hobimasak.info

Tag: cuka

  • Resep Sambal Kemiri [Jakarta)

    Resep Sambal Kemiri [Jakarta)

    BAHAN-BAHAN :
    ► 8 buah cabai rawit, seduh air panas.
    ► 4 buah cabai merah, seduh air panas.
    ► 25 gr kacang, goreng.
    ► 6 butir kemiri, goreng.
    ► 1 sdt garam.
    ► 2 sdt gula pasir.
    ► 50 cc air hangat.
    ► 1 sdt cuka.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KEMIRI :
    ► Ulek kacang dan kemiri bersama cabai rawit, cabai merah, garam,
    dan gula, hingga halus. Beri air hangat, aduk hingga larut.
    ► Masukkan cuka, aduk lagi hingga rata. Hidangkan sambal sebagai
    pendamping nasi uduk lengkap.

  • Resep Mie Cokor

    Resep Mie Cokor

    BAHAN :
    • 500 gr kaki sapi
    • 200 gr mi kuning
    • 25 gr taoge (siangi)
    • 3 liter air
    BUMBU :
    • 2 siung bawang putih (haluskan)
    • 1 siung bawang merah (haluskan)
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt merica (haluskan)
    • 1/4 sdt pala (haluskan)
    • 1/2 sdt penyedap rasa
    • 1/2 sdt cuka
    PELENGKAP :
    • Bawang goreng dan seledri secukupnya
    CARA MEMBUAT MIE COKOR :
    1. Panaskan air dalam panci. Kemudian, masukkan kaki sapi.
    2. Rebus kaki sapi sekitar 15 menit atau sampai empuk.
    3. Siapkan wajan yang sudah dituangi minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Kemudian, masukkan bumbu-bumbu yang lainnya, aduk rata dan sisihkan.
    4. Masukkan mi, taoge, kaki sapi, dan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam mangkuk. Lalu tambahkan air kaldu secukupnya.
    5. Untuk sentuhan akhir, taburi bawang goreng dan seledri diatasnya.

  • Resep Sate Bumbu Rempah

    Resep Sate Bumbu Rempah

    BAHAN :
    • 300 gram daging sapi has, dipotong 2×2 cm
    • 1 sendok makan air asam jawa
    (2 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air)
    • tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 6 buah cabai merah
    • 1 cm kunyit, dibakar
    • 2 cm lengkuas
    • 2 cm jahe
    • 4 butir kemiri, disangrai
    • 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
    • 1/8 sendok teh jinten bubuk
    • 1/2 sendok makan gula merah
    • 1/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
    • 1 1/4 sendok teh garam
    • 3/4 sendok teh gula pasir
    ACAR KETIMUN :(aduk rata)
    • 1 buah ketimun, dibuang biji, diiris tipis
    • 2 buah cabai merah, diiris halus
    • 1 sendok teh cuka
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 1/8 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE BUMBU REMPAH :
    1. Aduk rata daging, air asam, dan bumbu halus. Diamkan 40 menit.
    2. Tusuk-tusuk daging. Bakar sampai matang dan berwarna kecokelatan.
    3. Hidangkan sate dengan acar ketimun.

    Untuk 17 tusuk

  • Resep Sambal Petis Udang

    Resep Sambal Petis Udang

    BAHAN BAHAN :
    15 buah cabai rawit.
    6 sdm petis udang.
    8 sdm kacang tanah, goreng.
    1 sdt garam.
    1 1/2 sdt gula merah.
    9 siung bawang putih, goreng.
    1 sdt cuka.
    6 sdm air matang.
    CARA MEMBUAT SAMBAL PETIS UDANG :
    1. Campur semua bahan aduk hingga rata.
    2. Hidangkan sambal ini dan tauge. yang sudah dihaluskan, beri cuka dan air,
    dengan tahu telur lengkap dengan seledri

  • Resep Rujak Ketam (Bangka Belitung)

    Resep Rujak Ketam (Bangka Belitung)

    BAHAN :
    250 gram daging kepiting, rebus
    1 buah ketimun, iris
    1 siung bawang putih, iris
    5 butir bawang merah, iris
    2 buah cabai merah, iris menyerong
    1 sdt cuka
    1/2 sdt gula pasir
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT RUJAK KETAM :
    1. Campur daging kepiting dengan ketimun, bawang putih, bawang merah,
    cabai merah, cuka, gula pasir, dan garam menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
    2. Sajikan.

  • Resep Otak Otak

    Resep Otak Otak

    BAHAN:
    RESEP 1 :
    Daging ikan tenggiri 1,25 kg
    Tepung tapioca 0,25 kg
    Tepung beras 50 g
    Gula pasir 3 sdm
    Santan kental 500 ml (dari 0,5 butir kelapa)
    Telur ayam 3 butir
    Daun kucai 10 helai
    Bawang merah 5 siung
    Bawang putih 3 siung
    Merica bubuk 1,5 sdt
    Garam 2 sdt
    RESEP 2 :
    1) daging ikan tenggiri 1 kg
    2) tepung sagu (kanji) 500 g
    3) tepung maizena 1 sdm
    4) daun kucai 1 ikat kecil
    5) santan kental 0,5 gelas
    6) putih telur 3 butir
    7) garam secukupnya
    8) gula 2 sdm
    9) vetsin 0,5 sdt
    PEMBUNGKUS :
    1) daun pisang, dipotong ukuran 10 cm x 15 cm sebanyak 75 lembar
    2) lidi dipotong kecil-kecil menyerong
    SAMBAL OTAK-OTAK :
    1) kacang tanah 100 g
    2) kemiri 5 butir
    3) air 250 ml
    4) cuka 1 sdm
    5) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK :
    1) Ikan tenggiri dibersihkan Buang tulang dan durinya. Keruk dagingnya dengan sendok
    hingga halus.
    2) Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan dua sendok teh garam.
    3) Daging ikan tenggiri, tapioka, tepung beras, garam, dan gula pasir dicampur dan
    diaduk-aduk hingga merata.
    Sambil terus diaduk tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
    4) Uleni adonan sambil dituangi santan dan telur hingga adonan terasa licin.
    Aduk tents hingga adonan terasa kental dan lembut.
    5) Kucai diiris-iris halus. Masukkan ke adonan dan aduk-aduk hingga merata.
    6) Daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipotongpotong dengan ukuran di atas,
    kita siapkan. Masukkan satu sendok makan adonan ke daun pisang.
    Bungkus memanjang dan agak pipih. Semat dengan lidi.
    7) Otak-otak yang sudah dibungkus dibakar di atas bara api sambil dibolak-balik
    hingga matang dan daunnya sedikit kering.
    8) Kacang tanah disangrai dan dibuang kulitnya. Kemudian, kacang tanah dan
    bahan-bahan sambal lainnya digerus sedikit kasar dan tambahkan air serta cuka.
    9) Otak-otak disajikan dalam piring setelah dibuang pembungkusnya dan disiram
    dengan sambal. Jika dijual, biasanya otak-otak dibungkus dalam plastik kemasan.
    Satu plastik bisa diisi dengan 5 atau 10 buah otak-otak yang dilengkapi
    dengan sambal dalam plastik kecil.
    CATATAN :
    Resep otak-otak ke-2, proses pembuatannya secara prinsip tidak berbeda dengan
    resep 1. Resep 1 yang menggunakan bahan lebih banyak, akan lebih mahal biaya pembuatannya. Namun, rasanya lebih enak Resep 2 bisa lebih murah biaya
    pembuatannya sehingga sering dijadikan pilihan utama untuk otak-otak yang dijual di pasaran. Dari bahan sejumlah di atas dapat diperoleh sekitar 75 bungkus otak-otak.

  • Resep Siomay Istimewa

    Resep Siomay Istimewa

    BAHAN :
    1) kulit pangsit 30 lembar
    2) sagu 5 sdm
    3) udang basah 250 g
    4) daging sapi 250 g
    5) bengkuang 100 g
    6) daun bawang 1 batang
    7) mentega 100
    8) gula 1 sdm
    9) garam 1 sdt
    10) vetsin 0,5 sdt
    11) minyak wijen 1 sdm
    12) merica 0,5 sdm
    SAMBAL KACANG :
    1) kacang tanah goreng 60 g
    2) cabai merah 4 buah
    3) cabai rawit 5 buah
    4) kemiri sangrai 2 butir
    5) garam 1,5 sdt
    6) gula pasir 2 sdm
    7) cuka 1 sdm
    8) air matang 150 ml
    CARA MEMBUAT SIOMAY ISTIMEWA :
    1) Daging sapi dicincang halus (bisa menggunakan blender).
    2) Udang basah dicincang halus dengan pisau.
    3) Balur keduanya dengan sagu.
    4) Bengkuang dipotong dadu kecil-kecil sekali.
    5) Daun bawang diiris halus.
    6) Keduanya dicampurkan dengan adonan di al
    7) Bumbu-bumbu yang lain ditambahkan pula dan diuleni hingga tercampur rata.
    8) Kulit pangsit diisi dengan satu sendok makan adonan,
    kemudian kulit dirapatkan dengan menyisakan sedikit bagian atas agak terbuka.
    9) Siomay dikukus selama sekitar 7 menit.
    10) Cabai merah dan cabai rawit ditumbuk halus
    11) Kacang tanah digerus kasar.
    12) Semua bahan sambal kacang lainnya dicampurkan, sambil diaduk-aduk.
    13) Siomay dihidangkan beserta sambal kacang.
    CATATAN :
    Dari sejumlah bahan di atas, dihasilkan 30 buah siomay

  • Resep Empek Empek Ikan Tenggiri

    Resep Empek Empek Ikan Tenggiri

    BAHAN :
    1) daging ikan tenggiri 600 g
    2) tepung kanji 300 g
    3) air 100 ml
    4) garam secukupnya
    5) minyak goreng secukupnya
    6) telur ayam 10 butir
    KUAH CUKA :
    1) gula merah 250 g
    2) ubi 2 sdm
    3) bawang putih 5 siung
    4) kecap manis kental 3 sdm
    5) air 1 liter
    6) garam secukupnya
    7) cuka secukupnya
    8) cabai rawit secukupnya
    CARA MEMBUAT EMPEK EMPEK IKAN TENGGIRI :
    1) Daging ikan tenggiri dihaluskan, diaduk merata dengan garam dan air.
    2) Tepung kanji ditambahkan sedikit demi sediki sambil terus diuleni.
    3) Sedikit minyak goreng bisa ditambahkan agar adonan tidak lengket.
    Diuleni sampai rata. Dalam hal ini, Anda tak perlu menguleni adonan sampai melar karena dapat
    membuat empek-empek yang dihasilkan menjadi keras.
    4) Adonan empek-empek dibagi menjadi 10 bagian.
    Masing-masing bagian digiling halus kira-kira setebal 1 cm, dan dibentuk seperti kerucut.
    5) Masing-masing adonan diisi sebutir telur mentah (tanpa kulit), kemudian dirapatkan ujung ujungnya
    dengan jari sehingga tidak bocor dan telur berada di dalamnya dengan rapi.
    6) Rebus air agak banyak dalam panci dan biarkan hingga mendidih.
    7) Adonan empek-empek berisi telur tersebut direbus dalam air mendidih sampai matang dan
    terapung. Diangkat dan ditiriskan.
    8) Kuah cuka dibuat dengan menghaluskan bumbubumbu serta merebusnya dengan bahan lainnya.
    9) Empek-empek yang sudah dingin, dihidangkan dengan kuah cuka,
    mentimun yang diiris kecil, Dan mie basah.
    CATATAN :
    Di Jakarta, biasanya rasa kuah cuka sedikit asam, sementara di Palembang dan daerah lainnya, sedikit manis. Oleh karena itu, pemakaian gula, kecap, dan cuka bisa diatur.
    Bila menyukai empek-empek goreng, maka empek-empek rebus yang sudah dingin dapat digoreng terlebih dulu, dan sajikan bersama dengan kuah cuka.

  • Resep Jalangkote

    Resep Jalangkote

    BAHAN KULIT :
    – 400 gram tepung terigu
    – 1 sdt garam
    – 1 1/2 sdt kaldu ayam
    – 1 butir telur
    – 150 ml air
    BAHAN ISI :
    – 3 sdm minyak goreng
    – 150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm
    – 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
    – 100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm
    – 75 gram kol, is halus
    – 75 gram tauge, buang ekornya
    – 4 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih dihaluskan
    – 1 sdt garam
    – 2 sdm gula pasir
    – 1 sdm kaldu ayam
    – 50 ml air
    – 2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT JALANGKOTE :
    1. Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit. Tipiskan adonan dengan ukuran 0,2 mm, kemudian cetak bulat diameter 11 cm. lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
    2. Isi : Tumis bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
    Masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam setengah matang, aduk rata.
    3. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. tambahkan air, masak hingga sayuran setengah matang.
    Tambahkan kol, tauge, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata,
    masukkan tepung terigu, masak hingga kental dan angkat.
    4. Ambil satu lembar adonan kulit, masukkan 2 sdm adonan isi. Rekatkan kedua ujungnya kemudian buat pilinan dipinggir adonan kulit (seperti membuat pastel). Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terisi.
    5. Panaskan minyak goreng dalam ‘Vicenza Frying Pan”, goreng jalangkote hingga kuning kecoklatan.
    Angkat dan tiriskan.
    6. Sajikan dalam “Vicenza Serving Set Square”.

    Untuk : 13 buah

    Tips :
    Agar lebih sedap saat dimakan, sajikan jalangkote bersama sambalnya. Dibuat dari
    campuran cabai rawit merah dan bawang putih yang direbus dan dihaluskan bersama garam dansedikit cuka.

  • Resep Martabak Tahu

    Resep Martabak Tahu

    BAHAN KULIT :
    • 175 gram tepung terigu protein tinggi
    • 135 ml air
    • 25 gram minyak goreng
    • 1/4 sendok teh garam
    • 500 ml minyak goreng untuk merendam
    BAHAN ISI :
    • 150 gram tahu putih, dihaluskan
    • 3/4 sendok teh garam
    • 3/4 sendok the gula pasir
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1 sendok teh cabai bubuk
    • 50 gram daging giling
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 2 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah
    BUMBU CAMPURAN :
    • 150 gram daun bawang, diiris halus
    • 12 butir telur ayam
    • 1 buah bawang bombay, dicincang halus
    BAHAN ACAR KETIMUN :
    • 2 buah (250 gram) ketimun, dibelah dua, dibuang bijinya, diiris tipis
    • 5 butir bawang merah, dipotong empat
    •6 buah cabai rawit hijau
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok teh cuka
    CARA MEMBUAT MARTABAK TAHU :
    1. Uleni bahan kulit sampai elastis. Timbang masing-masing 75 gram.
    Bulatkan. Rendam dalam minyak goreng 2 jam.
    2. lsi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    Tambahkan tahu, garam, gula pasir, merica bubuk, dan cabai bubuk.
    Aduk rata. Sisihkan.
    3. Pipihkan kulit dan giling tipis. Ambil 2 sendok makan daun bawang,
    2 butir telur ayam, 2 sendok makan bawang bombay,
    1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica bubuk,
    ¼ sendok teh gula pasir, dan 1/4 bagian campuran tahu.
    4. Panaskan wajan martabak dengan minyak. Letakkan selembar kulit.
    Beri isi. Lipat. Goreng sampai matang.
    5. Aduk bahan acar ketimun sampai rata.
    6. Sajikan dengan acar ketimun.

    Untuk 4 buah