BAHAN KULIT:
125 ml air
50 g mentega tawar
1/8 sdt pala bubuk
¼ sdt garam
75 g tepung terigu
3 butir telur, kocok lepas
1 butir telur, kocok, untuk olesan
ISI:
200 g udang kupas, rebus
125 g mayones
1 sdm daun bawang cincang halus
½ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdt air jeruk lemon
Mentimun iris tipis.
MEMBUAT KULIT:
1. Panaskan oven pada suhu 200°C. Olesi loyang kue kering
dangan margarin. Taruh air, mentega,
pala dan garam dalam panci. Jerang di
atas api sedang hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk hingga
menjadi adonan yang rata dan melekat di panci. Angkat dari
atas api, biarkan hingga agak dingin.
2. Masukkan telur satu demi satu, sambil dikocok dengan whisk (pengocok kawat) hingga tercampur rata menjadi adonan yang kental. Masukkan adonan ke dalam kantong Semprot segitiga berujung bundar.
Semprotkan adonan langsung ke loyang dengan diameter 5 cm, beri jarak masing-masing 3 cm. Olesi permukaan adonan dengan telur kocok.
3. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan (± 30 menit). Angkat dan lepaskan dari loyang, pindahkan ke atas rak kawat, biarkan hingga dingin.
4. 1si: Cincang udang rebus kasar-kasar. Campur dengan mayones, daun bawang, garam, merica, dan gula, aduk. Tambahkan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
5. Belah kulit sus melintang menjadi 2 bagian. Masukkan seiris mentimun dan 2 sdt bahan isi ke dalam kulit sus.
Hidangkan.
Waktu memasak 60 menit, hasil 15 buah.
