BAHAN:
500 gr daging sengkel
2 sdm asam jawa
2 sdm gula jawa
6 butir bawang merah, cincang
2 sdt ketumbar, sangrai, tumbuk
1/2 sdt jintan, sangrai, tumbuk
Garam dan merica bubuk secukupnya
Minyak goreng, untuk menggoreng
Bawang goreng, untuk taburan
CARA MEMBUAT EMPAL GEPUK:
1. Rebus daging hingga matang, iris menjadi beberapa bagian, lalu memarkan.
2. Larutkan asam dan gula jawa dengan sedikit air rebusan daging, lalu sisihkan.
3. Masukkan kembali daging ke dalam air rebusan. Rebus kembali dengan semua bahan hingga kuah mengental.
4. Angkat daging, lalu goreng hingga matang. Hidangkan bersama sambal dan taburan bawang goreng.
Tag: daging sengkel
-
Resep Empal Gepuk
-
Resep Angeun Lada
BAHAN:
– 1500 ml air
– 300 gram daging sengkel, potong kotak
– 50 gram kacang merah kering, rebus
– 150 gram rebung, potong-potong
– 5 lonjor (60 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah sisir
– 1 sdt air asam (dari i sdt asam jawa dan i sdm air)
– 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1sdt terasi, digoreng
– 1 sdt kencur iris
– 1 sdt kunyit iris
– 1 sdt jahe iris
– 4 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT ANGEUN LADA:
1. Rebus air dan daging hingga matang. Saring dan ukur 1000 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan ke rebusankaldu.
3. Masukkan kacang merah, rebung, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Sesaat akan diangkat, tambahkan air asam. Aduk rata. Hidangkan hangat. -
Resep Garang Asem Kacang Merah
BAHAN:
• 200 g daging sengkel, rebus sampai empuk, potong bebas
• 100 g kacang merah
• 2 lembar daun salam
• Seujung jari lengkuas, memarkan
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, belah 4, tusuk, bakar sebentar
• 2 buah cabai hijau, potong serong
• 3 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
• 5 buah belimbing sayur, belah dua
• 2 sdt air asam/perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt gula pasir
• garam
• merica
• 1 l air
CARA MEMBUAT GARANG ASEM KACANG MERAH:
1. Cuci bersih kacang merah. Rendam selama 1 jam.
2. Rebus daging sengkel dan kacang merah hingga empuk.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, kedua macam bawang dan cabai. Aduk.
4. Masukkan kacang panjang. Masak hingga matang.
5. Tambahkan belimbing sayur, air asam, garam, gula pasir, dan merica.Untuk : 4 porsi
INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 118 kal
Protein 13,4 g
Lemak 2,9 g
Karbohidrat 9,6 g
Kolesterol 29,5 mg
Serat 0,8 g -
Resep Sup Kembang Kol
BAHAN :
• 250 g daging sengkel
• 2 buah tomat, iris kasar
• 200 g kembang kol, petik per kuntum
• 1 buah wortel, potong sesuai selera
• 2 tangkai daun bawang, iris halus
• 1 tangkai seledri, iris halus
• 1 buah bawang bombai kecil, cincang
• 2 buah bawang merah, iris tipis
• 1 sdm kecap asin
• garam
• gula pasir
• merica
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdt bawang goreng
CARA MEMBUAT SUP KEMBANG KOL :
1. Rebus daging sengkel hingga empuk. Angkat. Iris 1 cm. Masukkan kembali.
2. Masukkan tomat dan wortel.
3. Tumis bawang bombai dan bawang merah hingga harum.
4. Masukkan tumisan bawang dan kembang kol ke dalam rebusan daging.
5. Beri kecap asin, garam, gula pasir, dan merica.
6. Masukkan daun bawang dan seledri. Didihkan sebentar.
7. Sajikan bersama bawang goreng.Untuk 5 porsi
TIP SEHAT
Tomat, kembang kol, dan wortel merupakan sumber antioksidan yang baik untuk pembuluh darah, termasuk otak sehingga aliran darah lancar.FAKTA GIZI PERPORSI :
Kalori : 165 kal
Protein : 16,2 g
Lemak : 12,8 g
Karbohidrat : 9,4 g
Kolesterol : 32,2 mg
Serat : 2,2 g