah air mendidih, masuk ela, masa sampai ampela lunak.
    • Tambahkan kecap manis.
    • Masukkan santan. Masak hingga kuah mengental.

  • Resep Sambal Goreng Kentang (Sunda)

    Resep Sambal Goreng Kentang (Sunda)

    BAHAN :
    1 kg kentang, potong dadu
    5 buah cabe merah, haluskan
    3 butir kemiri, haluskan
    1 sdt terasi, haluskan
    3siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haluskan
    3 gelas santan (1/2 butir kelapa)
    ½ sdm garam
    1 1/2 sdm gula
    1 lembar salam
    2ruas lengkuas,memarkan
    3 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG :
    • Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum.
    • Masukkan kentang, masak selama 10 menit.
    • Masukkan santan, garam dan gula. Masak selama 20 menit.
    • Masak hingga santan mengental.

  • Resep Pindang Bumbu Kecap

    Resep Pindang Bumbu Kecap

    BAHAN :
    5 ekor ikan mas (1 kg)
    1/2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
    3 buah cabe merah, haluskan
    2 ruas lengkuas, haluskan
    2 ruas jahe, haluskan
    1 ruas kunyit, haluskan
    4 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    ½ ruas kencur, haluskan
    2 batang serai, memarkan
    2 lembar daun salam
    3 sdm kecap manis
    1 1/2 sdm gula
    1/4 sdm garam
    1/4 kg minyak goreng
    1 liter air
    CARA MEMBUAT PINDANG BUMBU KECAP :
    • Buang sisik ikan, buang insangnya, buang empedu dan isi perutnya. Cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam.
    • Lalu goreng ikan hingga kering, sisihkan.
    • Panaskan air. Masukkan semua bumbu halus. Salam, serai, garam, gula, kecap, asam sedikit dan lengkuas.
    • Setelah mendidih, masukkan ikan mas goreng.
    • Tutup. Masak dengan api sedang sampai kuah mengering.
    • Masak hingga 2 jam.

  • Resep Chili Crab ( Singapura)

    Resep Chili Crab ( Singapura)

    BAHAN :
    4 ekor (600 gram) rajungan
    3 sdm minyak goreng, untuk menumis
    2 siung bawang putih, haluskan
    1 butir bawang merah, haluskan
    3 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan
    1/2 sdm jahe, parut halus
    5 sdm saus tomat
    2 sdm saus sambal
    1 sdt gula merah, serut
    1 sdt garam
    100 ml air
    1 sdm rice vinegar
    1 sdm daun ketumbar cincang, untuk taburan
    CARA MEMBUAT CHILI CRAB ( SINGAPURA) :
    1.Didihkan air dalam panci, rebus rajungan hingga berubah warna dan matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang, cabal dan jahe hingga harum.
    Masukkan saus tomat, saus sambal, gula merah, garam dan air, aduk rata.
    3. Masukkan rajungan, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan rice vinegar, aduk rata.
    4. Sesaat sebelum diangkat, taburi daun ketumbar, aduk rata. Angkat.
    5. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Sup Mi Ikan (Kamboja)

    Resep Sup Mi Ikan (Kamboja)

    BAHAN :
    500 gram fillet ikan gurami
    100 gram kacang panjang, potong 11/2 cm
    75 gram taoge
    150 gram bihun, seduh dengan air panas hingga lunak
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    2 cm jahe, memarkan
    4 buah cabai merah,buang bijinya, haluskan
    5 hatang daun bawang , iris
    1000 ml santan kental
    5 sdm kecap ikan
    2 sdm pasta tomat
    1 sdt garam
    11/2 sdt gula pasir
    1 sdm air jeruk nipis
    50 gram kacang tanah sangrai, untuk taburan
    CARA MEMBUAT SUP MI IKAN (KAMBOJA) :
    1. Potong kotak fillet ikan, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis jahe, cabai merah dan daun bawang hingga harum.
    Tuangi santan dan tambahkan kecap ikna, pasta tomat, garam dan gula pasir, aduk rata.
    3. Masukkan fillet ikan, kacang panjang dan taoge, masak sebentar hingga sayuran layu.
    Angkat dari api dan tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
    4. Letakkan bihun dalam mangkuk, tuangi kuah, ikan dan sayuran.
    Sajikan hangat dengan taburan kacang tanah sangrai.

    Untuk ± 4 porsi

  • Resep Bola-Bola Ikan ( Laos )

    Resep Bola-Bola Ikan ( Laos )

    BAHAN :
    300 gram fillet ikan gurami
    1 sdm kecap ikan
    1 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan
    1 sdt serai cincang
    2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    1 batang daun bawang, iris
    1 sdm daun ketumbar cincang
    1 kuning telur
    1 sdm tepung beras
    CARA MEMBUAT BOLA-BOLA IKAN ( LAOS ) :
    1. Cincang fillet ikan hingga halus.
    2. Tambahkan kecap ikan, cabai merah, serai, bawang putih, daun bawang dan ketumbar, aduk rata.
    3. Masukkan kuning telur dan tepung beras, aduk rata. Buat bulatan-bulatan.
    4. Goreng bola ikan hingga matang dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    5. Sajikan .

    Untuk ± 11 buah

  • Resep Daging Sapi Bumbu Bali

    Resep Daging Sapi Bumbu Bali

    BAHAN :
    200 gr daging sapi.
    4 buah bawang merah.
    2 siung bawang putih.
    2 buah cabai merah.
    2 butir kemiri.
    1 sendok teh terasi.
    1 sendok makan air asam.
    1 sendok teh irisan gula jawa.
    1 lembar daun salam.
    1 lembar daun jeruk purut.
    1 ruas jari lengkuas.
    2 sendok makan kecap.
    2 sendok makan minyak goreng.
    CARA MEMASAK DAGING BUMBU BALI :
    1. Burnbu-bumbu kecuali daun salam, lengkuas dan daun jeruk purut, dihaluskan dan ditumis.
    2. Daging dicuci dan dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam tumisan bumbu,
    kemudian ditutup.Masak sampai setengah matang. Tambahkan air, air asarn dan kecap.
    Masaksampai daging lunak, kuah kental dan berminyak. Matang sajikan.

  • Resep Tumis Ayam Kangkung

    Resep Tumis Ayam Kangkung

    BAHAN :
    500 g fillet dada ayam / daging ayam
    300 g kangkung putih / kangkung.akar
    4 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedukit air
    SAUS BUMBU :
    2 sdt taoco
    1 1/2 sdm kecap asin
    2 sdm kecap manis
    1 sdm angchiu
    1 sdm minyak wijen
    100 ml air
    CARA MEMASAK TUMIS AYAM KANGKUNG :
    1. siangi kangkung; cuci,tiriskan. Cicang atau iris kecil-kecil fillet
    daging ayam. Cincang bawag merah tipis serong.
    2. saus bumbu: Taruh taoco dalam mangkok, iurrratkan dengan
    sendok, lalu campur bersama kecap asin, kecap rnanis, angchiu,
    minyak wijen, air. Aduk hingga rata.
    3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai layu,
    masukkan cabai iris dan daging ayam. Aduk sampai airnya
    mengering,
    4. Tuangi saus bumbu, didihkan masukkan kangkuna. Besarkan
    api, aduk cepat-cepat sampai kangkung layu.
    5. Tambahkan larutan meizena, aduk hingga kuah mengental.
    Segera angkat hidangkan panas.

  • Resep Sambel Pecel Cumi

    Resep Sambel Pecel Cumi

    BAHAN :
    2 ekor cumi-cumi.
    3 buah cabai merah.
    1 siung bawang putih, dirajang halus, lalu ditumis.
    Garam dan gula pasir secukupnya.
    Asam, terasi dan cuka secukupnya.
    CARA MEMBUAT SAMBEL PECEL CUMI :
    1. Bersihkan cumi-cumi, buang isi perut dan kepalanya. Lapisi dengan bumbu kemudian bakar.
    2. Ulek semua bahan hingga halus dan ratakan, kemudian letakkan cumi-cumi dan pencek.
    3. Sertakan : nasi panas, lalap daun-daun mentah(Daun lalapan ; Selada, Kemangi,Kol) dan mentimun.

  • Resep Cumi Asam Manis

    Resep Cumi Asam Manis

    MASAKAN cumi serasa menjadi masakan favorit, kini kami sajikan resep
    Cumi Asam Manis. Hidangan ini yang sangat eksklusif. Pada saat Anda
    berwisata di pantai, di dalam tenda terbuka di bawah ayunan nyiur melambai,
    makan dengan lauk cumi asam manis, sungguh akan menjadikan Anda menikmati atmosfir surgawi.
    Bahan yang diperlukan :
    1 kg cumi yang masih kecil
    2 siung bawang putih, lumatkan
    2 sdm ketumbar
    1 cabai merah, iris halus
    2 sdm perasan jeruk nipis
    Tusuk sate
    Untuk Saus Asam Manis:
    1 buah cabai, iris halus
    1/4 cangkir perasan jeruk nipis
    2 sdm gula merah yang lembut
    1 sdm saus ikan
    2 sdm ketumbar yang diiris halus
    1 sdm saus tomat manis
    Cara pembuatan cumi asam manis :
    1. Cara membersihkan cumi: Buang kepala cumi dengan menggunakan
    pisau kecil yang tajam; angkat isi perut. Buang kepala ikan dan isi
    perutnya. Ambil badan cumi lalu tekan keluar mulut cujmi dengan
    menggunakan jari telunjuk Anda. Angkat dan buang mulut cumi.
    Bersihkan cumi dengan air yang mengalir lalu keringkan dengan
    menggunakan kertas tisu.
    2. Campur minyak, bawang putih, ketumbar, cabai dan perasan jeruk
    nipis di dalam sebuah mangkuk. Tambahkan cumi-cumi, campurkan
    secara merata; tutup dan simpan di dalam lemari es selama satu
    malam atau paling tidak selama empat jam.
    3. Keringkan cumi-cumi dengan kertas tisu.’ Letakkan 2 atau 3 cumicumi
    di atas penggorengan logam. Panaskan mangkuk hingga sangat
    panas. Lapisi piting dengan minyak agar tidak melekat. Masak terus
    cumi sambil dibolak-balik, selama 3-4 menit. Lapisi dengan dengan
    saus agar cumi tetap basah. Jangan terlalu lama memasaknya agar
    cumi tidak menjadi keras. Hidangkan masakan ini dalam keadaan
    panas sebagai pelengkap atau dingin sebagai salad.
    4. Cara membuat pelengkap – saus asam manis: campurkan seluruh
    bahan ke dalam mangkuk lalu aduk-aduk hingga bercampur merata.

    Coba nikmati hidangan Cumi Asam Manis ini, Anda pasti akan merasa tak
    percaya dapat membuat masakan semewah dan selezat ini.