BAHAN :
• 500 g cumi ukuran sedang
• 5 buah jamur shiitake, rendam, potong menjadi 4
• 1 – 2 sdm air jeruk nipis/ lemon
• 1 buah cabai merah, iris 1/2 cm
• 1 buah cabai hijau, iris 1/2 cm
• 1 tangkai daun bawang, iris serong
• 100 ml air
• 1 sdt air asam/1 sdm air jeruk lemon
• garam
▪ gula pasir
▪ 1 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 1 tangkai serai, iris halus
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 cm terasi
• 1 sdt ketumbar, sangrai
•1/2 cm jahe
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
CARA MEMBUAT CUMI BUMBU ASAM MANIS :
1. Cuci cumi. Buang kulit, tinta, dan tulang transparannya.
2. Belah badan cumi menjadi dua bagian, buat keratin
3. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis/lemon dan garam. Biarkan selama 10 menit
4. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
5. Masukkan cumi dan masak sampai hampir matang.
6. Masukkan jamur shiitake, irisan cabai dan daun bawang. Beni air. Aduk hingga layu.
7. Beri air asam/ jeruk nipis/ lemon, garam dan gula pasir. Aduk. Koreksi rasanya.
8. Sajikan segera.
Untuk 5 porsi
TIP KULINER :
Agar cumi tidak liat, saat dimasakjangan terlalu lama dan setelah matang harus segera disantap
FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 131 kal
Protein : 15 g
Lemak : 5,6 g
Karbohidrat : 5,7 g
Kolesterol : 233 mg
Serat : 0,8 g