hobimasak.info

Tag: daun kunyit

  • Resep Sate Padang

    Resep Sate Padang

    BAHAN:
    • 300 gram limpa dan paru sapi
    • 200 gram lidah sapi
    • 1 liter air
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 lembar daun kunyit
    • 50 gram tepung beras
    • bawang goreng untuk menyajikan
    BUMBU HALUS 1:
    • 2 sendok makan ketumbar
    • 1/2 sendok makan merica
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 5 buah cabai merah
    • 3 buah cabai rawit
    • 1/2 sendok makan garam
    • 1/2 sendok teh jinten
    • 1/2 sendok teh adas
    BUMBU HALUS 2:
    • 3 cm lengkuas
    • 3 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    • 1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT SATE PADANG:
    1. Rebus paru, limpa, lidah bersama daun kunyit, serai, dan bumbu 1 sampai empuk. Tambahkan air jika perlu.
    2. Angkat dagingnya lalu potong kotak kecil. Rebus lagi hingga daging berwarna kuning. Tusukkan di lidi atau tusuk sate. Bakar sampai harum.
    3. Masak kembali kaldu sambil menambahkan bumbu halus 2 dan tepung beras. Masak sampai mengental. Sajikan sate dengan kuah dan bawang goreng.

  • Resep Sayur Kapau

    Resep Sayur Kapau

    BAHAN:
    150 gram nangka muda, potong-potong
    150 gram rebung rebus
    8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
    6 lembar kol, sobek-sobek
    2 batang serai, memarkan
    4 lembar daun jeruk
    1 lembar daun kunyit
    2 lembar daun salam
    1000 ml santan encer
    1 potong asam kandis
    BUMBU HALUS :
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    4 buah cabai merah, buang bijinya
    2 cm jahe
    4 cm kunyit
    3 butir kemiri
    1 1/2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT SAYUR KAPAU:
    1. Rebus nangka muda bersama air hingga lunak namun tidak hancu angkat dan tiriskan. Potongpotong tipis rebung, sisihkan.
    2. Rebus setengah bagian santan bersama semi, daun jeruk, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus hingga mendidih sambil sesekaili ditimba-timba agar santan tidak pecah. Masukkan nangka, rebung, kacang panjang dan kol, aduk rata.
    3. Tuangi sisa santan dan masak hingga kental, bumbu meresap dan matang. Angkat
    Untuk + 6 porsi

  • Resep Woku Cumi

    Resep Woku Cumi

    BAHAN:
    1 kg cumi, bersihkan (tintanya jangan dibuang). Biarkan utuh, atau bagi 2 atau 3 bagian (tergantung ukuran cumi)
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    15 buah bawang merah
    garam secukupnya
    100 gram cabai rawit (dibiarkan utuh atau dihaluskan separuhnya)
    BUMBU LAINNYA:
    – 3 cm jahe
    – 2 cm kunyit
    – 3 batang serai, memarkan
    – 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
    – 6 batang daun bawang, iris kasar
    – 10 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
    – 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
    – 1 lembar daun kunyit, iris halus
    CARA MEMBUAT WOKU CUMI:
    1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit
    hingga matang dan harum.
    2. Masukkan potongan cumi-cumi.aduk rata, masak hingga cumi empuk. Biasanya tidak perlu diberi air, karena cumi-cumi dapat mengeluarkan air dengan sendirinya.
    3. Kemudian masukkan cabal rawit utuh, daun kemangi, dan irisan daun bawang, aduk-aduk sebentar, lalu angkat.
    4. Sajikan panas-panas dengan nasi putih.

  • Resep Sayur Daun Singkong Khas Padang

    Resep Sayur Daun Singkong Khas Padang

    BAHAN:
    • 3 ikat daun singkong yang agak muda
    • 1½ lt santan dari 1 butir kelapa
    BUMBU:
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 bh tomat, dipotong-potong
    1 lembar daun kunyit
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    50 gr bawang merah
    50 gr cabe rawit
    50 gr ikan teri
    2 cm jahe
    Garam secukupnya
    CARA MEMASAK SAYUR DAUN SINGKONG KHAS PADANG:
    1. Masak santan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit dan lengkuas sampai mendidih dan berbau harum.
    2. Masukkan daun singkong, masak sampai lunak, tambahkan irisan tomat yang sudah dipotong-potong.Aduk-aduk dan masak terus hingga santannya agak mengental. Angkat dan siap dihidangkan.

  • Resep Rendang Bola Daging

    Resep Rendang Bola Daging

    BAHAN:
    1/2 kg Daging sapi giling tanpa lemak
    150 gr kelapa parut
    2 It santan encer dari 2 1/2 butir kelapa
    BUMBU YANG DIMEMARKAN:
    1 lembar daun kunyit
    4 lembar daun jeruk purut
    2 biji asam kandis
    1 batang serai
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    150 gr cabe merah
    1/2 jari kunyitcincang
    2 sdm lengkuas cincang
    8 btr bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 sdmjahecincang
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK RENDANG BOLA DAGING:
    1. Siangi kelapa parut hingga kecoklatan dan agak kering, lalu angkat. Tumbuk hingga halus dan mengeluarkan minyak, sisihkan.
    2. Campur daging giling dan kelapa tumbuk sambil remas-remas hingga rata. Bentuk adonan daging menjadi bola-bola sebesar bakso, sisihkan.
    3. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk purut, asam kandis, serai dan bumbu halus di atas
    api kecil sambil aduk agar santan tidak pecah, hingga kental dan berminyak. Masukkan
    bola-bola daging, masak hingga berubah warna dan matang.
    4. Kecilkan api, masak hingga santan mengering dan kecoklatan, angkat.

  • Resep Pepes Teri Nasi

    Resep Pepes Teri Nasi

    BAHAN:
    – 300 gr Teri nasi
    – 50 gr Bawang merah (diiris)
    – 1 Ibr Daun kunyit (diiris)
    – 3 buah Cabe merah (diiris)
    – 100 ml Santan kental
    – 1 btr Telur ayam (dikocok)
    – Daun pisang (untuk membungkus)
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 btg Serai
    – 2 siung Bawang putih
    – 1/2 sdt Ketumbar
    – 1/2 sdt Garam
    CARA MEMASAK PEPES TERI NASI:
    – Campurkan ten dengan bumbu yang dihaluskan dan irisan bawang merah.
    – Tambahkan daun kunyit dan cabe merah, aduk rata.
    – Masukkan santan, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata.
    – Bagi jadi delapan bagian dan bungkus dengan daun pisang.
    – Kukus sampai matang selama 30 menit, angkat dan panggang hingga kering dan beraroma.
    – Angkat dan siap disajikan.

  • Resep Gulai Sotong

    Resep Gulai Sotong

    BAHAN:
    1 kg cumi sotong
    3 galas santan dari 11 /2 butir kelapa.
    1 ikat kemangi / daun ruku-ruku
    BUMBU:
    1 ons bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 1/2 ons cabe giling
    2 potong asam kandis
    1 1/2 sdt jahe giling
    2 bh tomat mengkel
    2 batang serai
    1 batang serai
    1 Ibr daun kunyit
    4 btr kemiri
    Penyedap rasa dan garam secukupnya
    CARA MEMASAK GULAI SOTONG:
    1. Daging sotong dibersihkan, dikupas kulitnya yang merah. Bersihkan kepala (sisihkan)
    dan buang kantong tintanya. Rebus selama 10 menit, tambah sedikit garam, lalu angkat
    dan kepalanya satukan lagi dengan badannya (tusuk dengan lidi).
    2. Parut kelapa dan ambil santannya (jangan terlalu encer). Masak santan dengan semua
    bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan juga daun kunyit, batang serai yang telah
    dimemarkan, serta cabe giling.
    3. Masukkan daging sotong, masak hingga matang. Kemudian masukkan irisan tomat.
    Biarkan dalam api yang agak kecil selama 15 menit, lalu angkat.
    Sajikan bersama kuahnya.

  • Resep Rendang Telur

    Resep Rendang Telur

    BAHAN:
    – 8 butir telur
    – 5 bh bawang merah
    – 2 bh bawang putih
    – 1/2 ruas lengkuas
    – 4 bh cabe merah
    – 1/2 ruas kunyit
    – 1 Ibr daun kunyit dan jahe.
    CARA MEMASAK RENDANG TELUR:
    – Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun kunyit
    – Masukkan sedikit minyak kemudian tumis hingga baunya harum
    – Masak dalam santan kental kemudian masukkan telur yang sudah direbus terlebih dahulu.
    – Memarkan lengkuas dan daun kunyit kemudian masukkan kedalam masakan
    – Masak hingga minyak keluar dan agak kering.
    – Angkat dan hidangkan.

  • Resep Kalio Buntut Sapi

    Resep Kalio Buntut Sapi

    BAHAN:
    2 lembar daun jeruk purut
    2 sendok makan minyak
    1 batang serai, dimemarkan
    1 lembar daun salam
    1 liter santan cair
    1/2 liter santan kental
    1/2 Lembar daun kunyit
    1/2 buntut sapi, dipotong-potong.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    5 butir kemiri & 6 butir bawang rnerah
    2 siung bawang putih
    2 sendokteh ketumbar& 1 cm kunyit
    1 potong asam kandis
    1/2 sendok teh jinten & Garam, gula secukupnya.
    CARA MEMASAK KALIO BUNTUT SAPI:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan serai, daun jeruk purut dan daun salam. Setelah baunya harum, masukkan potongan buntut. Aduk-aduk sampai berubah warna. Kemudian tambahkan santan cair ke dalamnya, dan masak sampai buntut lunak.
    2. Bila santan mengering dan buntut belum lunak, dapat ditambahkan air secukupnya dan masak terus sampai lunak. Setelah itu masukkan santan kental.
    3. Masak sampai seluruh bahan matang dan santan mengental. Angkat.

  • Resep Gulai Nangka Khas Padang

    Resep Gulai Nangka Khas Padang

    BAHAN:
    1 bh nangka muda ukuran sedang
    1000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa.
    1 Ibr daun kunyit
    4 Ibr daun jeruk purut
    1 biji asam jawa
    1 batang serai
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    75 gr cabe merah
    8 bh bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 cm jahe
    1 1/2 cm kunyit
    1/2 sdt garam
    CARA MEMASAK GULAI NANGKA KHAS PADANG:
    1. Nangka muda (tewel) dikupas, po ong-potong lalu buang hatinya, cuci bersih, remas-remas dengan garam biar getahnya keluar, lalu bilas dengan air bersih. Rebus nangka muda hingga empuk.
    2. Masak santan, masukkan bumbu dan rempah daun hingga harum, didihkan. Aduk santan agar tidak pecah, biarkan santan mengental baru kemudian masukkan potongan-potongan nangka muda.
    3. Kecilkan api dan biarkan santan agak mengering serta bumbu meresap ke dalam potongan nangka tersebut.
    4. Angkat bila dianggap sudah cukup matang.