BAHAN :
• 150 gr cornflake
• 250 gr kelapa parut kering
• 95 gr gula palem
• 185 gr sultana
• 125 gr ceri merah
• 155 tepung self- rising
• 185 gr mentega
• 2 btr telur
• 2 sdm margarin untuk olesan
CARA MEMBUAT CORNFLAKE BUAH:
1. Panaskan oven dengan suhu 190°C. Siapkan loyang kue kering yang lebar, olesi dengan sedikit margarin di bagian dasarnya, sisihkan. Bila menggunakan loyang berbahan dasar anti lengket, tidak perlu mengoleskan mentega. Ambil buah ceri merah, tiriskan atau jika masih ada batangnya, bersihkan dari batangnya, lalu cincang kasar. Sisihkan. Ambil sultana, iris kecil atau cincang kasar sesuai selera.
2. Ke dalam wadah besar, masukkan cornflake atau keping jagung, remas,remas sedikit dengan tangan tetapi tidak sampai benar-benar hancur agar mudah dibentuk. Campur cornflake dengan kelapa parut kering, gula palem, sultana dan ceri yang telah dicincang dan tepung terigu self- rising. Dengan sendok kayu, aduk semua bahan hingga tercampur rata.
3. Kocok lepas telur, lalu masukkan ke dalam campuran cornflake, bersamaan dengan mentega. Adukaduk hingga adonan benarbenar tercampur rata. Ambil 1 sdt adonan cornflake, bentuk bulatan kecil, lalu pipihkan dengan tangan. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan lainnya. Susun cornflake dalam loyang kue kering yang telah disiapkan sebelumnya. Beri jarak di antaranya.
4. Panggang kue dalam oven selama 30 menit atau hingga kue matang dan berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari loyang dan biarkan dingin di atas rak pendingin kue. Lalu simpan dalam wadah bertutup.
TIPS
* Tepung self- rising adalah tepung siap
pakai yang telah ditambahkan baking
powder. Khusus digunakan untuk jenis
kue yang membutuhkan pengembangan
seperti cake dan kue kering. Bisa dibeli di
pasar swalayan atau toko bahan kue. Bila
tidak ada, gunakan tepung terigu biasa,
lalu tambahkan sedikit baking powder.
Aduk hingga rata, tepung siap digunakan
• Porsi: 800 gr • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
• Kalori: 334,5 kal/100 gr • Protein: 6,3 gr/100 gr • Lemak: 16,4 gr/100 gr
• Karbohidrat: 46,8 gr/100 gr