hobimasak.info

Tag: daun jeruk

  • Resep Udang Bakar Petis Ikan

    Resep Udang Bakar Petis Ikan

    BAHAN:
    * Udang besar 500 gram
    * Daun jeruk 4 lembar
    * Jahe 1 cm, memarkan
    * Daun salam 2 lembar
    * Garam 1/4 sendok teh
    * Gula merah 1/2 sendok teh
    * Air asam 1 sendok makan
    * Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    * Bawang merah 6 butir
    * Bawang putih 4 siung
    * Cabe merah 3 buah
    * Petis ikan 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT UDANG BAKAR PETIS IKAN:
    1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan jahe hingga harum.
    2. Masukkan udang, garam, gula merah, dan air asam. Masak sebentar hingga udang berubah warna dan bumbu meresap, angkat dan sisihkan bumbunya.
    3. Bakar udang diatas bara api, sambil dibolak-balik hingga matang, angkat.
    4. Sajikan bersama bumbu.

    Lama Persiapan: 5 menit
    Proses: 45 menit

    Untuk 5 porsi

    TIPS:
    Bakar udang selama 3-4 menit. Oleskan bumbu selagi memanggang agar tidak ada pinggiran yang gosong

  • Resep Kalio Ayam Kurma

    Resep Kalio Ayam Kurma

    BAHAN:
    • Daging ayam 500 gram, potong menjadi 4
    • 10 buah, potong-potong
    • Kentang kecil 10 buah, kupas
    • Daun jeruk 3 lembar
    • Daun salam 2 lembar
    • Serai 1 batang, memarkan
    • Lengkuas 2 cm, memarkan
    • Santan 2 liter
    BUMBU HALUS:
    • Sawang merah 10 butir
    • Bawang putih 4 siung
    • Kemiri 2 butir
    • Cabe merah 10 buah
    • Ketumbar 2 sendok teh, sangrai
    • Jintan 1/2 sendok teh
    • Jahe 2 cm
    • Kunyit 1 cm
    • Air asam 1 sendok teh
    • Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT KALIO AYAM KURMA:
    1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, daun salam dan serai hingga harum.
    2. Masukkan ayam, aduk hingga daging berubah warna.
    3. Tuangkan santan, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
    4. Masukkan kentang dan kurma, masak hingga matang, angkat. Sajikan.

    Persiapan: 10 menit
    Proses: 50 menit

    Untuk: 5 porsi

    TIPS:
    Bumbu kalio sama dengan bumbu rendang, hanya saja kalio tidak dimasak hingga kering, tapi dibiarkan berkuah kental.

  • Resep Abon Ikan Tessy

    Resep Abon Ikan Tessy

    BAHAN:
    * Ikan teri nasi 750 gram
    * Santan 250 ml
    * Daun jeruk 8 lembar
    * Serai 1 batang, memarkan
    * Bawang merah goreng 2 sendok makan
    * Bawang putih goreng 1 sendok makan
    * Minyak 2 sendok makan, untuk menumis
    * Teri nasi (Teri Medan) kering 50 gram, goreng
    BUMBU HALUS:
    * Bawang merah 10 butir
    * Bawang putih 5 siung
    * Ketumbar 2 sendok makan
    * Lengkuas 4 cm
    * Garam 1 sendok makan
    * Gula merah 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT ABON IKAN TESSY:
    1. Teri nasi di kukus hingga matang, angkat. Memarkan hingga menjadi serpihan daging ikan, sisihkan
    2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
    3. Tuangkan santan, aduk rata. Masukkan teri nasi, masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk hingga tercampur rata dan angkat.
    4. Campurkan teri Medan kering, bawang merah dan bawang putih goreng ke dalam abon, aduk hingga rata.
    5. Sajikan.

    Untuk 8 porsi

    TIPS:
    Masukkan teri nasi yang akan dimemarkan kedalam kantong plastik, agar serpihan ikan tidak berhamburan kemana-mana.

    Lama Persiapan: 10 menit
    Lama Proses: 50 menit

  • Resep Rawon Bebek

    Resep Rawon Bebek

    Biasa menu rawon identik dengan bahan utama daging sapi. Mari berkreasi memasak menu rawon dengan bahan utama daging bebek.
    Pemilihan daging bebek yang tepat sangat dianjurkan dalam menyajikan menu rawon bebek. Yaitu kita gunakan daging bebek dari bebek muda,(usia 3 bulan). Bila Anda membeli daging bebek di supermarket yang sudah dibekukan pilihlah yang kulitnya bersih dan teksturnya baik. Pilih bagian selain dada bebek, karena dada bebek sedikit dagingnya. Langsung kita copas resep dan cara memasak rawon bebek yuk…
    BAHAN:
    • 500 g daging bebek muda, potong 6 bagian
    • 1 1/2 liter air
    • Taoge pendek secukupnya
    • 1 batang serai memarkan
    • 2 lembar daun jeruk
    • Minyak untuk menumis secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 5 buah kluwak, kupas, rendam air panas
    • 2 sdm bawang merah, iris
    • 1 sdm bawang putih, iris
    • 1 sdt ketumbar
    • 1/2 sdt jinten
    • 3 butir kemiri sangrai
    • 1 cm jahe
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm kunyit
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT RAWON BEBEK:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
    2. Masukkan air dan bebek, masak hingga mendidih dan daging bebek empuk. Angkat, sisihkan bebek.
    3. Goreng bebek sebentar, angkat. Sajikan dengan kuah rawon, sambal dan taoge.

  • Resep Jadah Manten

    Resep Jadah Manten

    BAHAN:
    • 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 3 lembar daun pandan
    • garam secukupnya
    • 500 g ketan kualitas baik, rendam dan tiriskan
    • 1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
    ISI:
    • 300 g daging giling
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 ruas lengkuas, memarkan
    • 3 lembar daun jeruk
    • 100 ml santan dari 1/Z butir kelapa
    • 3 sdm minyak, untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 1/2 sdt ketumbar, sangrai
    • 1/2 sdt merica
    • 3 buah kemiri
    • 5 buah bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 ruas jahe
    • garam secukupnya
    • 1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT JADAH MANTEN:
    1. Isi : Tumis bumbu halus, daging giling, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan daging berubah warna.
    2. Tuang santan, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.Angkat dan sisihkan.
    3. Jadah : Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih, angkat dan sisihkan.
    4. Campur ketan dan kelapa menjadi satu,
    aduk rata. kukus dalam panci pengukus
    hingga setengah matang. Angkat dan masukkan dalam kom adonan.
    5. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam kom adonan, aduk rata. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat.
    6. Masukkan ke dalam kom adonan, selagi panas tumbuk hingga halus.
    7. Ambil 2 sdm adonan, isi dengan 1 sdt adonan isi, bulatkan.lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
    8. Jepit dengan irisan bambu, Panggang di atas bara api hingga matang, angkat dan sajikan selagi hangat.

    Hasil : 15 buah

    TIPS PENYAJIAN:
    • Disajikan dengan secangkir teh hangat

  • Resep Otak-Otak Janur Pedas

    Resep Otak-Otak Janur Pedas

    BAHAN:
    • 175 g ikan tenggiri, haluskan
    • ‘ 5o g tepung sagu tani
    • 5o g udang cincang
    • 25 ml santan kental
    • 2 lembar daun jeruk, iris halus
    • Janur kelapa secukupnya
    BUMBU, HALUSKAN:
    • 5 buah cabai merah
    • 1 butir kemiri
    • 1 siung bawang putih
    • 1 cm kencur
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK JANUR PEDAS :
    1. Campur ikan dengan udang, sagu, santan, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
    2. Siapkan 2 lembarjanur yang telah dipotong, satukan dengan cara distapler. Beri 2 sdm adonan otak-otak, semat kedua ujungnya dengan stapler.
    3. Bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga matang.
    4. Angkat, sajikan.

    Untuk 5 porsi

    TIP:
    Gunakan janur yang berwarna kuning karena daunnya lebih tipis sehingga adonan otak-otak cepat matang.

  • Resep Tom Yum Goong

    Resep Tom Yum Goong

    BAHAN:
    • 4 ekor udang kupas, bersihkan
    • 1 ekor cumi tanpa kepala, bersihkan dan kerat-kerat lalu potong bulat
    • 1 ruas lengkuas, memarkan
    • 1 ruasjahe, memarkan
    • 3 Iembar daun jeruk
    • 1 btg serai, memarkan
    • Merica bubuk secukupnya atau sesuai selera
    • Garam secukupnya
    • Air secukupnya
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 4 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
    • 2 sdt ebi
    CARA MEMBUAT TOM YUM GOONG:
    1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum.
    2. Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan serai. Aduk-aduk secara merata. Angkat dan sisihkan sementara.
    3. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan hasil tumisan bumbu tadi. Aduk-aduk rata.
    4. Tambahkan udang, cumi, merica, dan garam. Aduk-aduk rata dan masak hingga mendidih.
    5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Seafood And Coconut Soup

    Resep Seafood And Coconut Soup

    BAHAN:
    • 200 gr udang, buang kepalanya, lalu bersihkan
    • 150 gr cumi-cumi, bersihkan lalu potong-potong sesuai selera
    • 2 batang serai, potong-potong agak tebal
    • 2 cm lengkuas, iris-iris
    • 1 cm jahe, iris
    • 1 buah cabai merah besar, buang bijinya lalu cincang
    • 1200 ml santan segar atau dari ½ butir kelapa
    • 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
    • 2 tangkai daun ketumbar, ambil daunnya saja
    • 2 tangkai daun kemangi, ambil daunnya saja
    • 1 sdm kecap ikan
    • 1 sdt air jeruk nipis
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 300 ml air
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SEAFOOD & COCONUT SOUP:
    1. Panaskan air, rebus serai, lengkuas,jahe, dan cabai merah hingga mendidih.
    2. Tambahkan santan dan daun jeruk. Masak sampai harum.
    3. Masukkan cumi-cumi, kecap ikan, dan air jeruk nipis. Bila sudah mendidih, tambahkan udang dan masak hingga matang.
    4. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk-aduk rata masakan lalu masukkan daun ketumbar dan daun kemangi. Aduk-aduk lagi.
    5. Bila sudah mendidih, ambil dan sisihkan daun jeruk, daun ketumbar, dan daun kemangi.
    6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

  • Resep Rempeyek Bayam

    Resep Rempeyek Bayam

    Sayuran hijau satu ini, memang selalu bisa dijadikan beragam masakan, makanan, ataupun camilan. Salah satu olahan dari sayur ini sebagai camilan, adalah membuatnya menjadi rempeyek bayam. Resep membuat rempeyek bayam, sebagai berikut;
    BAHAN:
    • 50 gr bayam
    • 50 gr tepung beras
    BUMBU:
    • 1/2 gr lada hitam
    • 5 siung bawang putih
    • 1/2 gelas santan kelapa
    • daun jeruk secukupnya
    • garam/daun jeruk secukupnya
    CARA MEMBUAT REMPEYEK BAYAM:
    1. Bayam dicuci bersih.
    2. Lada hitam dan bawang dihaluskan.
    3. Daun jeruk dipotong-potong kecil.
    4. Tepung beras, bumbu dan jeruk, dicampur santan, bayam dimasukkan.
    5. Baru digoreng dengan minyak, setelah masak, slap dihidangkan

  • Resep Kacang Bawang Ebi

    Resep Kacang Bawang Ebi

    Camilan kacang bawang sudah tak asing lagi bagi Anda. Namun dengan tambahan beberapa bahan, dan tambahan langkah pengolahan, Anda bisa menggoreng kacang bawang dengan varian baru, yaitu kacang bawang ebi. Tambahan bahan dan langkah tambahan membuat kacang bawang ebi, ada dalam resep berikut. Copas yuk!
    BAHAN:
    • 400 gr kacang tanah kupas
    • 6 lembar daun jeruk buang tulang daunya, iris halus
    • 6 tangkai kucai iris halus
    • 2 sendok makan ebi diseduh, kemudian disangrai dan dihaluskan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 6 sendok makan bawang putih goreng, diremas
    • 2 sendok makan bawang merah goreng diremas
    • minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KACANG BAWANG EBI:
    – Goreng kacang tanah dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api kecil sampai kuning keemasan dan matang.
    – Angkat dan tiriskan.
    – Sangrai daun jeruk, kucai, dan ebi sampai harum dan kering, lalu angkat
    – Campur bumbu sangrai, kacang tanah, garam, bawang. aduk sampai rata diatas api kecil.