Tag: cabai rawit

Resep Tongkol Bumbu Merah

BAHAN:
1 ekor ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 3 cm
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sendok teh garam
200 gram jagung manis pipilan
1 tangkai serai, memarkan
2 lembar daun salam
10 mata pete, kupas
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
50 ml air
Minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 butir kemiri, sangrai
2 buah tomat
CARA MEMBUAT TONGKOL BUMBU MERAH:
1. Lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, hingga meresap.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, daun salam, pete dan jagung manis, masak hingga layu.
Masukkan air, garam dan gula, aduk rata. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol.
Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
3. Sajikan.

Catatan: untuk 4 porsi.

31 May 2013
Resep Ikan Tongkol Tumis Sayur

BAHAN (kadar menyesuaikan sesuai selera):
Ikan tongkol, disuwir
Daun kemangi, di iris
Garam secukupnya
BUMBU (dihaluskan):
Bawang putih (kalau suka boleh diperbanyak)
Cabai rawit
CARA MEMBUAT IKAN TONGKOL TUMIS SAYUR:
1. Tumis bumbu halus, masukkan ikan tumis hingga harum,tambahkan garam secukupnya.
2. Masukkan sayurnya, masak hingga matang.
3. Siap dihidangkan.

31 May 2013
Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

BAHAN:
250 gram ikan tengiri yang telah dihaluskan
Garam, merica, dan gula secukupnya
3 sendok makan tepung kanji
1 butir telur
air es secukupnya
1 sendok makan bawang merah dan putih halus
2 sendok makan daun bawang irisan
Daun pisang, biting/lidi secukupnya
SAUS KACANG:
2 buah cabai rawit
2 buah cabai merah rebus dihaluskan
5 butir kemiri disangrai yang dihaluskan
25 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan
Garam, gula, cuka secukupnya
1/2 gelas air matang.
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TENGIRI:
1. Campur ikan, garam, merica dan gula. Uleni dengan tepung kanji, putih telur, dan air es secukupnya hingga adonan cukup kental.
2. Campur dengan bawang merah, putih, daun bawang irisan. Aduk rata.
3. Siapkan daun pisang. Beri 1 sendok makan adonan. Gulung. Panggang diatas api sedang hingga matang.
4. Sajikan dengan saus kacang.
5. Saus kacang: cabai rawit, cabai merah, kemiri, kacang,garam, gula, cuka dihaluskan. Campur dengan air matang.
Aduk rata.

28 May 2013
Resep Ikan Tongkol Asam Pedas

BAHAN:
1 ekor (1/2 kg) ikan tongkol
2 sdm minyak untuk menumis
300 ml air
2 sdm kecap ikan
11/2 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
5 buah cabai rawit
1 batang serai, memarkan
BUMBU (DIHALUSKAN):
1 sendok makan irisan bawang putih
2 sendok makan irisan bawang merah
1 sendok teh irisan jahe
1 sendok teh irisan laos
1 sendok makan irisan kunyit
5 buah cabai merah
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT IKAN TONGKOL ASAM PEDAS:
1.Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, masukkan bumbu lain.
2. Masukkan ikan dan tambahkan air.
3. Masak hingga matang, angkat.
4. Hidangkan.

28 May 2013
Resep Gulai Ikan Belimbing Sayur

BAHAN:
1 kg ikan tengiri
15 buah cabai merah
16 buah cabai rawit
8 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 buah asam kandis
1 lembar daun kunyit
5 buah belimbing sayur
1 butir kelapa parut
Kunyit secukupnya
Daun ruku-ruku (khas Padang) secukupnya
Jahe secukupnya
Laos secukupnya
CARA MEMBUAT GULAI IKAN BELIMBING SAYUR:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, b –
wang merah, jahe, dan laos.
2. Parutlah kelapa dan ambil santannya.
3. Campur santan, bumbu halus, asam kandis, daun kunyit
lalu masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
4. Setelah mendidih masukkan ikan.
5. Begitu tercium bau harum, masukkan belimbing sayur,
garam, dan daun ruku-ruku.
6. Tunggu hingga bumbu meresap, lalu hidangkan.

27 May 2013
Resep Sate Lilit

BAHAN:
300 gram fillet ikan tengiri, haluskan
300 gram udang, ambil dagingnya
5 buah cabai rawit, iris halus
5 lembar daun jeruk purut, iris halus
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
10 batang serai, ambil putihnya
1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU (haluskan):
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sendok teh lada hitam
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok makan petis
1 sendok makan gula merah
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SATE LILIT:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cabai rawit, aduk rata. Angkat.
2. Campur ikan, udang, daun jeruk dan bumbu tumis. Tuangkan santan, aduk rata.
3. Ambil 1 sendok makan adonan, balutkan ke ujung serai panggang hingga matang. Angkat

20 May 2013
Resep Gulai Aceh Santan

BAHAN:
2 ekor ikan tongkol
2 bawang merah iris
1 jari jahe, dimemarkan
½ butir kelapa diambil santan kentalnya
½ jeruk nipis
Penyedap rasa (bila suka)
BUMBU (dihaluskan):
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
¼ jari kunyit
4 buah belimbing wuluh
Garam
CARA MEMBUAT GULAI ACEH SANTAN:
1 . Ikan dipotong-potong dan dicuci dengan sedikit air jeruk nipis, agar bau amisnya hilang.
2. Irisan bawang merah ditumis hingga harum. Masukkan jahe dan bahan-bahan yang telah dihaluskan.
3. Masukkan ikan, diamkan sebentar.
4. Tuangkan santan kental, aduk agar tidak pecah. Bila ada beri daun temuru. Setelah mendidih, cicipi.
5. Kalau bumbunya sudah meresap dan matang, angkat dan hidangkan.

19 May 2013
Resep Buntut Bakar Numbu Pedas

BAHAN :
300 gram buntut sapi, potong-potong
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt bubuk penyedap rasa
1000 ml air mendidih
2 sdm margarin
BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 buah tomat merah
1/2 sdt terasi, bakar
CARA MEMBUAT BUNTUT BAKAR NUMBU PEDAS :
1. Lumuri buntut dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan buntut sapi, aduk rata, masak hingga
berubah warna lalu tuangkan air. Tambahkan garam, gula pasir, dan bubuk penyedap, aduk rata.
Masak hingga lunak dan kuah menyusut.
3. Bakar buntut sambil diolesi dengan bumbu hingga berwarna kecokelatan. Angkat.
4. Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng diatasnya.

Hasil 3 porsi

17 May 2013
Resep Gulai Tengiri

BAHAN:
450 gram ikan tengiri, bersihkan, iris melintang
2 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak-
2 batang serai, dimemarkan
1 ruas jahe, dimemarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 sendok teh asam jawa
550 ml santan encer
400 ml santan kental
300 gram labu slam, potong dadu
1 1/2 sendok makan garam
12 buah cabai rawit
50 gram ebi, sangrai, haluskan
BUMBU:
9 buah bawang merah
3 siung bawang putih
10 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit, sangrai
1 sendok teh garam
1 sendok makan merica
CARA MEMASAK GULAI TENGIRI:
1. Lumuri irisan ikan tengiri dengan dengan air jeruk hinggamerata. Diamkan kurang lebih 1 jam.
2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama dengan serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan tengiri, asam jawa, dan santan encer. Masak sambil aduk-aduk hingga ikan setengah matang.
4. Tambahkan labu siam, santan kental dan garam ke dalamnya. Tunggu hingga labu siam empuk.
5. Masukkan cabai rawit dan tunggu sebentar, masak , angkat, hidangkan.

17 May 2013
Resep Pempek Palembang

BAHAN PEMPEK:
500 gram daging ikan tengiri
500 gram tepung kanji
1/2 sendok makan garam
4 butir telur (untuk jenis kapal selam)
1/2 sendok teh bumbu penyedap
75 cc air
100 gram ebi
250 cc air, dipanaskan
500 gram mi basah
2 liter air
50 gram soun
250 cc air, dipanaskan
2 buah timun
SAUS ASAM:
150 gram asam
1500 cc air
50 gram bawang putih
1 1/2 sendok makan garam
250 gram gula merah
75 gram cabai rawit
CARA MEMBUAT PEMPEK PALEMBANG:
1.Pempek: campur gilingan daging ikan belida/tengiri,
tepung kanji, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata,
lalu tuangi air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan
dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan, bagi
adonan menjadi 3 bagian, sisihkan.
2.Jenis lenjeran: adonan dibentuk bulat panjang, bergaris
tengah 2,5 cm dan panjang 10 cm, lalu masukkan
dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
3. Jenis adaan: tambahkan irisan daun bawang secukupnya,
aduk rata, lalu adonan dibentuk bulat seperti bola
pingpong, masukkan dalam air mendidih, rebus hingga
matang, angkat
4. Jenis kapal selam: pipihkan adonan untuk membentuk
kantong dengan dinding setebal 0,5 cm, lalu tuangkan
sebagian telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang
bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan.
Lekatkan kantong hati-hati, jaga agartelurtidak keluar,
lalu masukkan dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
5. Setelah semuanya siap, goreng pempek dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat.
6. Mi basah: didihkan air, lalu masukkan mi basah, aduk dengan sumpit hingga mendidih dan matang, angkat,
tiriskan.
7. Soun: rendam soun dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
8. Ebi bubuk: rendam ebi dalam air panas selama 15 menit,
angkat, tiriskan, lalu haluskan dan sangrai hingga kering.
9. Timun: buang ujung-ujungnya, belah jadi 2, korek bijinya
keluar, lalu potong berbentuk dadu kecil.
10.Saus asam: didihkan air, masukkan asam dan gula merah,
masak hingga larut, lalu saring.
11. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam, masukkan
dalam larutan asam tadi, lalu didihkan hingga bumbu
matang.
12. Biasanya pempek disajikan bersama-sama dengan mi .
basah, soun, ebi bubuk, timun, dan saus asam.

13 May 2013