hobimasak.info

Tag: daun jeruk

  • Resep Bacah Daging ( Riau)

    Resep Bacah Daging ( Riau)

    BAHAN :
    • Daging has dalam 500 gram
    • Air asam jawa 2 sendok makan
    • Daun jeruk 4 lembar, iris halus
    • Santan 250 ml
    HALUSKAN :
    • Bawang merah 8 buah
    • Bawang putih 4 siung
    • Ketumbar 1 sendok teh
    • Jinten 1/4 sendok teh
    CARA MEMBUAT BACAH DAGING ( RIAU) :
    1. Potong-potong daging setebal 1/2 cm.
    2. Campur daging bersama bumbu halus, air asam, santan dan daun jeruk,
    masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
    3. Panggang daging di atas bara api hingga matang.
    4. Sajikan.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 6 porsi

  • Resep Ayam Singkong ( Sulawesi Tenggara)

    Resep Ayam Singkong ( Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
    • 250 gram singkong, dipotong-potong
    • 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • 2 tangkai kemangi, dipetiki
    •2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 7 butir bawang merah
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1 buah cabai merah besar
    • 4 butir kemiri, disangrai
    • 3 cm kunyit, dibakar
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm jahe
    CARA MEMBUAT AYAM SINGKONG ( SULAWESI TENGGARA) :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
    Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    2. Tambahkan singkong. Aduk rata. Masukkan santan, garam,dan gula pasir. Masak sampai matang.
    3. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata.

    UNTUK 8 PORSI

  • Resep Tip Membuat Tumpeng

    Resep Tip Membuat Tumpeng

    Sebelum membuat tumpeng, simak baik-baik tip berikut :
    1. Tumpeng umumnya memang dibuat dari nasi, tetapi tumpeng yang dibuat dari nasi saja,
    hasilnya keras dan kering. Karena itu tambahkan beras ketan sebanyak 10 – 50 persen.
    Makin banyak ketannya, makin lembut hasilnya, tetapi mengenyangkan rasanya.
    2. Pilih beras yang pulen dan berkualitas. Demikian pula ketannya.
    3. Kelapa yang digunakan untuk membuat santan, sebaiknya dipilih yang tua.
    Kupas kelapa agar santan putih warnanya. Santan sebaiknya dimasak dulu bersama bumbu
    sambil diaduk hingga mendidih supaya tumpeng tahan lama.
    4. Selain daun jeruk dan salam.
    Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain untuk mendapatkan keharuman yang diinginkan.
    5. Untuk member warna kuning pada tumpeng kuning bisa digunakan bubuk kunyit kering
    atau kunyit parut. Baik bubuk kunyit maupun kunyit parut dimasak bersama santan.
    Kalau Anda menggunakan kunyit parut, saring santan setelah mendidih di atas kain kasa tipis
    agar parutan kunyit tidak terbawa.
    6. Bubuhi adonan nasi dengan air jeruk nipis, supaya nasi tampak mengkilat.
    Atau perciki air jeruk nipis saat nasi akan diangkat.
    7. Setelah nasi matang, aduk-aduk sebentar, lalu segera cetak dalam cetakan tumpeng.
    Memasukkan nasi harus sitekan-tekan agar nasi tidak pecah-pecah,
    tetapi tidak terlalu keras, agar tumpeng tidak terlalu keras
    8. Sebaiknya nasi tidak dikeluarkan dari cetakan sebelum cukup dingin.
    9. Tumpeng yang sudah dikeluarkan sebaiknya dibungkus plastik atau daun
    supaya letap lembap dan tidak kering.
    10. Kalu Anda menggunakan nasi semua, tanpa ketan,
    alasi cetakan dengan plastik atau daun supaya lebih mudah dikeluarkan.

  • Resep Sayur Bening Rebung

    Resep Sayur Bening Rebung

    BAHAN :
    100 gram daging tetelan
    1300 ml air
    5 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
    2 1/4 sendok teh garam
    1 3/4 sendok teh gula pasir
    5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    1 cm , lengkuas dimemarkan
    1 lembar daun salam
    1 sendok teh ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai
    250 gram rebung, dipotong-potong
    8 butir telur puyuh rebus
    1 buah tomat, dipotong-potong
    1 batang daun bawang, dipotong serong
    CARA MEMBUAT SAYUR BENING REBUNG :
    1. Rebus daging tetelan dan air sampai empuk.
    2. Tambahkan bawang putih, garam, gula pasir, daun jeruk, lengkuas, daun
    salam, dan ebi sampai harum.
    3. Masukkan rebung dan telur puyuh. Masak sampai matang. Tambahkan tomat
    dan daun bawang. Aduk rata.

    UNTUK 4 PORSI

  • Resep Sambal Tumpang

    Resep Sambal Tumpang

    BAHAN – BAHAN :
    ► 150 gr tempe semangit.
    ► Daging sapi [tetelan] secukupnya.
    ► 5 bh cabai merah.
    ► 5 bh cabai rawit.
    ► 2 cm kencur.
    ► 2 siung bawang putih.
    ► 4 siung bawang merah.
    ► 10 buah petai.
    ► Kerupuk kulit [rambak] secukupnya.
    ► 2 lbr daun jeruk.
    ► 2 lbr daun salam.
    ► 1 cm lengkuas, memarkan.
    ► 400 ml santan.
    ► 1 sdt gula pasir.
    ► 3 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL TUMPANG :
    ► Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk,
    kencur, salam, lengkuas direbus jadi satu.
    ► Setelah daging empuk, angkat. Lalu dipotong kecil-kecil.
    ► Bahan rebusan lainnya semuanya diulek halus kecuali salam,
    lengkuas, daging. Masukkan kembali daging yang sudah dipotongpotong.
    ► Semua bahan direbus kembali, beri santan. Setelah mendidih,
    masukkan petai dan kerupuk kulit. Beri garam dan sedikit gula
    pasir. Tunggu sampai air tinggal sedikit/agak mengental. Angkat.
    ► Sajikan dengan urapan sayuran dan rempeyek teri atau karak [kerupuk gendar].

  • Resep Gado-Gado (Padang)

    Resep Gado-Gado (Padang)

    BAHAN :
    200 gr kol diiris halus
    200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
    200 gr tauge, rebus sebentar
    200 gr daun selada, dipotong kasar
    200 gr mie basah
    1 sdm minyak untuk menumis
    100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
    150 ml santan
    1 sdt garam sdm air asam jawa
    2 lembar daun jeruk
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 buah cabai merah
    ½ sdt terasi
    8 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 sdm gula merah
    PELENGKAP :
    Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
    Emping melinjo
    1 butit telur rebus dipotong-potong
    Bawang goreng
    Tahu goreng
    Tempe goreng
    Ketimun
    Kentang rebus
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
    2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
    3. Hidangkan.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap )

  • Resep Tengkleng

    Resep Tengkleng

    BAHAN :
    • Iga kambing 400 gram
    • Air 2.000 ml
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Daun salam 3 lembar
    • Daun jeruk 6 lembar
    • Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis
    • Tomat 1 buah, iris – iris
    • Bumbu kari bubuk 2 sendok teh
    BUMBU HALUS :
    ▪ Cabai merah 3 buah
    ▪ Bawang merah 12 butir
    ▪ Bawang putih 4 siung
    ▪ Kunyit 1 cm
    ▪ Garam 2 sendok teh
    CARA MEMBUAT TENGKLENG :
    1. Potong – potong iga kambing ukuran 4 – 5 cm, sisihkan. Didihkan air dalam panci, masukkan iga kambing.
    Masak hingga mendidih kembali, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.
    Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga rebus. Didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
    Teruskan memasak hingga daging empuk.
    3. Angkat panci dari atas api, pisahkan iga dari kaldunya, kemudian ukur kaldu sebanyak 1250 ml.
    Bila kurang, tambahkan air panas secukupnya. Jerangkan kembali panci di atas api.
    4. Masak hingga seluruh bahan matang, masukkan tomat dan bumbu kari bubuk.
    Setelah seluruh bahan cukup matang, angkat. Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 4 porsi

  • Resep Ayam Goreng Terasi

    Resep Ayam Goreng Terasi

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 400 ml air
    • minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 2 sendok teh terasi, dibakar
    • 6 siung bawang putih
    • 2 cm kunyit, dibakar
    • 1 sendok teh ketumbar
    • 3 butir kemiri, disangrai
    • 2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG TERASI :
    1. Rebus ayam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, air, dan bumbu halus
    dengan api kecil sampai meresap dan kering.
    2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

    UNTUK 8 POTONG

  • Resep Sambal Goreng Kentang Hati Pete

    Resep Sambal Goreng Kentang Hati Pete

    BAHAN – BAHAN :
    ► 1 kg kentang potong dadu.
    ► 100 gr hati ayam potong kecil.
    ► 10 biji mata Pete iris.
    ► 1 ruas lengkuas memarkan.
    ► 1 batang sereh memarkan.
    ► 2 lbr daun jeruk.
    ► 250 ml santan.
    ► Garam secukupnya.
    ► Penyedap secukupnya.
    ► Gula secukupnya.
    BUMBU HALUS :
    ► 10 cabai merah keriting.
    ► 1 buah tomat cincang.
    ► 3 siung bawang putih.
    ► 3 siung sjalot
    ► 1 ruas jahe cincang.
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG HATI PETE :
    ► Goreng kentang yang sudah dipotong dadu, lalu tiriskan.
    ► Goreng hati sapi sampai setengah matang, lalu tiriskan.
    ► Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan sisa bahan
    (lengkuas, sereh, daun jeruk, garam, gula dan penyedap) sampai harum.
    ► Masukan hati sapi dan irisan pete ke dalam bumbu yang sudah
    matang, lalu masukan santan aduk jangan sampai santan pecah.
    Setelah menyusut santannya, masukan kentang goreng, aduk
    hingga rata. Siap untuk dihidangkan.

  • Resep Nasi Kuning

    Resep Nasi Kuning

    BAHAN :
    • 1000 gr beras yang pulen
    • 200 gr beras ketan
    • Air untuk merendam beras (secukupnya hingga beras terendam)
    • 2 sdm bubuk kunyit
    • 1000 ml santan sedang ( 1 kelapa )
    • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
    • 2 tangkai serai, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • garam secukupnya
    • 2 sdm air jeruk nipis
    CARA MEMBUAT NASI KUNING :
    1. Rendam beras dan beras ketan dalam air yang sudah dicampur dengan kunyit bubuk.
    Diamkan 30 menit lalu kukus selama 30 menit.
    2. Sementara itu rebus santan bersama daun jeruk, serai, jahe, dan sedikit garam
    sambil diaduk hingga mendidih.
    3. Masukkan beras dan masak sambil diaduk sampai air terserap.
    Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
    4. Kukus sampai matang. Selagi panas, cetak dalam cetakan tumpeng.
    Biarkan agak dingin lalu tuang ke atas tampah yang telah dihias.