Merupakan salah satu menu yang selalu terpajang menghiasi etalase rumah makan Padang. Saus Padang yang merupakan perpaduan dari beberapa saus yaitu, saus sambal, saus tomat, dan saus tiram, dan bumbu inti yang meresap ke dalam kepiting, hmmm….lezat sekali. Walaupun untuk menikmatinya perlu sedikit ribet, guna mengambil daging yang ada dalam bagian-bagian kepiting. Kita intip resep dan cara membuatnya yuk!
BAHAN:
• 1 ekor kepiting
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Minyak wijen secukupnya
BUMBU HALUS:
• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KEPITING SAUS PADANG:
1. Gunting sedikit bagian belakang mata kepiting, buang kotorannya lalu cuci bersih. Keringkan dengan lap bersih atau tisu.
2. Rebus kepiting selama 5 menit, angkat dan tiriskan
3. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, masukkan saus sambal, saus tomat dan saus tiram sambil diaduk rata. Tuangkan air secukupnya, aduk hingga mendidih. Tambahkan kepiting rebus, masak hingga bumbu meresap dan air berkurang, angkat.
4. Tuang Kepiting Saus Padang ke atas piring saji, hidangkan selagi panas
Untuk 1 Porsi