hobimasak.info

Tag: daun kemangi

  • Resep Lalampa

    Resep Lalampa

    BAHAN KULIT :
    • 400 gram beras ketan, direndam 2 jam
    • 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • daun pisang untuk membungkus
    BAHAN ISI :
    •150 gram ikan tongkol
    • 1/8 sendok teh air jeruk nipis
    • 1 buah tomat, potong—potong
    • 100 ml santan dari ¼ butir kelapa
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula pasir
    • 6 tangkai daun kemangi
    • 1 1/2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 4 buah cabai merah
    • 2 buah cabal rawit
    • 5 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 2 cm jahe
    • 1 batang serai
    CARA MEMBUAT LALAMPA :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
    Kukus 20 menit sampai matang. Angkat dan suwir-suwir.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu ha lus dan tomat sampai layu.
    Masukkan ikan. Aduk rata. Tuang santan, garam, dan gula pasir.
    Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan kemangi.
    Aduk sampai layu. Angkat. Dinginkan.
    3. Kukus ketan 15 menit. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih.
    Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai santan terserap.
    Kukus 30 menit sampai matang.
    4. Ambil daun pisang. Sendokkan ketan. Pipihkan. Beri isi.
    Gulung. Bungkus dengan daun pisang bentuk lontong. Semat dengan lidi.
    5. Panggang di atas bara api hingga harum.

    TIP :
    Selama proses pembentukan, biarkan sisa ketan tetap dalam kukusan (dengan api kecil) supaya tetap panas sehingga mudah dibentuk.
    Kepal-kepalkan ketan berkali-kali sebelum diisi supaya ketan menjadi pulen.

    Untuk : 15 buah
    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 90 menit

  • Resep Sayur Daun-Daunan

    Resep Sayur Daun-Daunan

    BAHAN :
    1) Kangkung 2 ikat
    2) Daun kacang panjang 2 ikat
    3) Kacang panjang 2 ikat
    4) Terong kecil 6 buah
    BUMBU :
    1) Bawang merah 4 buah
    2) Air asam 3 sendok makan
    3) Lombok besar 2 buah
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Kemiri 6 biji
    6) Terasi 1 sendok makan
    7) Daun kemangi 1 ikat (sedang)
    CARA MEMASAK SAYUR DAUN DAUNAN :
    1) Sayuran dibersihkan, dipotong-potong, kacang panjang dipotong sepanjang 2 ruas jari.
    2) Bumbu dihaluskan.
    3) Bumbu direbus dengan air, bila sudah mendidih sayuran dimasukkan, yang keras didahulukan.
    4) Terakhir dimasukkan air asam dan daun kemangi. Dihidangkan panas-panas.

  • Resep Urap Sayuran

    Resep Urap Sayuran

    BAHAN
    100 g buncis, potong-potong 3 – 4 cm
    100 g kecipir, iris 1 cm
    100 g wortel, potong bentuk korek api
    100 g taoge, buang ekornya
    100 g mentimun jepang
    50 g daun kemangi
    1 /2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya
    Taburan
    50 g teri nasi/teri medan, goreng
    2 sdm bawang goreng
    Bumbu halus
    2 buah cabai merah
    4 buah cabai rawit merah
    1 – 2 siung bawang putih
    1 cm kencur
    1/2 sdt terasi bakar
    2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
    1 sdt garam
    1 sdm gula
    CARA MEMBUAT :
    1. Rebus buncis, kecipir, dan wortel secara terpisah sampai matang, tiriskan, sisihkan.
    Seduh taoge dengan air panas, tiriskan, sisihkan. Belah 4 mentimun, buang isinya,
    potong melintang ukuran 2 cm. Siangi daun kemangi.
    2. Parut memanjang kelapa, campurkan dengan bumbu halus sampai rata, lalu sangrai
    di atas wajan anti lengket sampai bumbu tidak basah, angkat, sisihkan.
    3. Campur sayuran dengan bumbu kelapa dan daun kemangi dalam sebuah wadah,
    taburi teri goreng dan bawang goreng

    Waktu Memasak :
    Urap Sayuran -/+ 30 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Salad Ala Thai

    Resep Salad Ala Thai

    BAHAN
    250 g fillet dada ayam, rebus, iris 1 x 4 cm
    1 batang daun bawang
    100 g wortel
    100 g paprika kuning
    100 g daun selada
    25 g soun kering
    50 g kacang mete panggang, cincang kasar
    Saus
    2 sdm minyak wijen
    4 buah cabai merah, buang bili, cincang
    2 siung bawang putih, cincang halus
    4 sdm air jeruk lemon
    4 sdt gula pasir
    2 sdm kecap ikan
    2 batang serai, ambil bagian putihnya,iris halus
    4 sdm daun kemangi cincang
    CARA MEMBUAT :
    1. Saus:
    Panaskan minyak wijen dalam wajan, tumis cabai dan bawang putih sampai harum, angkat.
    Campur bersama air jeruk lemon, gula, kecap ikan, serai, dan daun kemangi, aduk rata.
    Tambahkan ayam iris, aduk rata, diamkan selama + 30 menit.
    2. Potong daun bawang dan wortel sepanjang 4 cm, lalu iris bentuk korek api.
    Belah paprika, buang bijinya, iris bentuk korek api. Iris daun selada ukuran 1 cm, sisihkan.
    3. Seduh soun dengan air mendidih sampai lunak tiriskan, lalu siram dengan air dingin
    matang, tiriskan lagi hingga benar-benar kering, sisihkan.
    4 Campur daun bawang, wortel, paprika,daun selada, dan bihun dalam sebuah wadah.
    Siram dengan saus ayam, taburi atasnya dengan kacang mete panggang, sajikan segera.

    Waktu Memasak : -/+ 60 menit
    Tingkat Kesulitan : Mudah
    Untuk : 8 orang

  • Resep Nasi Ulam Komplit

    Resep Nasi Ulam Komplit

    BAHAN :
    800 g beras
    800 – 900 ml air
    3 lembar daun salam
    3 lembar daun pandan
    3 cm lengkuas
    3 batang serai, memarkan
    2 cm jahe, memarkan
    1 1/2 sdt garam
    Bumbu taburan
    3 buah cabai merah
    8 buah bawang merah
    1 1/4 sdt ketumbar sangrai
    ¼ sdt jintan
    1/2 sdt terasi
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
    2 sdm minyak goreng
    2 sdt gula merah
    1 sdt garam
    1 butir kelapa setengah tua, parut, sangria hingga kering
    Pelengkap
    3 buah mentimun, iris melintang 1/2 cm
    40 lembar daun kennangi
    50 g taoge pendek, seduh air panas
    100 g emping goreng
    2 sdm bawang goreng
    CARA MEMBUAT :
    1. Cuci beras, masak bersama air, daun salam, pandan, lengkuas, serai, jahe, dan
    Garam hingga menjadi nasi aron, angkat.
    2. Panaskan dandang, kukus nasi aron selama + 30 menit hingga matang, angkat.
    Kipasi selagi panas sambil diaduk-aduk agar menjadi pulen, sisihkan.
    3. Bumbu taburan:
    Haluskan cabai, bawang merah, ketumbar, jintan, terasi, dan serai.
    Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan gula dan garam.
    Masukkan kelapa parut sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering, angkat.
    4. Menghidangkan:
    Taruh nasi di atas piring, taburi bumbu taburan.
    Tambahkan mentimun, kemangi, taoge, emping goreng, dan bawang goreng di atasnya.

  • Resep Telur Kuah Laksa

    Resep Telur Kuah Laksa

    BAHAN :
    10 butir telur ayam rebus, kupas minyak goreng.
    500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    3 sendok makan kelapa sangrai halus
    1 batang serai, memarkan
    2 lembar daun jeruk
    1 ikat daun kemangi, siangi bersih
    BUMBU (HALUSKAN) :
    8 butir bawang merah
    3 slung bawang putih
    2 sendok teh ketumbar sangrai
    1 sendok teh jintan sangrai
    1 sendok teh merica butiran, sangrai
    2 cm lengkuas muda
    3 cm kunyit
    2 cm temu mangga
    CARA MEMBUAT :
    1.Goreng telur yang sudah direbus yang sebelumnya sudah dikupas terlebih dahulu, ke dalam minyak panas sampai berwarna kuning. Angkat tiriskan.
    2.Rebus santan bersama bumbu halus, kelapa sangrai, serai, daun jeruk, dan daun salam dengan api kocil sambil aduk-aduk supaya santan tidak pecah
    3.Masukkan telur goreng dan masak terus sampaikuah berminyak.
    4.Angkat, hidangkan dengan lontong
    5.Taburi daun kemangi
    Ajikan dengan sambal rawit rebus.

  • Resep Ancemon Goreng

    Resep Ancemon Goreng

    Bahan:
    1.000 gram singkong kupas,diparut
    2 sendok teh garam
    Bahan isi:
    150 gram tempe, dipotongpotong,digoreng, ditumbukkasar
    125 ml air
    1/8 sendok teh vetsin
    1/2 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    1 blok kaldu ayam
    2 batang daun kemangi, dipetiki daunnya
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu halus:
    3 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    2 buah cabai merah besar
    1 batang serai, diambil putihnya
    1 cm kencur
    Bahan pencelup:
    2 butir telur ayam, dikocok lepas
    100 gram tepung panir halus
    Cara membuat:
    1. lsi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
    2. Masukkan air, vetsin, gula pasir, garam, dan kaldu ayam.
    Masak sampai mendidih.
    3. Tambahkan tempe. Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk rata.
    4. Campur singkong parut dan garam. Aduk rata. Kukus 30 menit.
    5. Pipihkan adonan. Beri isi. Gulung. Potong-potong.
    6. Celup ke telur. Gulingkan ke tepung panir halus.
    7. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kuning kecokelatan.
    8. Sajikan dengan cabai rawit.

    Untuk 30 potong

  • Resep Cumi Goreng Asam Manis

    Resep Cumi Goreng Asam Manis

    BAHAN :

    750 g cumi-cumi besar,siangi bersih, iris melintang
    1 cm
    2 sendok makan air kapur sirih
    1 sendok teh garam
    50 g tepung maizena
    minyak goreng
    BUMBU

    100 g gula Jawa, iris tipis
    125 ml air asam jawa kental
    1/2 sendok teh garam
    5 buah cabai mera.h, iris melintang tipis, goreng
    sampai layu
    3 sendok makan bawang merah goreng
    1 sendok makan bawang putih goreng
    ikat daun kemangi, siang bersih
    CARA MEMBUATNYA :
    1.Lumuri cumi iris dengan air kapur sirih. Diamkan sebentar, tiriskan.
    2.Gulingkan cumi ke campuran tepung maizena garam hingga rata.
    3.Goreng cumi dalam minyak panas sampai cumi kering. Angkat, tiriskan.
    4.Rebus gula Jawa dengan air asam dan garam sampai gula leleh.
    5.Kecilkan api, masukkan cabai goreng, bawang merah goreng dan bawang putih goreng, aduk rata ,
    6.Angkat taburi daun kemangi, saat menyajikannya.

  • Resep Ayam Saos Lemon Kemangi

    Resep Ayam Saos Lemon Kemangi

    BAHAN :
    8 Potong dada ayam
    2-3 Lembar roti tawar di panggang
    1/4 Cangkir minyak sayur atau minyak zaitun
    1 Ikat daun kemangi
    BUMBU :
    3 Siung bawang putih
    1 Sendok teh gula
    1 Buahjeruk lemon
    Garam, Lada, Mentega secukupnya
    CARA MEMBUAT :
    1.Roti tawar dipanggang di oven suhu 180° celcius sampai kering atau berwarna kecoklatan. Angkat dari perapian dan dinginkan.
    2.Haluskan roti tawar dengan blender, tambahkan minyak zaitun atau minyak sayur,lemon jus,daun kemangi, gula, garam dan bawang putih.
    Blender selama 20 menit atau sampai halus.
    3.Tuangkan saos roti lemon tadi di panci kemudian jerang di atas api sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Setelah mendidih cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk dihidangkan sebagai saos ayam.
    4.Olesi ayam yang sudah difilet tipis dengan mentega atau minyak hingga rata. Bumbuhi dengan lada dan garam secukupnya.
    5.Panggang di bara api sambil dibolak-balik sampai matang.
    6.Angkat dan siap untuk disajikan,
    7.Hias dengan daun kemangi cdan siram dengan saosnya pada saat penyajian.

  • Resep Sayur Menir Daun Kelor

    1. BAHAN

    1) Daun kelor 2 ikat
    2) Daun kemangi 1 ikat
    3) Labu ½ kg
    4) Jagung muda 5 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunci 1 rsj
    3) Garam 1 sendok makan
    4) Gula 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun kelor direbus setengah masak.
    2) Labu dikupas, diiris setebal ½ cm.
    3) Jagung diiris-iris.
    4) Bawang merah, garam, dan gula, kunci dihaluskan bersama jagung diiris.
    5) Air direbus sampai mendidih.
    6) Semua bumbu, labu, daun kelor, dan kemangi dimasukkan dan diaduk.
    7) Dimasak sebentar.