hobimasak.info

Tag: dark cooking chocolate

  • Resep Getuk Pastry Aneka Rasa

    Resep Getuk Pastry Aneka Rasa

    ADONAN GETUK:
    • 500 gr singkong segar, kupas kulit
    • 100 gr gula pasir
    • 50 ml air
    • Garam secukupnya
    • Kulit Puff Pastry siap pakai secukupnya
    • 5 sdm susu kental manis
    PELENGKAP:
    • Dark cooking chocolate
    • Biji wijen
    • Selai strawberry
    CARA MEMBUAT GETUK PASTRY ANEKA RASA:
    1. Adonan Getuk: Rebus air, gula pasir dan garam hingga mendidih dan gula larut, angkat dan sisihkan. Kukus singkong hingga empuk, angkat dan giling hingga lembut selagi panas. Tambahkan air gula dan susu kental manis aduk rata dan giling beberapa kali hingga lembut. Ambil 15 gr adonan getuk, bulatkan dan sisihkan
    2. Potong kulit puff pastry sepanjang ± 7cm dan lebar 4 cm. Letakkan ujung puff pastry di bagian bawah getuk, gulung kulit membalut bagian samping getuk. Rekatkan ujung kulit dengan putih telur. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin
    3. Tambahkan serutan dark cooking chocolate, wijen atau selai strawberry di bagian atas adonan getuk
    4. Panggang dalam oven panas bersuhu 220 °C selama 30 menit, angkat dan sajikan

    Untuk 10 Buah

  • Resep Fruit Pie

    Resep Fruit Pie

    BAHAN A (KULIT MANIS):
    I. 100 gram mentega Wysman/ Golden Fern
    100 gram margarin margarita/ Mother’s Choice
    125 gram gula tepung
    1/2 sdt Ny Liem Vanilla Cream
    2 btr telur
    II. 425 gram tepung terigu Zurcon
    CARA MEMBUAT KULIT MANIS (TEMPAT PIE):
    1. Kocok asal bahan A-I hingga tercampur rata. Masukkan bahan A-II sedikit demi sedikit hingga rata.
    2. Istirahatkan adonan selama 1 jarn. Giling adonan, cetak dalam cetakan pie yang telah di olesi palmcentrate sambil di rapikan . Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
    3. Panggang dengan suhu 150°C selama +20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin. Sisihkan.
    BAHAN B (VLA):
    100 gram krema ( vla instan)
    250 ml susu cair ultra
    1 sdm susu kental manis
    1/8 sdm garam
    2 sdm Ny Liem Rum Black Forest
    CARA MEMBUAT VLA :
    1. Campur dan kocok semua bahan menjadi satu hingga mengental. Masukkan kedalam plastik segitiga

    BAHAN C:
    Anggur hijau/merah/hitam secukupnya,
    ceri hijau/merah secukupnya,
    peach secukupnya,
    kiwi secukupnya
    BAHAN D:
    6 gram gelamix super
    500 ml air
    100 gram gula pasir
    1/2 sdt Ny Liem nanas pasta

    CARA MEMBUAT FRUIT PIE:
    1. Campur semua bahan menjadi satu, kecuali Ny Liem nanas pasta. Masak sambil di aduk-aduk hingga matang dan
    mendidih, angkat.
    2. Masukkan Ny Liem pasta, aduk rata.
    3. Penyelesaian : olesi kulit pie dengan dark cooking chocolate hingga rata. Biarkan mengeras, semprotkan bahan B
    4. letakkan dan susun bahan C, olesi atasnya dengan bahan D hingga rata, biarkan mengeras, lakukkan hal yang sama untuk yang lainnya.
    5. hidangkan.

  • Resep Puding Coklat

    Resep Puding Coklat

    BAHAN:
    – 1300 ml susu cair
    – 2 bungkus agar-agar warna coklat
    – 1 bungkus nutrijell coklat
    – 5 sdm gula pasir atau sesuai selera saja manisnya
    – 1 sdm coklat bubuk (pure chocolate powder)
    – 100 gr dark cooking chocolate, cincang
    BAHAN SAUS/VLA:
    – 400 ml susu cair
    – 2 sdm gula pasir
    – 2 sdm maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT PUDING COKLAT:
    -Campur jadi satu semua bahan adonan puding dalam panci besar. Masak diatas api kecil sambil terus diaduk-aduk dengan whisk agar semuanya larut dan tercampur rata. Masak sampai mendidih, lalu matikan api.
    -Tuang adonan puding yang sudah masak ke dalam cetakan yang sudah terlebih dahulu dibasahi air. Dinginkan sampai mengeras baru dipotong-potong
    -Untuk saus :
    Masak susu dan gula sampai mendidih lalu tuangkan larutan maizena, aduk cepat sampai mengental lalu matikan api, dinginkan sambil terus diaduk pelan
    -Sajikan puding coklat ini dengan vla atau saus susunya

  • Resep Puding Lapis Koktail

    Resep Puding Lapis Koktail

    PUDING COKELAT (buat 2 kali):
    1 bungkus jeli bubuk rasa cokelat
    350 ml susu evaporated
    350 ml air
    75 gram gula pasir
    150 gram dark cooking chocolate, cincang
    PUDING KOKTIL SUSU:
    1 bungkus jeli bubuk putih
    150 ml susu evaporated
    500 ml air
    150 gram gula pasir
    1 sdt esen es teler
    250 gram buah Campur
    CARA MEMBUAT PUDING LAPIS KOKTAIL:
    1. Puding Cokelat: rebus agar-agar, susu evaporated, air dan gula hingga mendidih. Angkat dan matikan apinya.
    2. Masukkan cokelat, aduk cepat hingga cokleta meleleh. Tuang puding cokelat ke dalam gelas, dinginkan.
    3. Puding Koktil: rebus jeli bubuk, susu evaporated, air dan gula pasir hingga mendidih. Angkat dan tambahkan esen es teler dan buah campur, aduk rata.
    4. Tuang puding koktil susu ke atas puding cokelat, dinginkan. Tuangkan puding cokelat sekali lagi di atas puding koktil, dinginkan.
    5. Hias puding gelas dengan strawberi segar.

    Untuk ± 16 gelas

  • Resep Petit Fours

    Resep Petit Fours

    BAHAN CAKE:
    Margarin untuk olesan
    Kertas roti untuk alas loyang
    300 g marzipan, potong-potong
    150 g mentega
    8 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    1/4 sdt vanili bubuk
    150 g gula kastor
    150 g tepung terigu
    50 g selai aprikot, saring
    LAPISAN DAN HIASAN:
    250 g marzipan
    250 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
    250 g cokelat masak susu (milk cooking chocolate), potong-potong, lelehkan
    250 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), potongpotong, lelehkan
    Hiasan kue warna-warni
    CARA MEMBUAT PETIT FOURS:
    1. CAKE: Siapkan 2 loyang masingmasing berukuran 22 x 22 x 3 cm. Olesi bagian dalamnya dengan margarin, alasi dasarnya dengan kertas roti. Kocok marzipan dan mentega dengan mikser berkecepatan sedang hingga rata dan lembut. Masukkan kuning telur dan vanili, kocok hingga rata, sisihkan. Panaskan oven pada suhu 180°C.
    2. Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga mengembang dan kaku. Masukkan dalam beberapa tahap ke dalam adonan marzipan — kuning telur, aduk rata dengan spatula.
    3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata. Bagi rata adonan ke dalam loyang, ratakan. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga matang (+30 menit). Keluarkan kue dari oven, biarkan sebentar hingga agak dingin, keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
    4. Olesi permukaan kue dengan selai aprikot. Gilas marzipan tebal 2 mm. Gulung marzipan dengan penggilas, buka gulungan marzipan di atas cake beroles selai. Tekan sedikit agar marzipan melekat betul pada kue.
    5. Cetak setengah bagian kue dengan ring cuter diameter 2,5 cm. Sisanya potong ukuran 2,5 x 2,5 cm dan 2,5 x 4 cm. Kumpulkan sisa potongan kue untuk dibentuk bola-bola.
    6. Taruh potongan kue di atas sebuah garpu, siram dengan cokelat leleh hingga seluruh permukaannya tertutup rata, pindahkan ke rak kawat hingga cokelat keras. Hias dengan cokelat masak berbeda warna atau hiasan kue warna-warni.
    7. Taruh sisa potongan kue di dalam
    mangkuk, tambahkan cokelat leleh,
    aduk sambil diremas-remas hingga
    rata dan cukup lemas untuk dibentuk.
    8. Ambil 2 sdt adonan, bentuk bulat. Simpan dalam lemari es hingga cukup keras. Celupkan bola-bola cokelat ke dalam cokelat pekat leleh. Taruh di rak kawat hingga cokelat keras. Hias atasnya dengan cokelat masak putih.

  • Resep Truffle Pie

    Resep Truffle Pie

    BAHAN:
    500 gram sisa kue coklat/cupcake coklat/ muffin coklat, hancurkan
    75 ml whipeream cair
    50 ml susu cair putih
    125 gram Dark Cooking Chocolate (DCC), cincang kasar
    Rhum (optional)
    Kulit pie manis, boleh dioles DCC boleh tidak
    White Cooking Chocolate (WCC) untuk hiasan
    CARA MEMBUAT TRUFFLE PIE:
    1. Panaskan whip cream & susu cair hingga hampir mendidih, angkat dari api.
    2. Tuang panas-panas ke wadah berisi DCC cincang, aduk hingga DCC leleh merata.
    3. Masukkan remahan kue coklat, aduk hingga rata. Boleh beri rhum jika suka. Bisa juga ditambah kismis, kacang-kacangan atau chocolate chips.
    4. Ambil 1 buah kulit pie manis, isi dengan adonan truffle. Tekantekan hingga padat.
    5. Lelehkan WCC, masukkan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan garis-garis di atas truffle pie sebagai hiasan.
    6. Masukkan sebentar ke dalam lemari es. Siap dihidangkan.

  • Resep Schuimpjes Mete Coklat

    Resep Schuimpjes Mete Coklat

    BAHAN:
    – 250 gram gula kastor
    – 125 ml (4) putih telur
    – 200 gram mete goreng cincang/kacang sangrai dibuang kulitnya, cincang
    – 100 gram dark cooking chocolate (DCC) serut, masukkan ke lemari es.
    CARA MEMBUAT SCHUIMPJES METE COKLAT:
    1. Kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan gula sedikit-sedikit sampai larut, naikkan kecepatan mikser,
    kocok sampai kaku.
    2. Masukkan mete goreng dan coklat serut dingin, aduk dengan sendok kayu seperlunya saja hingga adoanan rata.
    3. Cetak dengan bantuan sendok teh.
    4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, 100° C kira-kira 45-50 menit.
    Angkat. Simpan dalam wadah kedap.

  • Resep Puding Cokelat Krim

    Resep Puding Cokelat Krim

    BAHAN :
    • 400 ml susu cair
    • 50 gram gula pasir
    • 1 sendok teh agar-agar bubuk
    • 1/2 sendok teh jeli instan
    • 15 gram cokelat bubuk
    • 100 gram cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), dipotong-potong
    • 2 kuning telur
    • cokelat bubuk untuk taburan
    • krim kocok untuk hiasan
    BAHAN KRIM :
    • 100 gram krim bubuk
    • 200 ml air es
    CARA MEMBUAT PUDING COKELAT KRIM :
    1. Krim: kocok krim bubuk dan air es sampai setengah mengembang. Simpan dalam lemail es.
    2. Rebus susu cair, gula pasir, agar-agar, jeli instan, dan cokelat bubuk sambil diaduk sampai mendidih.
    Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat tarut. Matikan api.
    3. Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata.
    4. Tuang lagi ke rebusan puding sambil diaduk sampai rata. Nyalakan api.
    Aduk sampai mendidih lagi. Biarkan hangat.
    5. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan krim sambil diaduk rata.
    6. Tuang di gelas kecil-kecil. Biarkan beku.
    7. Hias dengan kocokan krim dan tabur cokelat bubuk.

    Untuk 12 gelas

  • Resep Cup Cake Kopi

    Resep Cup Cake Kopi

    Bahan:
    125 g mentega tawar
    150 g gula palem
    2 butir telur
    1 sdm kopi instan, larutkan dengan sedikit air panas
    175 ml susu cair
    100 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh
    180 g tepung terigu
    1 sdt baking powder
    ½ sdt soda kue
    50 g cokelat bubuk
    Cara membuat:
    1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga mengembang.
    2. Tambahkan larutan kopi, kocok hingga rata.
    3. Masukkan campuran tepung terigu yang telah dicampur dengan baking powder, soda kue, serta cokelat bubuk,
    masukkan susu dan aduk hingga rata.
    4. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi cup kertas.
    5. Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 35 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
    Hias kue dengan cokelat putih.

  • Resep Cocoffee Puding

    Resep Cocoffee Puding

    Bahan I
    200 g daging kelapa muda,blender
    600 ml susu cair
    1 bungkus agar-agar bubuk (7 g)
    150 g gula pasir
    10 keping biskuit coktat,hancurkan
    Bahan II
    400 ml susu cair
    1/2 bungkus agar-agar bubuk
    75 g gula pasir
    2 sdt kopi instan
    Vla:
    Bahan:
    250 ml susu cair
    50 g guta pasir
    1 sdt tepung maizena
    75 g dark cooking chocolate, dipotong-potong
    2 sdt kopi instan
    1/8 sdt garam
    1 kuning telur, kocok lepas
    Cara membuat:
    1. Adonan I, rebus susu cair,agar-agar, gula pasir sambil diaduk hingga mendidih.
    Tambahkan daging kelapa. Aduk rata.
    2. Ambil gelas saji, tuang agar-agar kelapa, bekukan,
    taburi biskuit cokelat.
    3. Masukkan ke dalam temari es.
    4. Adonan II, rebus susu cair, agar-agar, gula pasir, dan kopi instan sambil diaduk
    sampai mendidih.
    5. Tuang di atas agar-agar kelapa yang sudah ditaburi biskuit. Bekukan,
    dan tuang vla secukupnya hias dengan daun mint dan buah segar
    Vla:
    Didihkan susu, gula dan tepung maizena sambil diaduk sampai
    meletup-letup. Matikan api masukkan dark cooking chocolate, kopi instan, dan
    garam, aduk hingga cokelat leleh. Ambil beberapa sendok adonan ke kuning telur, aduk rata. Masukkan kembali campuran ini ke dalam rebusan, aduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

    Untuk 10 porsi