Tag: daun jeruk

Resep Pepes Usus Ayam & Rebung

Bahan:
200 gram usus ayam, dicuci bersih, dipotong-potong
2 sendok teh air kapur sirih
1/2 sendok teh garam
200 gram rebung, dipotong-potong
3 buah (40 gram) belimbing wuluh, dipotongpotong
2 buah (50 gram) tomat hijau, dipotong-potong
6 buah cabai rawit, dipotong serong
3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
5 butir bawang merah
3 slung bawang putih
2 buah cabai merah
Cara membuat:
1. Lumuri usus ayam dengan air kapur sirih dan garam. Cuci bersih.
2. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
3. Ambil selembar daun pisang. Beri adonan. Gulung. Semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus 30 menit sampai matang.

Untuk 9 porsi

27 January 2012
Resep Sambal Bumbu Pecel

Bahan-Bahan:
► Cabai merah = 2 buah.
► Cabai rawit = 10 buah.
► Kacang tanah = 250 gram.
► Bawang putih digoreng sebentar = 2 siung.
► Kencur = 1 ruas jari.
► Daun jeruk = 2 daun.
► Gula jawa atau gula merah = 2 sendok makan.
► Air asam jawa = 3 sendok makan.
► Garam = 1.5 sendok teh.
Cara Membuat:
► Kacang tanah digoreng hingga matang.
► Ulek bumbu beserta kacang sampai halus dan rata.
► Sebelum dihidangkan seduh dengan air panas untuk mengencerkan.

27 January 2012
Resep Pecel

1. BAHAN

1) Kangkung 1 ikat
2) Bayam 1 ikat
3) Taoge 1 ons
4) Kacang tanah ¼ kg
5) Minyak goreng ¼ btl

2. BUMBU

1) Bawang merah 5 bh
2) Asam 2 mata
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula 2 sdm
5) Lombok merah 6 bh
6) Garam 1 sdm
7) Kencur 1 rsj
8) Terasi 1 sdt
9) Kunyit 1 ikat

3. CARA PEMBUATAN

1) Sayuran yang sudah dicuci direbus.
2) Setelah masak dipotong-potong, diletakkan dalam basi atau pirirng ceper.
3) Lombok, bawang merah, bawang putih dan kencur digoreng dengan minyak kelapa.
4) Kacang tanah disangrai ditumbuk.
5) Untuk menghidangkannnya, bumbu yang sudah halus diberi air masak.
6) Kemudian saos ini disiramkan diatas sayuran yang sudah disiapkan diatas pinggan ceper.

Keterangan :
1) Untuk memperoleh kombinasi yang baik, dipilih sayuran yang berwarna hijau tua. Daun singkong, genjer, daun kacang panjang, sawi hijau, daun melinjo, dsb.
2) Yang hijau muda : Kacang panjang, buncis, kol hijau.
3) Yang berwarna putih : taoge, labu siam, bunga turi, kol putih, sawi putih.

1 November 2011