BAHAN:
600 gram beras, cuci bersih
800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdt garam
CARA MEMBUAT NASI GURIH:
1. Rebus santan, serai, daun salam, daun jeruk dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan beras, aduk-aduk.
3. Masak hingga santan terserap. Angkat.
4. Kukus 35 menit atau hingga matang. Angkat.
5. Sajikan nasi gurih dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk + 8 porsi
BAHAN:
1 kg cumi, bersihkan (tintanya jangan dibuang). Biarkan utuh, atau bagi 2 atau 3 bagian (tergantung ukuran cumi)
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
15 buah bawang merah
garam secukupnya
100 gram cabai rawit (dibiarkan utuh atau dihaluskan separuhnya)
BUMBU LAINNYA:
– 3 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 3 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 6 batang daun bawang, iris kasar
– 10 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
– 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
– 1 lembar daun kunyit, iris halus
CARA MEMBUAT WOKU CUMI:
1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit
hingga matang dan harum.
2. Masukkan potongan cumi-cumi.aduk rata, masak hingga cumi empuk. Biasanya tidak perlu diberi air, karena cumi-cumi dapat mengeluarkan air dengan sendirinya.
3. Kemudian masukkan cabal rawit utuh, daun kemangi, dan irisan daun bawang, aduk-aduk sebentar, lalu angkat.
4. Sajikan panas-panas dengan nasi putih.
BAHAN:
– 500 gram udang, cuci bersih
– 2 batang daun bawang, iris tipis
– 2 lembar daun jeruk
– 2 ruas jari lengkuas, memarkan
– 2 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 7 buah cabai merah besar
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– 1 cm kunyit
– 1 cm jahe
– garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG SAUS PADANG:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga matang, tambahkan daun bawang, aduk rata.
3. Angkat, sajikan.
BAHAN YANG DIGUNAKAN:
– 1 kg kepala ikan kakap merah
– 1000 ml santan encer
– 2 buah asam kandis/asam jawa
– 5 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 batang serai dimemarkan
– 200 ml santan kental
– 4 sendok makan minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 ruas jari kunyit
– 1 sendok makan ketumbar disangan
– 1 sendok makan gula pasir
– 7 buah cabe merah
– 4 siung bawang putih
– 3 ruas jari jahe
– 3 ruah jari lengkuas
– 5 siung bawang merah
– 11/2 garam
CARA MEMASAK GULAI KEPALA IKAN KAKAP MERAH:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yang tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang
2. Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
3. Masukkan 500 ml santan encer, kecilka napi dan tutup.
4. Masak hingga 15 menit kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
5. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat da matikan api
6. Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi da dihidangkan hangat-hangat.
BAHAN:
– 250 gram daging koyor, cuci, potong dadu sedang
-200 gram labu siam kupas, potong dadu sedang
– 100 gram kacang tolo, rendam selama 2 jam
– 100 gram kacang panjang
– 1200 ml santan
– 2 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 sdm bawang merah iris
– 1 sdm cabai rawit iris
– 5 buah kemiri
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt kunyit iris
– 1 sdm garam
– 1 sdm gula merah
– 1 sdt terasi
– 4 buah kluak, ambil isinya
– 1/2 sdt jintan
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
CARA MEMBUAT SAYUR BRONGKOS KACANG TOLO LABU SIAM:
1. Rebus koyor dengan santan hingga empuk.
2. Panaskan minyak di panci antilengket, tumis semua bumbu hingga harum.
3. Masukkan labu slam, kacang tolo, dan santan, masak hingga empuk.
4. Masukkan kacang panjang, didihkan kembali agar kacang empuk lalu angkat.
5. Hidangkan.
BAHAN:
3 ikat kacang panjang
3 gelas santan
4 sdm minyak goreng
25 biji kerupuk kulit
3 sdm tauco
BUMBU:
7 bh cabe hijau, tanpa biji
3 bh bawang merah
2 bh tomat sayur
2 siung bawang putih
2 helai daun salam
3 helai daun jeruk
1/2 sdt garam
1 ruas jari jahe
1 ruas ibu jari lengkuas
CARA MEMASAK TAUCO KACANG PANJANG:
1. Kacang dipotong agak memanjang.
2. Semua bumbu ditumis menjadi satu, masukkan daun salam, daun jeruk, tauco, dan cabe hijau. Aduk kemudian masukkan kacang panjang dan tuang santan ke dalamnya. Aduk terus sampai mendidih.
3. Kecilkan api dan ben sedikit garam serta penyedap rasa. Masukkan kerupuk kulit. Hidangan.
BAHAN LENTO:
– 200 gram singkong parut
– 75 gram kacang tolo, rebus
– 1/4 sdt penyedap, bila suka
– Minyak untuk menggoreng
– 2 butir bawang merah, iris, goreng
– 2 siung bawang putih, iris, goreng
– 1 sdt bubuk ketumbar
– 1 sdt garam
KUAH:
– 3 sdm minyak untuk menumis
– 7 butir bawang merah, iris tipis
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 1 ½ liter air kaldu sapi
– 2 sdt garam
– 1/2 sdt penyedap, bila suka
PELENGKAP:
– 4 buah lontong, siap beli
150 taoge, seduh air panas
30 gram soun kering, seduh air panas
1 buah tahu goreng, potong-potong
1 ikat kecil daun bawang kucai
1 sdm bawang merah goreng
1 butir jeruk nipis, belah-belah
– Sambal petis
CARA MEMBUAT LONTONG BALAP:
1. Lento: campur semua bahan lento, aduk rata. Ambil sejumput adonan, bentuk bulat pipih.
2. Goreng sampai kuning kecokelatan.Angkat.
3. Kuah: panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai kuning.
4. Tambahkan bumbu lainnya. Tuang air kaldu, lalu beri garam dan penyedap (bila suka). Masak sampai mendidih.
5. Angkat. Atur lontong, taoge, soun, tahu, dan lento yang dipotong-potong.
6. Siram dengan kuah panas. Taburi atasnya dengan irisan daun bawang kucai dan bawang merah goreng.
7. Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan sambal petis.
BAHAN:
• 400 gr tempe, potong dadu 2 cm
• 21br daun jeruk
• Garam dan merica secukupnya
• 6 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• ½ bungkus masako sapi
BUMBU HALUS:
• 5bh cabai merah
• 5 btr kemiri sangrai
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 1 sdt terasi
• 1 sdm ketumbar
CARA MEMBUAT SATE TEMPE MANIS:
• Tumis bumbu halus hingga setengah matang. Masukkan daun jeruk, kecap manis, air asam jawa, dan 100 ml air.
• Masukkan potongan tempe, tambahkan Masako, serta garam dan merica. Aduk rata. Biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
• Tusukkan tempe pada tusukan sate, lalu bakar sambil diolesi sisa bumbu hingga matang. Sajikan.
Untuk 5 orang
BAHAN-BAHAN:
400 gr cumi tanpa kepala, potong cincin 2 cm, lalu potong2 bawahnya
5 lembar daun jeruk
3/4 sdt garam
BUMBU (tumbuk kasar) :
10 buah cabai rawit merah
8 butir bawang merah
1 sdt gula pasir 2 siung bw.putih
100 ml air 6 buah cabai merah
4 sdm minyak utk menumis 1/2 buah tomat
CARA MEMBUAT CUMI RICA RICA:
1. Tumis bumbu kasar sampai harum dan kering
2. Tambahkan gula. Aduk sampai gula jadi karamel
3. Masukkan daun jeruk, cumi, garam dan cabai rawit. Aduk sampai cumi kaku
4. Tuang air. Masak sampai air kering
BAHAN:
– 500 gram cumi sedang, bersihkan
– 2 lembar daun jeruk
– 4 lembar daun salam
– 2 ruas jari lengkuas, memarkan
– 3 sdm kecap manis
– 1 sdm air asam jawa
– 1 sdt garam
– 2 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 4 buah bawang merah
– 2 slung bawang putih
– 2 buah cabai merah besar
– 1 ruas jari kunyit
CARA MEMBUAT CUMI MASAK KECAP:
1. Panaskan minyak; tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Kemudian masukkan cumi.aduk rata.Tambahkan kecap manis, air asam jawa, dan garam, masak hingga bumbu meresap dan matang. Sajikan segera selagi panas.
——————————————-