BAHAN-BAHAN:
300 g cumi-cumi
100 g kailan
Air secukupnya
4 sdm minyak goreng
1 sdt tepung maizena
BUMBU-BUMBU:
1 sdt fish sauce
2 sdt cabai bubuk
2 sdt minyak wijen
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai
100 cc air
1 batang daun bawang
1 cm jahe, memarkan
CARA MEMBUAT CUMI CAH KAILAN:
1. Bersihkan dan cuci cumi-cumi, potong membujur, lalu kerat menyilang pada bagian badan cumi-cumi dan
lumuri dengan garam secukupnya. Diamkan beberapa saat.
2. Didihkan air lalu masukkan cumi-cumi hingga menggulung, angkat lalu potong 2 cm atau sesuai selera.
3. Campurkan cumi-cumi rebus dengan larutan tepung maizena, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan diamkan
selama 5 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum baunya. Masukkan cumi-cumi,
aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air masak hingga mendidih, terakhir masukkan kalian dan daun bawang aduk merata.
5. Angkat dan sajikan.
Tag: cumi cumi
-
Resep Cumi Cah Kailan
-
Resep Cumi Wijen
BAHAN-BAHAN:
300 g cumi-cumi segar
100 g jamur kuping
4 sdm minyak goreng
75 cc air
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 siung bawang putih
1/2 sdt lada halus
1 batang daun bawang
2 sdm wijen sangrai
CARA MEMBUAT CUMI WIJEN:
1. Cuci, potong cumi-cumi melingkar atau sesuai selera, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya
selama 10 menit. Kemudian, jamur kuping yang telah di rendam air panas dipotong dadu.
2. Angkat, rendam lagi cumi-cumi dengan cairan kecap asin, minyak wijen, bawang putih yang telah di cincang,
dan lada halus. Diamkan selama 1 jam.
3. Panaskan minyak, masukkan cumi-cumi, aduk hingga kaku, lalu masukkan jamur sambil di tuangi air masak
dengan api kecil dan ditutup selama 15 menit atau hingga cumi-cumi matang.
4. Masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan wijen dan kecap asin. Cicipi rasanya.
5. Angkat dan sajikan. -
Resep Cumi Asam Manis
BAHAN-BAHAN:
400 g cumi-cumi
500 ml minyak goreng
3 sdm margarin
BUMBU-BUMBU PERENDAM:
1 sdm wijen sangrai, haluskan
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
1 sdt merica utuh, memarkan
1 batang daun bawang
BUMBU-BUMBU UNTUK SAUS:
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
5 sdm saus tomat
5 sdm saus sambal
1/2 sdm cuka
1 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
5 buah cabai merah
5 buah cabai hijau
1 sdm tepung maizena
CARA MEMBUAT CUMI ASAM MANIS:
1. Bersihkan dan rendam cumi-cumi dalam bumbu perendam selama 1 jam, goreng dengan minyak goreng
dan sedikit margarin panas hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai, masukkan semua bumbu saus,
Kecuali tepung maizena.
3. Panaskan dengan api kecil, tambahkan cumi-cumi goreng aduk rata.
Cicipi dan perbaiki rasa dengan lada dan garam.
4. Sebagai pengental. Masukkan tepung maizena.
5. Angkat, sajikan. -
Resep Cumi Saus Tiram
BAHAN-BAHAN:
500 g cumi-cumi
5 buah jamur hioko
2 sdt tepung maizena
BUMBU-BUMBU:
2 sdm air jeruk nipis
4 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
1 buah paprika merah
1 buah paprika hijau
1 batang daun bawang
100 cc kaldu
2 sdm saus tiram
1 sdm angciu
Lada halus secukupnya
CARA MEMBUAT CUMI SAUS TIRAM:
1. Buang biji pada paprika dan iris tipis-tipis. Rendam jamur hioko dengan air panas selama 10 menit,
lalu potong kecil-kecil.
2. Bersihkan cumi-cumi, beri guratan pada bagian badannya, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam
secukupnya. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
3. Potong cumi-cumi sesuai dengan selera, lalu goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih yang telah dicincang dan bawang bombai yang telah diiris tipis
hingga harum baunya.
5. Setelah harum, masukkan kaldu, cumi-cumi, dan jamur hioko beserta semua bumbu, tunggu hingga berkurang
sedikit airnya, lalu kentalkan dengan tepung maizena.
6. Angkat dan sajikan. -
Resep Sup Marunda
BAHAN:
50 gram udang
50 gram cumi-cumi, potong sesuai selera
50 gram kakap, potong kotak-kotak
50 gram kerang
1 buah labu siam, potong kotak kecil
40 gram cabai merah, potong kotak kecil
40 gram cabai hijau, buang bijinya, potong kotak N
40 gram jamur merang, belah menjadi empat bagia
2 liter kaldu ayam/ikan
BUMBU:
1 ruas jahe
2 batang serai
8 mata asam jawa, ambil airnya
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sendok makan kecap asin
1 ruas kunyit, bakar terlebih dahulu
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SUP MARUNDA:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit. Kemudian tumislah hingga harum.
2. Masukkan sayuran hingga setengah matang. Baru kemudian masukkan cumi, kakap, udang dan kerang. Tambahkan dengan kecap asin, air asam, dan garam.
3. Setelah mendidih, tuang kaldu. Diamkan kembali hingga mendidih dan semua BAHAN: matang.
4. Hidangkan selagi panas -
Resep Cap Cay Goreng
BAHAN-BAHAN :
200 g daging ayam
1 buah jamur shitake
1 buah bawang bombai
1 buah kembang kol
50 g kapri
2 ekor cumi-cumi
1 buah wortel
Kecap Jepang secukupnya
Sake secukupnya
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Maizena secukupnya
Gula pasir secukupnya
1 cangkir kaldu ayam
CARA MEMBUAT CAP CAY GORENG:
1. Potong daging ayam, beri sedikit kecap Jepang dan sake, lumuri dengan tepung maizena.
2. Iris wortel serong, bawang bombai dipotong memanjang, potong bagian batang kembang kol.
3. Tumis daging ayam dan cumi-cumi hingga agak layu, sisihkan.
4. Masukkan wortel dan semua sayuran, tambahkan kecap Jepang, sake, dan garam.
5. Setelah agak matang, tambahkan daging ayam dan cumi-cumi, lalu tuangkan gula dan kaldu.
6. Setelah semua matang dan rasanya pas, kentalkan dengan maizena.
7. Cap cay siap dihidangkan. -
Resep Hot Plate Cumi Tofu
BAHAN:
250 gram cumi-cumi yang sudah bersih, potong melintang
300 gram tofu, potong-potong
100 gram jamur shimeji
SAUS DIADUK MERATA:
2 sdm minyak sayur
1 sdm daun bawang cincang
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saus tomat
2 sdm saus BBQ
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
BUMBU TABURAN:
1 sdt biji wijen, sangrai
CARA MEMBUAT HOT PLATE CUMI TOFU (JEPANG):
1. Panaskan hot plate hingga panas benar. Angkat, taruh di atas wadah/alas kayu.
2. Tuangkan saus ke dalam hot plate.
3. Susun cumi, tofu dan jamur di atasnya. Masak hingga semua bahan matang.
4. Taburi biji wijen.
5. Sajikan atau santap segera. -
Resep Ifu Mie
BAHAN-BAHAN :
2 lembar ifu mie siap pakai
1 buah bawang bombai, dipotong panjang
2 siung bawang putih, dicincang
2 cm jahe, memarkan
100 gram udang bago, dikupas dan sisakan ekornya
250 gram cumi-cumi, dipotong dan dikerat
5 buah bakso ikan, dipotong-potong
150 gram sawi putih, dipotong-potong
150 gram kembang kol, dipotong-potong
50 gram kapri, dipotong-potong
150 gram wortel, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong serong agak besar
3 buah jamur hioko, direndam air panas, dipotongpotong
150 gram jagung muda, dipotong menjadi 2 bagian
1/2 sdt merica bubuk
500 ml kaldu sapi
2 sdm minyak wijen
2 sdm minyak goreng
2 sdm tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air
1 sdm angciu
2 sdm kecap asin
1/2 sdm garam
CARA MEMBUAT IFU MIE :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sambil diaduk hingga harum.
2. Masukkan udang, cumi-cumi, dan bakso sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Masukkan sayuran, aduk hingga setengah layu, tambahkan garam, merica, ang ciu, kecap ikan, dan kecap asin.
Aduk rata.
4. Tuangkan kaldu. Setelah matang, tambahkan minyak wijen dan kentalkan dengan larutan tepung kanji yang
ditambah sedikit air. Aduk rata, angkat ketika masih panas, lalu siramkan di atas ifu mie. -
Resep Sup Kerang Hijau
BAHAN:
1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
250 gram cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
4 siung bawang putih dicincang
4 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan cabai giling
2 batang daun bawang
10 buah cabai rawit potong 2 bagian
3 buah serai, digeprak
2 sendok makan daun ketumbar
1000 ml air kaldu ikan
100 ml minyak
1 sachet bumbu kaldu
4 sendok makan air jeruk
CARA MEMBUAT SUP KERANG HIJAU:
1. Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabai giling dan serai hingga matang.
2. Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.
3. Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabai rawit, daun bawang, bumbu kaldu.
4. Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar
5. Sajikan.