BAHAN :
Beras 0,5 kg
Santan 1,5 liter (dari 1 butir kelapa)
Garam 2 sdt
Daun salam 2 lembar
ISI :
Daging sapi atau ayam 300 gram
Santan 750 ml ( dari 0,5 butir kelapa)
Daun salam 1 lembar
Tomat 1 buah
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 2 siung
Cabai merah 5 buah
Lengkuas 1 cm
Kencur 1 cm
Garam 0,5 sdt
Minyak goreng 3 sdm
Cabai rawit (bila suka pedas) secukupnya
CARA MEMBUAT AREM-AREM :
I ) Bahan isi disiapkan lebih dulu. Bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kencur,
Dan 0,5 sendok teh garam dihaluskan dan ditumis sampai harum.
2) Daging sapi cincang atau daging ayam yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan dalam
Bumbu sampai daging berubah warna.
3) Kemudian, santan dan daun salam dimasukkan.
4) Terakhir, tomat yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan pula.
5) Daging dimasak sampai benar-benar matang dan kuah santan mengering.
Kemudian, angkat dan sisihkan.
6) Santan, garam, dan daun salam dijerang.
7) Beras dicuci hingga bersih lalu dimasukkan ke dalam santan hingga santan mengental (mengering)
dan beras menjadi setengah matang (karon). Kemudian angkat dan sisihkan
8) Daun pisang yang sudah dilap bersih disiapkan.
9) Satu sendok makan beras setengah matang diletakkan di atas daun pisang dan diratakan.
Satu sendok makan adonan daging diselipkan ke tengahnya, dan jika suka pedas,
sebuah cabai rawit bisa diselipkan pula di tengah daging.
10) Beras dan adonan daging dalam daun pisang digulung seperti membuat lontong,
namun bentuknya jangan bulat panjang melainkan agak pendek dan sedikit lebar.
11) Daun disemat dengan lidi, atau bila kurang kuat bisa diikat dengan tali plastik.
12) Arem-arem dikukus di atas dandang selama sekitar
30 menit, kemudian diangkat dan didinginkan. Arem-arem bisa dinikmati setelah dingin.
CATATAN :
Resep di atas adalah resep arem-arem isi daging. Namun,jika kita ingin membuat arem-arem sederhana yang murah, daging bisa diganti dengan tumisan oncom, dengan cara pembuatan yang sama.
