hobimasak.info

Tag: cabai rawit

  • Resep Nani Ura (Batak)

    Resep Nani Ura (Batak)

    1. BAHAN

    Ikan mas ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kencur 3 rsj
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Kunyit 2 rsj
    5) Lombok rawit 5 buah
    6) Laos 3 rsj
    7) Kemiri 10 biji
    8) Sereh 1 batang
    9) Ketumbar 1½ sendok teh
    10) Jeruk nipis 10 buah
    11) Garam 1½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dibelah bagian punggung, dicuci dengan air panas 3 kali, dimasukkan dalam panci dan diberi air jeruk nipis.
    2) Bawang merah dan sereh dibakar, kemiri dan ketumbar disangrai. Semua bumbu dihaluskan.
    3) Bumbu dicampur dengan ikan.
    4) Didiamkan 6 – 8 jam.

    Keterangan :
    Ikan yang masih mentah menjadi empuk oleh asam dan garam.

  • Resep Sambal Petis Tahu Blora

    Resep Sambal Petis Tahu Blora

    Bahan dihaluskan:
    ► 8 buah cabai rawit.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 2 sdm kacang goreng.
    ► 1 sdt air jeruk nipis.
    ► 2 sdm kecap manis.
    ► 2 sdm petis.
    ► 3 buah tahu.
    Cara Membuat:
    ► Potong tahu ±2×2 cm, goreng.
    ► Campur semua bumbu yang dihaluskan, beri air jeruk nipis, kecap manis, dan petis.
    Aduk hingga rata.
    ► Letakkan gorengan tahu dalam cobek. Hidangkan.

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    Bahan:
    1/2 ekor (500 gram) ayam, dipotong-potong
    2.000 ml air
    2 batang serai, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    2 cm jahe, dimemarkan
    1 sendok makan garam
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    10 butir bawang merah
    6 slung bawang putih
    4 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh merica
    Bahan sambal kacang:
    150 gram kacang tanah kulit, digoreng
    2 siung bawang putih, direbus
    4 butir bawang merah direbus
    6 buah cabai rawit, direbus
    1 1/4 sendok teh garam
    2 3/4 sendok teh gula merah
    200 ml air panas
    1 sendok teh air asam jawa
    (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    Bahan pelengkap:
    75 gram soun, diseduh
    Kerupuk merah
    Kerupuk mi
    150 gram taoge pendek
    1 batang daun seledri, diiris halus
    1 batang daun bawang, diiris halus
    Cara membuat:
    1. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam.
    2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
    Suwir-suwir ayam dan ukur 1.600 ml air kaldunya. Didihkan.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai,lengkuas, dan jahe sampai harum.
    4. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan garam. Masak sampai matang.
    5. Sambal kacang: haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, garam,
    kacang tanah kulit, dan gula merah. Angkat. Masukkan air dan air asam.
    Aduk rata.
    6. Sajikan soto dengan pelengkap dan sambal kacang.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sambal Oncom ( Jawa Barat )

    Resep Sambal Oncom ( Jawa Barat )

    Bahan-Bahan:
    ► 1/2 butir kelapa, bakar.
    ► 1 buah oncom, t 10×10 cm, iris tipis-tipis, bakar.
    Bumbu dihaluskan:
    ► 10 buah cabai merah, bakar.
    ► 4 buah cabai rawit, bakar.
    ► 4 siung bawang putih, bakar.
    ► 1 sdt terasi, bakar.
    ► 1 cm kencur.
    ► 1 cm jahe.
    ► 1 sdt garam.
    ► 3 sdt gula Jawa.
    Cara Membuat:
    ► Kelapa dibuang batoknya, biarkan kulit arinya yang coklat.
    Belah dua, bakar dengan api langsung, bolak-batik hingga hangus,Coklat kehitaman.
    ► Oncom bisa dipanggang di oven atau sangrai di wajan yang ditutup,
    dengan menggunakan api kecil.
    ► Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan oncom dan kelapa parut. Aduk hingga rata.
    ► Hidangkan sambal dengan lontong atau ketupat.

  • Resep Pepes Usus Ayam & Rebung

    Resep Pepes Usus Ayam & Rebung

    Bahan:
    200 gram usus ayam, dicuci bersih, dipotong-potong
    2 sendok teh air kapur sirih
    1/2 sendok teh garam
    200 gram rebung, dipotong-potong
    3 buah (40 gram) belimbing wuluh, dipotongpotong
    2 buah (50 gram) tomat hijau, dipotong-potong
    6 buah cabai rawit, dipotong serong
    3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    2 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    daun pisang untuk membungkus
    Bumbu halus:
    2 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    5 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    2 buah cabai merah
    Cara membuat:
    1. Lumuri usus ayam dengan air kapur sirih dan garam. Cuci bersih.
    2. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
    3. Ambil selembar daun pisang. Beri adonan. Gulung. Semat ujungnya dengan lidi.
    4. Kukus 30 menit sampai matang.

    Untuk 9 porsi

  • Resep Sambal Bumbu Pecel

    Resep Sambal Bumbu Pecel

    Bahan-Bahan:
    ► Cabai merah = 2 buah.
    ► Cabai rawit = 10 buah.
    ► Kacang tanah = 250 gram.
    ► Bawang putih digoreng sebentar = 2 siung.
    ► Kencur = 1 ruas jari.
    ► Daun jeruk = 2 daun.
    ► Gula jawa atau gula merah = 2 sendok makan.
    ► Air asam jawa = 3 sendok makan.
    ► Garam = 1.5 sendok teh.
    Cara Membuat:
    ► Kacang tanah digoreng hingga matang.
    ► Ulek bumbu beserta kacang sampai halus dan rata.
    ► Sebelum dihidangkan seduh dengan air panas untuk mengencerkan.

  • Resep Sambal Ikan Teri Asin (Nusa Tenggara Timur)

    Resep Sambal Ikan Teri Asin (Nusa Tenggara Timur)

    Bahan-Bahan:
    ► 5 buah cabai rawit, iris kasar.
    ► 3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu.
    ► 3 slung bawang merah, iris halus.
    ► 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya.
    ► 2 buah tomat mengkal, iris dadu.
    ► 1 sdt garam.
    ► 1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan.
    Cara Membuat:
    ► Campur semua bahan, aduk hingga rata.
    ► Diamkan t 1/2 jam sampai teri meresap bumbu.
    ► Hidangkan.

  • Resep Sambal Tempe

    Resep Sambal Tempe

    Bahan-Bahan:
    ► 250 gr tempe, tumbuk.
    ► Cabai rawit sebanyak-banyaknya , tumbuk.
    ► 1 cm jahe, keprek.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► 1/2 sdt garam.
    ► 4 siung bawang putih, rajang kecil-kecil.
    ► 4 Siung bawang merah, rajang kecil-kecil.
    ► 150 ml minyak.
    Cara Membuat:
    ► Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
    ► Masukkan sisa bahan, aduk-aduk sampai tempe matang,
    Biasanya berubah warna kecoklatan.

  • Resep Ayam Kukus

    Resep Ayam Kukus

    Bahan:
    • 500 gr daging paha/ dada ayam, potong ukuran 3 x 6 x1/2 cm
    haluskan
    1 sdm tahu merah,
    1 sdm tauco,
    1/2 sdt gula pasir
    garam dan merica bubuk secukupnya
    1 sdt jahe halus
    1 sdt bawang putih halus
    untuk melumuri ayam
    1 sdm tepung sagu
    100 gr kacang polong
    6 lembar alumunium foil ukuran 15 x 15 cm
    Untuk saus tauco:
    • 2 sdm tauco
    • 1/2 sdm irisan cabai merah
    • 3 buah cabai rawit, iris bulat
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdt gula halus, cairkan dengan 50 cc air
    Cara membuat:
    1. Lumuri ayam dengan bumbu untuk melumuri, diamkan selama I jam
    Hingga bumbu mere sap.
    2. Ambil selembar alumunium foil,tempatkan sepotong ayam, taburi tepung
    sagu. Susun kacang polong di atasnya.Tutup lagi dengan sepotong ayam,
    bungkus bentuk permen.
    3. Kukus ayam bungkus selama 15 menit, angkat. Tempatkan dalam piring saji,
    hidangkan dengan saus tauco dalam tempat terpisah.
    4. Buat saus tauco: campur semua bahan, aduk rata.

  • Resep Mi Kuah Ala Thai

    Resep Mi Kuah Ala Thai

    Bahan:
    300 gr tulang ayam
    500 gr tomat merah potong
    500 gr daging ayam cincang
    2 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap asin
    garam secukupnya
    1/2 sdm gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    1000 gr mi telur
    bumbu untuk kaldu
    2 cm irisan jahe
    3 akar daun ketumbar
    1 buah bawang bombai, potong 4
    2 buah wortel, potong 3
    1/2 sdt merica utuh, (bungkus)
    bumbu yang dihaluskan
    10 siung bawang putih
    10 buah bawang merah
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    10-20 buah cabai kering, rendam
    2 sdm akar daun ketumbar
    1 batang serai, iris
    2 sdm tauco
    untuk mendapatkan 5 sdm minyak bawang
    • tumis 2 siung bawang putih dengan 5 sdm minyak goreng, saring
    cuci dengan air matang
    100 gr tauge
    100 gr kacang panjang mentah
    20 gr sayur asin
    50 gr kol mentah
    untuk pelengkap
    irishalus
    2 sdm irisan daun bawang
    2 sdm irisan daun ketumbar
    2 sdm irisan cabai rawit
    2 buah jeruk nipis, potong-potong, ambil airnya
    Cara membuat:
    1. Rebus tulang ayam dengan air secukupnya selama 1o menit, angkat dan
    buang airnya.
    2. Buat kaldu: rebus lagi tulang ayam dengan bumbu untuk kaldu
    menggunakan api kecil sclama 1 jam. Angkat, saring.
    3. Masak tomat dengan kaldu dan bumbu yang dihaluskan selama
    3o menit menggunakan api kecil.
    4. Masukkan daging beri kecap ikan, kecap asin, garam, gula,
    dan merica, masak dengan api kecil selama 3o menit. Angkat.
    5. Rebus mi, lalu tiriskan. Campur dengan minyak bawang hingga rata,
    lalu gulung bulat menjadi beberapa bagian.
    6. Cara menghidangkan: ambil gulungan mi, tempatkan dalam mangkuk saji,
    siram kaldu beserta isi secukupnya dan beri bahan pelengkap.