hobimasak.info

Tag: daun jeruk

  • Resep Kikil Bumbu Pedas

    Resep Kikil Bumbu Pedas

    BAHAN:
    • 1/2 kg kikil sapi
    • 1/2 bawang bombay, iris
    • 2 siung bawang putih, iris
    • 1/2 liter santan
    • 1 batang sereh
    • 1/2 cm jahe
    • 3 lembar daun jeruk
    • 1 lembar daun salam
    • 3 buah cabe rawit merah kecil utu
    • 1 sdt sambal oelek
    • garam & gula, secukupnya
    CARA MEMBUAT KIKIL BUMBU PEDAS:
    1. Rebus kikil dengan 2 lembar daun salam (untuk menghilangkan anyir kikil). Rebus dgn api sedang hingga kikil matang & agak lunak. Angkat & tiriskan.
    2. Tumis semua irisan bawang bombay, bawang putih, daun jeruk, jahe, sereh, daun salam & sambal oelek, setelah harum masukkan kikil, aduk rata kemudian masukkan santan.
    Beri garam gula & masukkan cabe rawit utuh. Masak diatas api kecil, hingga kuah matang & bumbu meresap.
    3. Kikil slap dihidangkan

  • Resep Kakap Woku Belanga

    Resep Kakap Woku Belanga

    BAHAN:
    1 kg ikan kakap dipotong 6 bagian
    1 ruas jahe ditumbuk halus
    1 sendok makan air jeruk nipis
    BUMBU:
    1 ruas jahe merah
    1 ruas kunyit
    3 butir kemiri
    15 buah lombok merah kecil (keempat bumbu di atas giling halus),
    1 batang bawang prei iris tipis
    1 batang serai dimemarkan
    5 lebar daun jeruk, potong halus,.
    1 lebar daun kunyit, potong halus,
    10 lebar daun kemangi,
    250 cc air matang dingin,
    5 sendok makan minyak untuk menumis,
    Garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT KAKAP WOKU BELANGA:
    1. Ikan dibersihkan kemudian dilumuri dengan jahe halus
    dan air jeruk nipis, diamkan sebentar sambil menyiapkan bumbu.
    2 Tumis bumbu halus kira-kira 2 menit, kemudian masukkan bawang prei, serai, daun jeruk dan daun kunyit, aduk sebentar hingga bumbu berbau harum, masukkan potongan ikan aduk sebentar kemudian tutup selama
    3 menit, setelah itu masukkan air aduk rata, terakhir masukkan daun kemangi dan garam secukupnya, masak hingga ikannya matang kurang lebih 5 menit. Setelah matang, matikan api, siap untuk disajikan.

  • Resep Gulai Padang

    Resep Gulai Padang

    BAHAN:
    • 500 gr kikil
    • 800 ml santan
    • 3 Ibr daun jeruk
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1/2 sdt pasta asam/asam biasa (kalau ada asam kandis
    BUMBU HALUS:
    • 8 bawang merah
    • 5 bawang putih
    • 5 buah cabe merah (buang bijinya)
    • 1/2 sdt kunyit bubuk
    • 2 cm jahe
    • 2 cm lengkuas
    • 1/2 sdm garam
    CARA MEMBUAT GULAI PADANG:
    – Rebus kikil (pakai panci tekan 20 menit saja)
    -Tumis bumbu halus lalu tambahkan serai, daun jeruk hingga harum
    -Tambahkan kedalam tumisan santan hingga mendidih masukan kikil lalu tambahkan asam, masak hingga bumbu meresap tapi jangan sampai kering airnya

  • Resep Keripik Tempe Balado

    Resep Keripik Tempe Balado

    BAHAN:
    150 gram tempe, dikukus, dihaluskan
    200 gram tepung terigu protein sedang
    30 gram maizena
    3 lembar daun jeruk, diiris -iris
    1/2 sendok teh baking powder
    1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
    1 sendok makan margarin
    5 sendok makan air es
    1 sendok makan garam
    1/2 sendok teh merica bubuk
    minyak untuk menggoreng
    BUMBU HALUS:
    2 slung bawang putih
    2 slung bawang merah
    3 cm kencur
    2 sendok makan bumbu balado bubuk untuk taburan
    CARA MEMBUAT KERIPIK TEMPE BALADO:
    1.Campur tempe, tepung terigu, maizena, daun jeruk, baking powder, kaldu bubuk, margarin, garam, merica bubuk, dan
    bumbu halus. Aduk rata. Tambahkan air es. Aduk hingga bergumpal. Diamkan 15 menit dalam lemari es.
    2.Giling adonan dari ketebalan no.1 (paling tebal ). dua tiga kali sampai licin. Kecilkan ukuran gilingan satu nomor.
    Giling lagi 2-3 kali sampai licin. Begitu seterusnya sampai paling tipis. Potong bulat diameter 4 cm.
    3.Panaskan minyak. Goreng di atas api sedang hingga matang.
    4.Tabur keripik tempe dengan bumbu balado.

    Untuk 580 gram

  • Resep Asam-Asam Kikil

    Resep Asam-Asam Kikil

    BAHAN:
    • 500 gram kikil
    • 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
    • 2 buah batang serai, ambil putihnya, memarkan
    • 4 buah tomat hijau, potong-potong
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 300 ml air
    • 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
    • 1 batang daun bawang, iris halus
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 4 butir kemiri, sangrai
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1 buah cabai merah besar
    CARA MEMBUAT ASAM-ASAM KIKIL:
    • Rebus kikil dengan 2 cm jahe, 2 batang serai, dan 1 sendok the garam dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat. Potongpotong. Buang airnya.
    • Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukan tomat. Aduk sampai layu.
    • Tambahkan kikil. Aduk rata. Masukan air, ga ram, gula pasir. Masaksampai matang.
    • Tambahkan air asam jawa dan daun bawang. Aduk rata.

    Saran:
    Bila suka rasa yang sangat asam, tambahkan tomat hijau dan air asam.

  • Resep Poached Tiger Prawn With Corn Salsa And Mango Coulis

    Resep Poached Tiger Prawn With Corn Salsa And Mango Coulis

    (Campur semua bahan dan rebus hingga matang):
    BAHAN:
    150 gram udang
    5 gram bawang merah
    1 lembar daun jeruk
    1 sdm perasan jeruk nipis
    1 lembar daun ketumbar
    1 buah cabai merah
    1 siung bawang putih
    BAHAN CORN SALSA (campur semua bahan dan simpan dalam wadah rapat di tempat yang dingin):
    50 gram biji jagung
    30 gram avokad
    10 gram paprika merah
    10 gram cabai merah
    1 sdt air soda
    1 sdt rice vinegar (Cuka beras hasil fermentasi beras)
    Garam secukupnya
    Merica secukupnya
    Campurkan semua dalam mangkuk simpan di tempat yang dingin.
    BAHAN MANGO COULIS (Campur semua bahan dan haluskan dengan blender) :
    100 gram mangga
    1 sdt rice vinegar (Cuka beras hasil fermentasi beras)
    10 gram cabai hijau
    Garam secukupnya
    Merica secukupnya
    Bubuk kayu manis secukupnya
    CARA PENYAJIAN :
    1. Siapkan piring saji, tuangkan corn salsa di atasnya.
    2. Tuangkan pula mango coulis sedikit demi sedikit.
    3. Terakhir letakkan udang rebus.
    4. Siap disajikan.

  • Resep Bakwan Ikan Kakap

    Resep Bakwan Ikan Kakap

    BAHAN:
    300 gram daging ikan kakap,
    100 gram tauge
    1 batang daun bawang, diiris-iris
    3 buah cabai merah, direbus, dihaluskan
    1 butir telur ayam
    1 lembar daun kunyit
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU (dihaluskan):
    6 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh merica
    1/2 sendok teh terasi
    2 lembar daun jeruk
    1 batang serai yang putihnya
    3/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT PERKEDEL IKAN KAKAP:
    1. Aduk ikan, daun bawang, dan cabai halus. Tambahkan bumbu halus Aduk rata .
    2. Tambahkan telur dan kecap ikan. Aduk rata.
    3. Tambahkan daun kunyit iris. Aduk hingga menyebar.
    4. Sendokkan ke minyak panas. Goreng hingga matang.

  • Resep Perkedel Ikan Kakap

    BAHAN:
    300 gram daging ikan kakap,
    100 gram tauge
    1 batang daun bawang, diiris-iris
    3 buah cabai merah, direbus, dihaluskan
    1 butir telur ayam
    1 lembar daun kunyit
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU (dihaluskan):
    6 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh merica
    1/2 sendok teh terasi
    2 lembar daun jeruk
    1 batang serai yang putihnya
    3/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT PERKEDEL IKAN KAKAP:
    1. Aduk ikan, daun bawang, dan cabai halus. Tambahkan bumbu halus Aduk rata .
    2. Tambahkan telur dan kecap ikan. Aduk rata.
    3. Tambahkan daun kunyit iris. Aduk hingga menyebar.
    4. Sendokkan ke minyak panas. Goreng hingga matang.

  • Resep Kare Ikan Kakap

    Resep Kare Ikan Kakap

    BAHAN:
    2 ekor (500 gram) ikan kakap
    1 sendok teh air jeruk nipis
    1/2 sendok teh garam
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    1 1/2 sendok teh garam
    1 1/2 sendok teh gula palm
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    6 buah cabai merah
    2 buah cabai hijau
    2 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KARE:
    1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan kakap dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kekuningan dan matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
    4. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan asam sunti. Masak hingga mendidih.
    5. Tambahkan ikan kakap goreng. Masak hingga kental. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

  • Resep Ikan Kakap Kuah Asam

    BAHAN:
    450 gram ikan kakap, dipotong 4 bagian
    1500 ml air
    2 cm jahe, dimemarkan
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    2 ½ sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    4 buah cabai merah besar, dibelah dua, buang bijinya
    3 buah (450 gram) tomat, dipotong-potong
    10 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
    1 lembar daun kunyit, dipotong-potong
    2 batang daun bawang, dipotong 2 cm
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sob(
    1 ½ ikat (30 gram) kemangi, dipetiki
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP kuaH ASAM:
    1. Lumuri ikan kakap dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 20 menit.
    2. Didihkan air. Tanbahkan jahe, serai, garam, gula pasir, cabai merah besar, tomat, belimbing wuluh,
    daun kunyit, daun bawang, dan daun jeruk hingga harum.
    3. Masukkan ikan kakap. Masak hingga matang.
    Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

    Catatan: untukk 4 porsi.