hobimasak.info

Tag: daging ikan

  • Resep Bakso Ikan

    Resep Bakso Ikan

    Merupakan salah satu menu yang dapat menjadi pilihan, sebagi hidangan pembuka. Dengan menggunakan daging ikan tengiri rasa akan lebih enak. Namun bila ketersediaan bahan baku yang ada selain daging ikan tenggiri, yaitu daging ikan tongkol, ikan gindara, ikan tuna, tidak menjadi masalah. Tetap bisa kita gunakan, dan akan terasa lebih variatif .
    BAHAN:
    • 250 gr daging tenggiri
    • 400 ml air untuk merebus
    • 1 ruas jahe
    • 1 sdt garam
    • 1 buah bawang bombay
    • 3 butir telur
    • 1 sdt merica
    • 200 gr tepung roti
    • 3 sdm wijen
    • 300 ml minyak goreng
    CARA MEMBUAT BAKSO IKAN:
    1. Jahe dikupas lalu diparut halus, sisihkan. Bawang Bombay dikupas lalu dicincang halus, sisihkan. Wijen disangrai hingga harum dan kering kecokelatan, sisihkan. Didihkan air dengan api besar, lalu rebus daging ikan hingga matang. Setelah mendidih, kecilkan apinya dan teruskan masak 15 menit lagi. Tiriskan dan suwir-suwir halus.
    2. Masukkan suwiran ikan ke dalam mangkuk besar. Beri jahe parut, garam, cincangan bawang bombay, merica dan 1 btr telur yang sudah dikocok lepas. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
    3. Ambil 1/2 sdm adonan ikan lalu bulatkan dengan bantuan dua sendok makan. Lakukan proses ini hingga bahan habis. Sisihkan. Masukkan tepung roti dan wijen ke dalam mangkuk lain, aduk-aduk hingga rata. Lalu celupkan masing-masing bakso ke dalam sisa telur yang sudah dikocok lepas lalu gulingkan ke dalam tepung roti hingga rata.
    4. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng bakso hingga matang dan mengapung berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan panas-panas dengan saus sambal dan sambal kecap.
    TIPS:
    * Untuk diolah menjadi bakso memang lebih enak memakai ikan tenggiri. Tapi jika tidak ada bisa juga memakai ikan tuna atau gindara atau tongkol.
    * Anda bisa membuat bakso dengan variasi rasa. Bakso umumnya dicampur dengan bumbu standar. Alternatif bahan campuran: cabai bubuk, keju parut, daun peterseli yang diiris halus, lada hitam atau wijen yang ditumbuk kasar.
    INFO:
    • Porsi: 10 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 5 menit
    • Kalori: 67,8 kal • Protein: 7,9 gr • Lemak: 4,2 gr • Karbohidrat: 6,2 gr

  • Resep Ikan Kakap Sandwich

    Resep Ikan Kakap Sandwich

    BAHAN :
    100 gram cabai keriting, dihaluskan
    20 gram terasi
    1 sendok teh gula pasir
    1 gram garam
    500 gram ikan kakap
    150 gram tepung terigu
    1 gram lada
    300 ml minyak goreng
    Garnish
    2 buah jeruk nipis
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP SANDWICH:
    1. Masukkan cabai ke dalam blender, blender kasar, masukkan terasi dan garam.
    2. Iris daging ikan hingga lepas dari tulangnya, lakukan pada kedua sisi ikan, sisihkan, buang tulangnya.
    3. Campurkan tepung, garam, dan lada.
    4. Gulingkan daging ikan kedalam campuran tepung, ratakan tepung hingga daging ikan tertutup rata.
    5. Goreng daging ikan hingga kering.
    6. Letakkan 1 bagian ikan di atas mesin slowcook, kemudian oleskan sambal terasi di atasnya, kemudian
    letakkan bagian ikan satunya diatas sambal seperti halnya sandwich.
    7. OIeskan sedikit air jeruk nipis di atas ikan.
    8. Tutup mesin slowcook, masak untuk 30 menit.
    9. Hidangkan panas.

    Catatan: untuk 3 porsi.

  • Resep Chicken Katsu

    Resep Chicken Katsu

    BAHAN-BAHAN :
    150 g ayam fillet
    1 butir telur
    50 g tepung terigu
    100 g tepung roti
    Lada secukupnya
    Garam secukupnya
    Minyak sayur secukupnya
    CARA MEMBUAT CHICKEN KATSU:
    1. Pipihkan ayam fillet, lumuri dengan lada dan garam hingga merata.
    2. Pada masing-masing mangkuk, tuangkan telur, tepung terigu, dan tepung roti.
    3. pada lapisan pertama, lumuri ayam dengan telur, tepung terigu, lalu telur lagi, dan terakhir tepung roti.
    4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang kecoklatan.
    5. Angkat dan hidangkan dengan saus sambal atau saus katsu.
    6. Ada bermacam-macam bahan yang bisa digunakan sebagai isi katsu antara lain ebi/udang, daging sapi, ataupun ikan.

  • Resep Telur Dadar Ikan

    Resep Telur Dadar Ikan

    TELUR dadar biasanya Anda hidangkan begitu saja. Padahal ada cara
    memasak yang berbeda, yaitu menggabungkan telur dadar dengan ikan.
    In’ pilihan keluarga untuk mendapatkan variasi masakan. Dengan bahan
    yang biasa tetapi menghasilan hidangan luar biasa.
    Bahan yang diperlukan :
    100 gr daging ikan
    30 gr mentega
    4 butir telur, plsahkan kuning dan putihnya
    1/4 cangkir keJu
    30 gr mentega tambahan
    garam dan lada hitam secukupnya
    Cara pembuatan Telur Dadar Ikan :
    1. Masukkan daging ikan ke dalam sebuah penggorengan kecil lalu
    masukkan air ke dalamnya: Didihkan perlahan, lalu metikan api
    kompor, Tutup penggorengan dan biarkan selama 10 menit; kering=
    kan, Kulitl Ikan, buang tulangnya lalu potong berbentuk kepingan:
    2. Bersihkan penggorengan, panaskan kembali: Cairkan mentega, lalu
    maeukkan kepingan daging ikan ke dalamnya: Aduk dl alas api sedang
    selama 2-3 manit, Biarkan oampuran menjadi dingin:
    3. K000k kuning telur dalam sebuah mangkuk keoil; K000k putlh telur
    dalam mangkuk yang lain: Mesukkan kuning telur, campurkan ikon
    dan setengah keju parut ka dalam putih telur:
    4, Cairkan mentega tambahan dalam sebuah penggorengan berukuran
    Wang, Bila sudah panes, masukkan sampuran telur tadi: Goreng
    sampai berwarna keemasan dan bagian bawahnye jadi pedat: Jangan dibalik.
    5. Hiasi dengan keju yang masih tersisa. Tambahkan dengan garam
    dan merica. Buat telur dadar menjadi coklat dengan panggangan yang
    telah dipanaskan sebelumnya. Sorongkan telur dadar ke piring saji.
    Hidangkan bersama irisan jeruk nipis dan salad.

    Telur dadar ikan, benar-benar hidangan yang unik dan berselera tinggi. Tetapi
    sesungguhnya, siapa pun dapat membuatnya. Sekali waktu, di hari minggu,
    Ada bisa menyajikan masakan ini untuk seluruh keluarga

  • Resep Sup Ikan Tomat

    Resep Sup Ikan Tomat

    BAHAN :
    400 gr tomat, potong-potong
    1 buah bawang bombay, cincang
    1 sendok makan margarin
    1 siung bawang putih, cincang
    2 buah maggi blok
    1000 cc air
    50 gr vermicelli, rebus lalu tiriskan
    300 gr brokoli, siangi, seduh dengan air mendidih, lalu tiriskan
    300 gr udang tanpa kulit
    BOLA BOLA IKAN :
    200 gr daging ikan, cincang
    1 potong roti tawar tanpa kulit
    1/2 sendok makan air jeruk nipis
    3 sendok makan krim
    garam, merica, dan pala secukupnya
    CARA MEMASAK BOLA-BOLA IKAN :
    1. Campurkan semua bahan. Jika terlalu lembek, masukkan ke dalam almari pendingin
    supaya adonan bisa dipulung.
    2. Bentuk bulatan sebesar kelereng.
    SUP :
    1. Tumis bawang putih sampai kuning, masukkan bawang Bombay dan tomat, lalu tumis sampai layu.
    2. Larutkan maggi blok dengan air. Masukkan bahan yang ditumis ke dalam larutan maggi
    dan masak sampai empuk.
    3. Saring rebusan sayur sambil ditekan-tekan agar halus atau masukkan rebusan ke dalam blender.
    4. Didihkan kembali, lalu masukkan bola-bola ikan, udang, merica. dan garam.
    Terakhir masukkan vermicelli.

  • Resep Shanghai Steamed Dumpling (Sio-Long-Pau)

    Resep Shanghai Steamed Dumpling (Sio-Long-Pau)

    BAHAN :
    1/2 kg daging (dengan lemaknya)
    1/2 cangkir air dan 2 sendok makan jahe
    2 bawang merah, garam
    1 sendok teh minyak wijen
    2 sendok teh wine (anggur khusus masakan cina)
    CARA MEMBUAT :
    Daging dicincang, bawang diiris halus, jahe diparut, kulit untuk membungkus bulatan-bulatan daging adonan tepung dibuat bulat tipis.
    Campurkan semua BAHAN dan BUMBU dibuat sebesar bola pingpong dan gunakan kulit wantan untuk membungkusnya.
    CARA MEMBUNGKUSNYA :
    Taruh kulit wantan di telapak tangan,
    Letakkan bulatan daging lalu ditutup sambil ditarik sedikit-sedikit
    Lalu dikukus supaya bawahnya tidak lengket dilapis dengan daun slada.
    Dihidangkanpanas-panas di atas kukusan bambu, dimakan dengan cuka hitam dan parutan jahe.
    Untuk lebih bervariasi anda boleh juga mempergunakan daging kambing, daging ikan, udang, babi.

  • Resep Tips Sukses Membuat Otak-Otak Untuk Usaha

    Resep Tips Sukses Membuat Otak-Otak Untuk Usaha

    TIPS SUKSES MEMBUAT OTAK-OTAK :
    Otak-otak banyak ragamnya, ada otak-otak bandeng, otak-otak tenggiri atau yang lainnya.
    Pada dasarnya otak-otak adalah olahan daging ikan yang dipadu dengan aneka bumbu dan bahan perekat (telur/tepung) yang dimatangkan dengan teknik bakar, goreng ataupun kukus.
    •Agar otak-otak Anda hasilnya maksimal dan memiliki nilai jual,
    perhatikan beberapa tips berikut:
    • Gunakan ikan segar agar hasil otak-otaknya berkualitas (manis, gurih dan tidak berbau anyir).
    • Gunakan ikan-yang tidak banyak durinya untuk mempercepat proses pembuatan.
    • Agar harga jual otakotak tidak terlalu mahal sebaiknya gunakan ikan yang belum difillet
    (daging yang dipisahkan dari kulit dan duri) karena ikan utuh harganya relatif lebih murah
    dibanding yang sudah difillet.
    Namun bila ingin lebih praktis apalagi otak-otaknya untuk konsumsi sendiri bisa memanfaatkan
    daging ikan yang sudah difillet.
    • Untuk menambah penghasilan manfaatkan juga kulit ikan untuk rambak atau kerupuk.
    • Pastikan daging ikan digiling dengan halus,
    agar hasil adonan rata (tidak ada yang menggumpal).
    • Sebaiknya bentuk otak-otak tidak terlalu besar agar saat dimasak otak-otak dapat
    Matang hingga ke bagian dalam.
    • Bungkus otak-otak dengan daun pisang sebanyak 3-4 lapis agar ikan matang
    namun tidak hangus dan kering.
    • Untuk mendapatkan aroma yang nikmat saat memanggang otak-otak gunakan bara arang
    Bukan api dari kompor.
    • Gunakan minyak panas dan api sedang saat menggoreng otak-otak agar matang namun tidak
    menyerap banyak minyak.
    • Otak-otak bisa dikombinasi dengan sayur atau jamur agar hasil jadinya lebih banyak dan harga
    jualnya lebih murah. Namun perlu diingat untuk otak-otak yang dibakar atau digoreng,
    sebaiknya sayur dan jamur di masak setengah matang dahulu
    sebelum dicampur dalam adonan.
    • Selain bumbu yang dicampur dalam adonan, rasa otak-otak juga dipengaruhi saus yang
    Digunakan sebagai penyerta. Yang perlu diingat jika otak-otak disajikan dengan saus,
    sebaiknya bumbu otakotak jangan terlalu tajam ‘agar saat dikonsumsi dengan saus
    rasanya bisa pas.

    • Saus untuk penyerta otak-otak sebaiknya berasa segar/sedikit asam untuk menetralkan rasaikan yang sedikit amis

  • Resep Sup Ikan

    Resep Sup Ikan

    Bahan:
    • 750 cc kaldu/air
    • 8 irisan tipis scuzhuan preserved vegetable, rendam selama 5 menit
    • 75 gr sawi putih, potong-potong
    • 1 sdm jamur kuping, rendam, potong-potong
    • 1 buah tomat kecil, potong jadi 8
    • 150 gr daging ikan, potong-potong
    • garam secukupnya
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 4 cm jahe, iris halus
    • 1 sdm kecap asin
    • 1 sdm irisan daun bawang
    • 1 batang daun ketumbar
    Cara membuat:
    1. Masak kaldu/ air hingga mendidih, masukkan szuchuan preserved vegetable,
    sawi putih, jamur kuping, dan tomat, masak selama 3 menit.
    2. Campur ikan dengan garam, merica, dan minyak wijen hingga tercampur rata.
    Masukkan ke dalam sup.
    3. Beni jahe dan kecap asin, masak terus hingga mendidih. Beni taburan daun
    bawang, angkat. Hias dengan daun ketumbar.