BAHAN:
• 350 gr daging ikan tongkol
• 3 sdm bawang goreng
• 5 sdm minyak goreng
BUMBU RENDAMAN IKAN:
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 sm jahe
• 2 sdt ketumbar
• 4 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 4 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi
• 1 buah tomat
• 2 sdm air asam
• 1 sdt air jeruk nipis
BUMBU HALUS:
• 9 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT SAMBAL BETONGKOL:
• Lumuri ikan dengan bumbu perendam,lalu diamkan selama 15 menit.
• Goreng ikan berbumbu ini sambil diaduk-aduk hingga ikan agak hancur dan matang.
• Campur bumbu halus sambal dengan jeruk nipis.
• Masukkan ikan lalu aduk rata. Hidangkan dengan menambahkan bawang goreng.
Tag: daging ikan tongkol
-
Resep Sambal Betongkol
-
Resep Panada
BAHAN ADONAN ROTI:
– 1 sendok teh ragi butiran
– 25 ml air hangat
– 250 g tepung terigu
– 1 butir telur ayam
– 2 sendok makan gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 100 ml santan hangat
ISI:
– 1 sendok makan minyak goreng
– 250 gram daging ikan tongkol, kukus, suwir halus
– 250 ml santan
– 20 helai daun kemangi
– 1 lembar daun pandan, iris halus
HALUSKAN:
– 2 buah cabai merah
– 4 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 1/4 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh gula pasir
– 50 gram tomat merah, cincang
CARA MEMBUAT PANADA:
1. Campur ragi dan air hingga larut dan berbuih.
2. Campur tepung terigu, telur, larutan ragi, gula dan garam. Aduk hingga rata.
3. Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan.
4. Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula.
5. Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging ikan, aduk rata. Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap. Angkat.
6. Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian.
7. Gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sendok makan adonan.
8. Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat.
9. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
10. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.Untuk 16 buah.
-
Resep Singkong Goreng Isi Tongkol
BAHAN KULIT:
500 gram singkong
750 ml air
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
2 sendok teh garam
100 gram kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
35 gram tepung protein sedang
1 putih telur
Minyak untuk menggoreng
BAHAN ISI:
150 gram daging ikan tongkol, kukus, disuwir-suwir
1/8 sendok teh air jeruk nipis
10 tangkai daun kemangi
1 buah tomat, dipotong-potong
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Minyak untuk menumis
BUMBU (dihaluskan):
5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
1 batang serai
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir.
CARA MEMBUAT SINGKONG GORENG ISI TONGKOL:
1. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan tomat. Aduk hingga layu.
2. Tambahkan ikan. Aduk hingga ikan terbalut bumbu.
3. Tambahkan santan dan air jeruk nipis. Aduk hingga matang dan meresap. Angkat. Sisihkan.
4. Kulit: didihkan air. Masukkan singkong, bawang putih,ketumbar, dan garam. Biarkan hingga matang.
5. Haluskan singkong. Tambahkan kelapa, tepung terigu,dan putih telur. Aduk rata.
6. Ambil satu sendok makan adonan kulit. Tambahkan isi, bentuk oval.
7. Goreng hingga matang.Catatan: jumlah 20 buah.
TIPS :
Singkong harus dihaluskan selagi masih panas supaya hasilnya betul-betul lembut dan licin.