hobimasak.info

Tag: Cumi

  • Resep Kare Udang Kuah Kental

    Resep Kare Udang Kuah Kental

    BAHAN :
    • 150 gr udang giling
    • 75 gr cumi, dipotong-potong
    • 50 gr daging kepiting, dicincang
    • 1/2 sdt kecap manis
    • 1/4 sdt garam
    • 1/8 sdt merica bubuk
    • 1/8 sdt pala bubuk
    • 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
    • 1 btr telur, dikocok lepas
    BAHAN KUAH :
    • 2 bungkus Mi Kare Sapi Istimewa, diseduh sisihkan bumbunya
    • 3 siung bawang putih, dicincang halus
    • 4 butir bawang merah, dicincang halus
    • 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
    • 2 buah cabai hijau, dipotong bulat
    • 1 buah (100 gram) tomat, dipotong-potong
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 100 ml santan dari 1 kelapa
    • 1 sdm saus tiram
    • 1 batang daun bawang, dipotong-potong
    • 2 sdm minyak untuk menumis
    • kerupuk udang untuk penyajian
    CARA MEMBUAT KARE UDANG KUAH KENTAL :
    1. Aduk rata bahan. Tuang diloyang 18x18x3 cm yang dialas plastik.
    Kukus sampai matang. Dinginkan. Potong dadu.
    2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay sampai harum.
    3. Tambahkan cabai hijau, tomat, dan jahe. Aduk sampai layu.
    4. Masukkan bakso dadu seafood, saus tiram, dan Bumbu Mi Aduk rata.
    5. Tuang santan. Masak sampai mendidih dan kental.
    6. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
    7. Sajikan dengan Mi dan kerupuk udang.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Sapo Tahu

    Resep Sapo Tahu

    BAHAN :
    • 100 g udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
    • 100 g cumi yang bersih
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1/2 butir bawang bombai, belah empat
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 iris jahe, memarkan
    • 1 kotak tahu air (250 g), potong ukuran 1x5x6 cm
    • 1 buah wortel (100 g), potong tipis serong
    • 50 g jamur hioko segar, buang tangkai, belah 4
    • 50 g jamur merang, belah dua
    • 100 g sawi putih (petsai), potongpotong
    • 100 g bokcoi, potong-potong
    • 2 sdt tepung maizena, larutkan dalam
    • 3 sdt air
    PERENDAM :
    • 1 sdt gararri
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • 1 sdt tepung maizena
    • 1 sdt air jahe
    • 1 sdm air
    SAUS :
    • 250 ml kaldu
    • 2 sdt arak cina (shao hsing, lo won ciu)
    • 4 sdt saus tiram
    • 4 sdt kecap asin encer
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam
    • 1 sdm air
    CARA MEMASAK SAPO TAHU :
    • Belah punggung udang tapi jangan sampai putus, buang kotoran di punggungnya. Belah cumi, buat guratan saling silang pada bagian dalam cumi. Potong cumi bentuk persegi 4 cm. Rendam udang
    dan cumi secara terpisah dengan bahan perendam. Diamkan 10 menit
    • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tahu, wortel, tumis selama 2 menit.
    • Tambahkan udang dan cumi. Setelah berubah warnanya, tuangi bahan saus, kecuali tepung maizena.
    Masukkan wortel, jamur, sawi putih, dan bokcoi.
    • Masak dalam wajan tertutup selama 3 menit, atau sampai wortel matang. Kentalkan dengan larutan maizena.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 250,3 kalori
    Lemak: 14,3 g
    sc
    Kolesterol: 41,3 mg
    Serat: 1,2 g

    Peralatan khusus: mangkuk sapo
    Agar lebih unik, masak atau sajikan
    dalam mangkuk sapo, mangkuk bertutup
    dari keramik. Tentunya Anda bisa juga
    membuatnya dalam wajan biasa.
    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 15 menit
    Memasak: 20 menit

  • Resep Tom Yam Kong

    Resep Tom Yam Kong

    BAHAN :
    • 200 gr kepala udang
    • 1 sdm sari jeruk nipis
    • 1 sdt garam
    • 1500 cc air
    • 1/2 sdt merica utuh, bungkus
    BUMBU UNTUK KALDU :
    • 6 siung bawang putih
    • 3 batang serai, potong halus
    • 10 lembar irisan lengkuas
    • 10 lembar daun jeruk
    • 2 sdm ketumbar
    • 1 sdt cabai giling
    ———————————–
    • 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
    • 2 sdm kecap ikan
    • garam sesuai selera
    • ¼ sdt merica bubuk
    • 2 sdm sari lemon/ sari jeruk nipis
    • 500 gr udang, pilih ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
    • 200 gr cumi
    • 100 gr jamur merang, belah 2
    • 1 sdm irisan bulat cabai merah
    • daun ketumbar secukupnya
    CARA MEMASAK TOM YANG KONG :
    1. Lumuri kepala udang dengan sari jeruk nipis dan garam, diamkan selama
    10 menit, cuci dan tiriskan.
    2. Tumis sebentar kepala udang, lalu tuang air.
    Beri merica dan bumbu untuk kaldu, masak dengan api kecil selama 3o menit.
    Angkat dan saring.
    3. Masak kaldu udang dengan cabai rawit, kecap ikan, garam, merica bubuk, sari
    Lemon / jeruk nipis, udang, cumi, dan jamur merang hingga mendidih.
    Beri taburan cabai merah dan daun ketumbar, angkat.
    Hidangkan dengan nasi.

  • Resep Nasi Goreng Ala Jepang

    Resep Nasi Goreng Ala Jepang

    BAHAN :
    • 2 sdm mentega
    • 1 sdt bawang putih halus
    • 1 sdm cincang bawang bombai
    • 2 sdm irisan dadu tipis daging sapi
    • 2 sdm potongan udang rebus
    • 1 sdm irisan kecil cumi
    • 1 sdm irisan tipis buncis
    • 2 butir telur, kocok
    • 2 mangkuk nasi
    • 1 sdm kecap kikkoman
    • garam dan merica bubuk secukupnya
    • 1 sdm irisan kecil daun bawang.
    CARA MEMBUAT NASI GORENG Ala JEPANG :
    1. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
    2. Masukkan daging sapi, udang, dan cumi, aduk.
    Masukkan buncis dan telur, aduk rata.
    3. Masukkan nasi, beri kecap, garam, dan merica, aduk-aduk sambil ditekan-tekan.
    4. Beri taburan daun bawang kecil, aduk rata. Angkat.

  • Resep Sea Food Bumbu Tumis

    Resep Sea Food Bumbu Tumis

    BAHAN :
    6 ekor udang ukuran sedang, kupas, belah punggung dan buang pembuluh darahnya
    200 gram ikan tenggiri, potong kubus
    400 gram cumi, potong bentuk cincin
    6 ekor kerang, masing-masing belah dua
    3 sendok makan minyak goreng
    1 buah bawang Bombay, iris tipis
    1 tangkai daun bawang, iris serong
    200 gram kapri
    12 iris tipis jahe
    2 sendok makan saus tomat
    1 sendok teh kaldu ayam bubuk
    1 sendok teh saus cabai
    2 sendok teh gula pasir
    1 sendok makan maizena
    11/2 cangkir air
    CARA MEMBUAT SEA FOOD BUMBU TUMIS :
    1. Tumis sayuran selama dua menit, sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan sea food
    kemudian tumis sampai matang. Aduk rata dengan sayuran. Angkat dan letakkan di piring.
    2. Campur saus tomat, bubuk kaldu, gula, dan saus cabai di atas wajan kemudian
    panaskan dan kentalkan dengan maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air.
    Aduk-aduk di atas api sedang sampai kental. Siram di atas sea food.

    Untuk 6 porsi
    Nilai gizi perporsi:
    Energi : 211,53 kal
    Protein : 23,65 gram
    Lemak: 9,85 gram
    HA: 10,87 gram

  • Resep Ca Cumi

    Resep Ca Cumi

    BAHAN :
    • 500 gr cumi
    • 5 buah cabai kering
    • 2 sdm minyak goreng
    • 1 sdt cincangan bawang putih
    • 1/2 sdt jahe cincang
    • 1/2 sdt garam atau sesuai selera
    • 1/2 sdt gula pasir
    • merica bubuk secukupnya
    • 1/2 sdt cuka beras
    • ½ sdt minyak wijen
    • 6 buah kapri, rebus
    • cairan sagu secukupnya
    • 6 buah wortel, rebus 1/2 menit
    CARA MEMASAK CA CUMI :
    1. Bersihkan cumi, buang racun hitamnya. Lebarkan badannya. Potong-potong
    ukuran 3 cm, buat sayatan diagonal bersilang di sisi dalam badannya, rebus
    selama 1 menit. Angkat dan tiriskan.
    2. Rendam cabai dalam air hangat selama 5 menit, lalu potong-potong.
    3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan
    bumbu, cumi dan semua bahan, aduk hingga rata. Masukkan cairan sagu,
    masak hingga mengental. Angkat.

  • Resep Cumi Goreng Asam Manis

    Resep Cumi Goreng Asam Manis

    BAHAN :

    750 g cumi-cumi besar,siangi bersih, iris melintang
    1 cm
    2 sendok makan air kapur sirih
    1 sendok teh garam
    50 g tepung maizena
    minyak goreng
    BUMBU

    100 g gula Jawa, iris tipis
    125 ml air asam jawa kental
    1/2 sendok teh garam
    5 buah cabai mera.h, iris melintang tipis, goreng
    sampai layu
    3 sendok makan bawang merah goreng
    1 sendok makan bawang putih goreng
    ikat daun kemangi, siang bersih
    CARA MEMBUATNYA :
    1.Lumuri cumi iris dengan air kapur sirih. Diamkan sebentar, tiriskan.
    2.Gulingkan cumi ke campuran tepung maizena garam hingga rata.
    3.Goreng cumi dalam minyak panas sampai cumi kering. Angkat, tiriskan.
    4.Rebus gula Jawa dengan air asam dan garam sampai gula leleh.
    5.Kecilkan api, masukkan cabai goreng, bawang merah goreng dan bawang putih goreng, aduk rata ,
    6.Angkat taburi daun kemangi, saat menyajikannya.

  • Resep Cumi Goreng Isi

    Resep Cumi Goreng Isi

    Bahan:
    • 500 gr cumi
    • tusuk gigi secukupnya
    •minyak goreng secukupnya
    Untuk isi.
    • 200 gr daging babi/ ayam cincang
    • 1/2 sdt garam atau sesuai selera
    • 1/2 sdt gula pasir
    • merica bubuk secukupnya
    • 1 sdt air jahe
    • 1 sdt ang ciu
    • 1 sdm minyak goreng
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 2 sdm bengkuang cincang
    • 2 sdm irisan ham / daging asap sapi
    • 1 sdm udang kering cincang
    • 1 butir telur
    • 1 sdm tepung sagu
    • 2 sdm kacang polong
    Untuk sambal nanas:
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • sedikitgaram
    • 2 buah cabai merah, haluskan
    • 3 sdm saus tomat
    • 1 sdm cuka
    • 1 sdm gula pasir
    • 50 gr nanas, parut
    • 200 cc air
    • 1/2 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air
    Cara membuat:
    1. Buat isi:
    campur daging dengan semua bahan kecuali kacang polong, aduk terus
    selama 2 menit hingga bahan tercampur rata.
    Masukkan kacang polong, aduk rata.
    2. Bersihkan cumi, buang tintanya, pisahkan bahan dan kepalanya.
    3. Isi cumi dengan adonan isi hingga penuh,tusuk dengan tusuk gigi
    Panaskan minyak, goreng cumi dengan api sedang hingga kecokelatan
    dan matang. Angkat,tiriskan dan potong-potong.
    4. Tempatkan cumi goreng dalam piring saji, hidangkan dengan
    sambal nanas dalam tempat terpisah.
    5. Buat sambal nanas:
    campur semua
    bahan kecuali larutan sagu, masak hingga mendidih. Tuang larutan sagu, masak
    terus sambil diaduk hingga rata dan kental. Angkat.

  • Resep Kangkung Tumis Petis

    Resep Kangkung Tumis Petis

    Bahan:
    2 ikat (425 gram) kangkung, disiangi
    50 gram cumi asin, dipotong-potong
    1 1/2 sendok makan petis udang
    200 ml air
    1 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    2 slung bawang putih
    5 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1/4 sendok teh merica
    Cara membuat:
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    Tambahkan cumi asin dan petis udang. Aduk rata.
    2. Tambahkan kangkung. Aduk sampailayu.
    3. Masukkan air, garam, dan gula pasir.
    Masak sampai matang.

    Untuk 4 porsi