Tag: Cabai merah

Resep Bebek Bumbu Bali (Bali)

1. BAHAN

1) Bebek 1 ekor
2) Air 2 gelas
3) Minyak kelapa ½ gelas

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Kemiri 10 biji
3) Bawang putih 5 siung
4) Laos 2 iris
5) Lombok merah 10 buah
6) Daun jeruk purut 4 lembar
7) Kunyit 1 iris
8) Sereh 2 batang
9) Terasi 1 sendok teh
10) Garam 2 sendok makan
11) Kecap ¾ sendok makan
12) Daun salam 4 lembar

3. CARA PEMBUATAN

1) Bebek yang sudah dibersihkan dipotong-potong seperlunya.
2) Semua bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh, daun salam, daun jeruk purut.
3) Semua bumbu ditumis, potongan bebek dimasukkan ditambah kecap, digoreng sebentar.
4) Air 2 gelas dimasukkan masakan dijerangkan sambil ditutup, sampai air hampir habis dan bebek menjadi empuk.
5) Jika bebek belum empuk dapat ditambah air lagi, direbus lagi sampai kuah tinggal sedikit dan bebeknya empuk.

12 February 2012
Resep Rendang Mie

BAHAN :
1/2 bks mie ayam putih, rebus sampai matang dan tiriskan
1-2 btr telur
2 sdm terigu telur puyuh secukupnya
Lezaa secukupnya
BUMBU :
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 potong jahe
6 buah cabai merah
1 sdm ketumbar
5 buah kemiri
1 potong sereh, memarkan
1 potog lengkuas, memarkan
2 Iembar daun jeruk purut
1 Iembar daun kunyit
500 cc santan dari 1/2 btr kelapa
Lezaa secukupnya
minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Campur dan aduk jadi satu mie, telur, terigu dan Lezaa
2. Bentuk adonan ini seperti bola, tengahnya diberi isi telur puyuh, lalu
rebus hingga matang, angkat
3. Sementara itu buat saos rendang: panaskan minyak, tumis bumbu- bumbu
kecuali santan hingga harum. Setelah itu, masukkan santan, masak sambil diaduk
hingga santannya masak. Masukkan bahan No. 2, didihkan sekali lagi, angkat
4. Hidangkan

11 February 2012
Resep Mie Sosis Dengan Kucai

BAHAN :
1 /2 bks mie ayam putih, rebus setengah matang, tiriskan
50 gram sosis, iris-iris bulat tipis
300 gram udang, buang kulitnya
75 gram tauge, buang akarnya
200 gram daging ayam, potong-potong dadu ukuran 1 X 2 cm
3 butir telur, kocok lepas
5 siung bawang putih
3 sdm saos sambal Hunt’s
1 gls air
1 ikat kucai, iris tipis
4 buah cabai merah, buang bijinya, kemudian iris tipis
5 sdm minyak goreng
kecap manis ABC, kecap asin ABC dan Lezaa secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Goreng telur sambil.diaduk hingga matang, angkat dan sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan irisan sosis,
udang dan ayam, aduk, tambahkan kecap asin, kecap manis, Lezaa, saos
sambal Hunt’s dan air, aduk sampai semua bahan matang. Setelah itu
masukkan mie, kucai dan tauge, aduk sebentar, kemudian angkat
3. Hidangkan panas- panas di atas piring ceper dengan ditaburi telur dan irisan
cabai merah di atasnya

9 February 2012
Resep Nasi Ulam Komplit

BAHAN :
800 g beras
800 – 900 ml air
3 lembar daun salam
3 lembar daun pandan
3 cm lengkuas
3 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 1/2 sdt garam
Bumbu taburan
3 buah cabai merah
8 buah bawang merah
1 1/4 sdt ketumbar sangrai
¼ sdt jintan
1/2 sdt terasi
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
2 sdm minyak goreng
2 sdt gula merah
1 sdt garam
1 butir kelapa setengah tua, parut, sangria hingga kering
Pelengkap
3 buah mentimun, iris melintang 1/2 cm
40 lembar daun kennangi
50 g taoge pendek, seduh air panas
100 g emping goreng
2 sdm bawang goreng
CARA MEMBUAT :
1. Cuci beras, masak bersama air, daun salam, pandan, lengkuas, serai, jahe, dan
Garam hingga menjadi nasi aron, angkat.
2. Panaskan dandang, kukus nasi aron selama + 30 menit hingga matang, angkat.
Kipasi selagi panas sambil diaduk-aduk agar menjadi pulen, sisihkan.
3. Bumbu taburan:
Haluskan cabai, bawang merah, ketumbar, jintan, terasi, dan serai.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan gula dan garam.
Masukkan kelapa parut sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering, angkat.
4. Menghidangkan:
Taruh nasi di atas piring, taburi bumbu taburan.
Tambahkan mentimun, kemangi, taoge, emping goreng, dan bawang goreng di atasnya.

6 February 2012
Resep Nasi Telur Campur

BAHAN
75 ml minyak goreng, untuk menumis
6 siung bawang putih, cincang halus
4 cm jahe, cincang halus
200 g bawang bombai, cincang
10 cm kayu manis
4 butir kapulaga
6 butir cengkih
200 g jamur hioko segar, iris 1/2 cm
800 g beras pera/bulir panjang
800 ml kaldu
2 sdt garam
4 lembar daun pandan
40 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
3 batang seledri, cincang
bawang goreng untuk taburan
——————————
Tumis dengan 1 sdm margarin
100 g kacang polong beku
100 g cabai merah, buang biji, iris bulat 1 cm
———————————————
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil,
tumis bawang putih dan jahe hingga harum, tambahkan bawang bombai,
kayu manis, kapulaga, dan cengkih, masak hingga harum.
Masukkan jamur, tumis sampai layu, lalu
2. Masukkan beras, tuangi kaldu, bubuhkan garam dan daun pandan.
Besarkan api, masak sambil diaduk hingga seluruh air terserap ke dalam beras, angkat.
3. Didihkan air dalam dandang, masukkan beras aron ke dalamnya, kukus selama -/+ 40 menit hingga matang, angkat.
4. Campur nasi yang masih panas bersama telur, tumisan kacang polong dan cabai,
dan seledri cincang, dalam sebuah wadah aduk rata. Terakhir, taburi bawang goreng,sajikan.

Waktu Memasak : -/+ 960 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang

5 February 2012
Resep Tahu Masak Cabai

Bahan:
10 buah cakar ayam, dimemarkan
1800 ml air
3 siung bawang putih, diiris tipis
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
3 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah, dibuang biji, diiris serong tipis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 1/2 sendok teh kecap ikan
1 sendok makan saus sambal
1/2 sendok teh gula pasir
2 buah (500 gram) tahu putih, dipotong kotak
1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus cakar ayam dengan air sampai matang.
Ukur 550 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih,bawang bombay, jahe, daun
salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
3. Tambahkan cakar ayam. Aduk rata.
4. Masukkan air kaldu, garam, merica bubuk,kecap ikan,
saus sambal, dan gulapasir. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan tahu. Masak sampai matang.Menjelang diangkat,
masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

3 February 2012
Resep Nasi Goreng Udang Petai

Bahan:
• 400 g nasi yang tidak terlalu pulen
• 80 g udang kupas
• 2 putih telur
• 2 lonjor petai, kupas, potong 4 setiap mata, goreng sampaimatang
• 2 buah cabai merah, buang biji, haluskan
• 2 tangkai daun bawang, iris ½ cm
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm kecap manis
• kecap asin
• merica
• 1 sdt terasi goreng (kalau suka), haluskan
• 3 sdm minyak goreng
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai. Aduk sampai layu.
2. Masukkan udang. Aduk sampai matang. Sisihkan ke tepi wajan.
3. Masukkan telur. Aduk sampai matang.
4. Tuang nasi, daun bawang, dan petai. Beri kecap manis, kecap
asin, merica, dan terasi goreng. Aduk-aduk sampai panas.
Koreksi rasanya.

Untuk 5 porsi

Fakta Gizi Per Porsi :
Kalori : 255 kal
Protein : 9.3 g
Lemak : 6.5 g
Karbohidrat : 39.5 g
Kolesterol : 20 mg
Serat : 0.7 g

31 January 2012
Resep Kakap Goreng Tepung Asam Manis

Bahan:
1 ekor (400 gram) ikan kakap
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/4 sendok the garam
2 slung bawang putih, dihaluskan
Bahan pelapis:
50 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung sagu
1/8 sendok teh garam
Bahan saus asam manis:
3 slung bawang putih, dimemarkan
2 buah cabai merah, dibuang bijinya, diiris tipis
400 ml air kaldu
2 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh minyak wijen
1/2 sendok teh cuka
1 sendok teh tepung kanji dan 1 sendok teh air,
larutkan untuk pengental
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Iris daging ikan kakap dari tulangnya.
Potong-potong kotak dagingnya.
2. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis, garam,
dan bawang putih sampai rata.
3. Pelapis, aduk bahan pelapis sampai rata.
4. Lumuri ikan kakap dengan bahan pelapis.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
6. Saus asam manis: panaskan minyak.
Tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum.
7. Masukkan air kaldu, saus tomat,garam, dan gula pasir.
Masak sampai mendidih.
8. Kentalkan dengan larutan tepung kanji.
Masak sampai meletup-letup.
9. Menjelang diangkat, tambahkan cuka dan minyak wijen. Aduk rata. 10. Sajikan dengan disiram saus.

Untuk 2 porsi

31 January 2012
Resep Sambal Lingkung (Palembang)

Bahan-Bahan:
► 100 gr ikan gabus, ambil dagingnya, haluskan.
► 1 butir kelapa, parut, sangrai.
► 250 cc santan kental.
Bumbu yang dihaluskan:
► 5 buah cabai merah.
► 4 siung bawang merah.
► 4 Siung bawang putih.
► 1 sdm ketumbar.
► 1 sdt jintan.
► 1 batang serai, memarkan.
► 1 potong laos, memarkan.
► 1 lembar daun salam.
► 2 lembar daun jeruk purut.
► 1 sdt garam.
Cara Membuat:
Masak semua bumbu dengan santan, masukkan kelapa parut dan ikan asin gabus yang sudah dihaluskan. Masak sampai kering.
Tumbuk Iagi agar jadi lebih halus.
► Hidangkan sambal sebagai pendamping ketupat.

29 January 2012
Resep Kuluban

Bahan:
2 ikat (400 gram) daun bayam, disiangi, direbus
10 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong-potong, direbus
2 ikat (300 gram) kangkung, disiangi, direbus
200 gram taoge, diseduh
50 gram daun melinjo, direbus
1 buah kecombrang, diambil bunganya, direbus
400 gram kelapa parut kasar
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
5 buah cabai merah
6 cm kencur
1 sendok teh terasi, dibakar
1 sendok makan gula pasir
2 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Campur kelapa parut dan bumbu halus sampai rata.
Kukus sampai matang.
2. Aduk rata daun bayam, kacang panjang, kangkung, taoge, daun melinjo,
bunga kecombrang, dan bumbu kelapa.

Untuk 10 porsi

28 January 2012