BAHAN :
2 buah labu sawi
2 siung bawang putih, cincang
2 butir bawang merah, cincang
2 batang daun bawang, iris serong
1 batang saledri, iris serong
1/2 sdt merica
1 sdt garam
1/4 gelas air
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT OSENG WALUH :
• Potong-potong labu tipis memanjang.
• Tumis bawang putih dan bawang merah.
• Masukkan labu sawi: Lalu tambahkan sedikit air.
• Tambahkan garam, gula dan merica.
• Masak hingga labu matang dan air mengering.
Tag: daun bawang
-
Resep Oseng Waluh
-
Resep Oseng Tempe Cabe Hijau
BAHAN :
2 batang tempe
5 buah cabe hijau
3 sdm kecap manis
3 siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan
1/2 sdt terasi, haluskan
1 batang daun bawang, iris serong
2 gelas air
1 sdt garam
2 sdm gula
1/4 kg minyak goreng
2 lembar daun salam.
CARA MEMBUAT OSENG TEMPE CABE HIJAU :
• Potong-potong tempe goreng hingga matang.
• Potong serong cabe hijau.
• Panaskan 2 sdm minyak goreng.
• Tumis bumbu halus dan salam.
• Masukkan cabe dan tempe.
• Tambahkan air.
• Masukkan garam, gula dan masukkan bawang daun. -
Resep Herbs Dressing
UNTUK UKURAN BUFFET
BAHAN :
– 1 ikat daun bawang (kira-kira 5-6 batang) atau aneka herbs, cincang halus
– 2,5 cup yoghurt
– 2 cup sourcream
– 9 sendok makan cuka
– 3 sendok teh garam
– 3 sendok teh gula
– 1,5 sendok teh merica bubuk
– 4 sendok makan mustard
– 130 ml minyak salad
CARA MEMBUAT HERBS DRESSING :
Campur semua bahan, aduk rata. -
Resep Mi Hongkong (Hongkong)
BAHAN :
100 gram Bihun, direbus
150 ml Minyak goreng
10 gram Bebek panggang, dipotong korek api
10 gram Paprika hijau, dipotong korek api
10 gram Paprika merah, dipotong bentuk korek api
10 gram Bawang bombai, diiris
5 gram Bawang putih
5 gram Jamur hitam, dipotong korek api
15 gram Tauge
100 ml Kaldu ayam
30 gram Telur kocok
5 gram Daun bawang
1 gram Garam
i gram Penyedap rasa ayam
2 ml Minyak wijen
3 ml Arak matang
1 gram Bawang goreng
CARA MEMBUAT MI HONG KONG (HONGKONG) :
1. Panaskan minyak, masukkan daging bebek, diblanch, tiriskan.
2. Masukkan telur, bawang putih, sayuran, bihun, Aduk hingga rata.
3. Masukkan bumbu bumbu, kaldu dan arak. Aduk merata dan masak hingga matang. Angkat.
4. Tuang ke mangkuk saji, hidangkan dengan taburan bawang goreng. -
Resep Sup Mi Ikan (Kamboja)
BAHAN :
500 gram fillet ikan gurami
100 gram kacang panjang, potong 11/2 cm
75 gram taoge
150 gram bihun, seduh dengan air panas hingga lunak
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 cm jahe, memarkan
4 buah cabai merah,buang bijinya, haluskan
5 hatang daun bawang , iris
1000 ml santan kental
5 sdm kecap ikan
2 sdm pasta tomat
1 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
50 gram kacang tanah sangrai, untuk taburan
CARA MEMBUAT SUP MI IKAN (KAMBOJA) :
1. Potong kotak fillet ikan, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis jahe, cabai merah dan daun bawang hingga harum.
Tuangi santan dan tambahkan kecap ikna, pasta tomat, garam dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan fillet ikan, kacang panjang dan taoge, masak sebentar hingga sayuran layu.
Angkat dari api dan tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
4. Letakkan bihun dalam mangkuk, tuangi kuah, ikan dan sayuran.
Sajikan hangat dengan taburan kacang tanah sangrai.Untuk ± 4 porsi
-
Resep Sup 12 Variasi ( Myanmar)
BAHAN :
100 gram fillet ayam
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1/4 buah bawang bombai, iris
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
1/2 cm jahe, memarkan
3 buah jamur hioko segar, iris
4 buah jamur kancing, iris tipis
800 ml kaldu ayam
11/2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1/4 sdt garam
3/4 sdt merica bubuk
6 buah buncis, potong 2 cm
50 gram kembang kol, pisahkan per kuntum
1 lembar sawi putih, iris
15 gram taoge, buang akarnya
3 batang horenzo, potong
1 batang daun bawang, iris
1 sdt daun ketumbar, cincang
1 butir telur
1 sdm air jeruk lemon
CARA MEMBUAT SUP 12 VARIASI ( MYANMAR) :
1. Iris memanjang fillet ayam.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang dan jahe hingga harum. Masukkan jamur, masak hingga jamur layu.
3. Tuangi kaldu dan tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam dan merica, aduk rata.
Masukkan semua sayuran. Pecahkan telur di atas sup panas, lalu aduk cepat dan segera hingga berserabut.
4. Tambahkan air jeruk lemon, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat.Untuk ± 4 porsi
-
Resep Niku No Miso Yaki ( Jepang)
BAHAN :
750 gram (3 potong ) daging steak
3 sdm minyak sayur
1 sdm wijen sangrai, untuk taburan
SAUS PERENDAM :
4 sdm miso
21/2 sdm shoyu
2 sdm gula pasir
1 sdt jahe parut
1 batang daun bawang, iris
CARA MEMBUAT NIKU NO MISO YAKI ( JEPANG) :
1. Tusuk-tusuk daging dengan garpu. Lalu kerat-kerat permukaan daging.
2. Campur miso, shoyu, gula pasir, jahe dan daun bawang, aduk rata.
3. Lumuri daging dengan campuran miso, ratakan. Tutup plastik dan simpan dalam lemari es
selama 2 jam agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak masukkan daging dan bumbu. Masak dan aduk-aduk hingga daging matang. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan taburan wijen sangrai.Untuk ± 3porsi
-
Resep Bola-Bola Ikan ( Laos )
BAHAN :
300 gram fillet ikan gurami
1 sdm kecap ikan
1 buah cabai merah, buang bijinya, haluskan
1 sdt serai cincang
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
1 batang daun bawang, iris
1 sdm daun ketumbar cincang
1 kuning telur
1 sdm tepung beras
CARA MEMBUAT BOLA-BOLA IKAN ( LAOS ) :
1. Cincang fillet ikan hingga halus.
2. Tambahkan kecap ikan, cabai merah, serai, bawang putih, daun bawang dan ketumbar, aduk rata.
3. Masukkan kuning telur dan tepung beras, aduk rata. Buat bulatan-bulatan.
4. Goreng bola ikan hingga matang dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan .Untuk ± 11 buah
-
Resep Tabouli
BAHAN :
3/4 cangkir burghul ataucracked wheat
3/4 cangkir air panas
2 ikat (sekitar 3 cangkir) peterseli berdaun pipih
4 daun bawang, iris
4 tomat sedang, potong kecil
3 sendok makan daun mint cincang
1/4 cangkir sari jeruk lemon
3 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT TABOULI :
1. Rendam burghul dalam air panas selama 15 menit atau sampai seluruh air terserap.
2. Buang tangkai peterseli, cuci, dan keringkan betul-betul. Potong kasar dengan pisau
tajam atau prosesor, jangan terlalu lama atau peterseli menjadi terlalu halus.
3. Taruh semua bahan dalam mangkuk saji, aduk rata. Dinginkan salad dalam lemari es
sampai dibutuhkan. Sajikan pada suhu ruangan.Persiapan: 20 menit
Waktu masak: –
Hidangan: 8 orang -
Resep Spaghetti Siram Tuna Pedas
BAHAN :
• Minyak 2 sendok makan, untuk menumis
• Bawang putih 2 siung, memarkan
• Jahe segar 1 cm, kupas, memarkan
• Daun bawang 2 batang, memarkan
• Cabai merah keriting 6 buah, belah membujur, bagi 2 bagian
• Ikan tuna 200 gram, potong dadu
• Udang 200 gram, kupas kulit, belah punggungnya
• Spagheti 250 gram, rebus hingga lunak
BUMBU,ADUK RATA:
• Kecap asin 2 sendok makan
• Minyak wijen 1/2 sendok makan
• Tepung maizena 1 sendok makan
• Gula pasir 1 sendok teh
• Merica hitam 1 sendok teh, memarkan
• Kaldu ayam 50 ml
CARA MEMBUAT SPAGHETTI SIRAM TUNA PEDAS :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Masukkan daun bawang, cabai merah keriting, dan jamur, aduk hingga layu.
2. Tambahkan ikan tuna, udang dan campuran bumbu, aduk rata.
Masak diatas api kecil hingga kuah kental dan mendidih. Angkat.
3. Taruh spagheti di piring saji, siram dengan tuna pedas. Sajikan.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 60 menit
Standar Hasil Jadi : 4 porsi