BAHAN:
250 gram kwetiau
350 gram daging has dalam
1000 cc air, rebus bersama 500 gram tulang iga
2 bauh bawang Bombay, potong-potong
5 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
1 buah pekak
1 buah wortel, potong-potong
2 sendok makan kecap ikan
2 sendok teh garam
1 sendok teh penyedap rasa (jika suka)
1/2 sendok teh kaldu sapi
1/2 sendok teh lada bubuk
PELENGKAP:
150 gram taoge
Daun ketumbar secukupnya
1 buah cabai merah, iris halus
1 buah jeruk nipis
1 sendok makan daun mint cincang
CARA MEMBUAT BEEF PHO KHAS VIETNAM:
1. Seduh kwetiau dengan air panas, tiriskan
2. Tumis bawang Bombay hingga kecokelatan. Masukkan jahe, serai, kayu
manis, pekak, daging, wortel, dan air. Masak dengan api kecil hingga meresap.
3. Angkit daging, tiriskan. Saring air kaldu. Daging diiris tipis melawan serat,sisihkan.
4. Didihkan lagi air kaldu, masukkan kecap, ikan, garam, penyedap rasa. Rebus kembali hingga mendidih.
5. Sajikan kwetiau dengan siraman kuah dan pelengkap.
Tag: daun mint cincang
-
Resep Beef Pho Khas (Vietnam)
-
Resep Tabouli
BAHAN :
3/4 cangkir burghul ataucracked wheat
3/4 cangkir air panas
2 ikat (sekitar 3 cangkir) peterseli berdaun pipih
4 daun bawang, iris
4 tomat sedang, potong kecil
3 sendok makan daun mint cincang
1/4 cangkir sari jeruk lemon
3 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT TABOULI :
1. Rendam burghul dalam air panas selama 15 menit atau sampai seluruh air terserap.
2. Buang tangkai peterseli, cuci, dan keringkan betul-betul. Potong kasar dengan pisau
tajam atau prosesor, jangan terlalu lama atau peterseli menjadi terlalu halus.
3. Taruh semua bahan dalam mangkuk saji, aduk rata. Dinginkan salad dalam lemari es
sampai dibutuhkan. Sajikan pada suhu ruangan.Persiapan: 20 menit
Waktu masak: –
Hidangan: 8 orang -
Resep Kebbeh
Bola-bola daging khas Timur Tengah ini biasa disajikan untuk hidangan pembuka. Yang unik, isinya
daging cincang yang diberi pine nuts sehingga sangat gurih rasanya.
Nikmati selagi hangat agar makin gurih rasanya.
BAHAN :
ADONAN DAGING :
• 250 g daging sapi atau kambing tanpa lemak cincang
• 50 g bawang Bombay, cincang
• 250 g burgul (bourgul/chipped wheat)
• 15 g daun mint cincang
• Garam
• Arabic spices
• jintan bubuk
• merica hitam bubuk
ISI :
• 25 g mentega
• 50 g bawang Bombay cincang
• 100 g daging kambing/sapi cincang
• 15 g pine nuts
• Garam
• Arabic spices
• Minyak jagung untuk menggoreng
CARA MEMBUAT KEBBEH :
1. Tumis bawang Bombay hingga layu.
2. Masukkan daging dan pine nuts, aduk hingga kering .
3. Tambahkan garam dan bumbu. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
4. Rendam burgul dengan air hingga mengembang.
5. Campur dengan semua bahan menjadi satu.
Proses dengan penggiling daging sebanyak dua kali sampai halus benar.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar bola pingpong.
7. Tusuk tengahnya dengan telunjuk hingga berlubai sambil putar-putar hingga membentuk contong
yang agak tipis pinggirnya.
8. Isi dengan 1 sendok teh adonan Isi lalu tutup dan bentuk menjadi bulatan yang runcing
kedua sisinya.
9. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
1O. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.Untuk 12 buah
*) Arabic Spices, campuran rempah khas Arab dengan aroma khas.
Dapat dibeli di pasar swalayan atau pasar tradisional di bagian bumbu atau rempah -
Resep Salad Timur Tengah
BAHAN :
1 cangkir couscous
1 cangkir air
20 g mentega,
80 g aprikot kering cincang
60 g kurma cincang
1 sendok teh daun mint cincang
2 sendok makan peterseli cincang
2 sendok makan minyak zaitun
2 sendok makan sari jeruk manis
CARA MEMBUAT SALAD TIMUR TENGAH :
1. Campur couscous dan air, tutup dan didihkan. Angkat, biarkan tertutup selama 10 menit
(atau ikuti petunjuk bungkusnya). Pindahkan ke mangkuk,
aduk perlahan dengan mentega, lalu dinginkan.
2. Campur semua sisa bahan dengan couscous, aduk rata.
Sajikan salad pada suhu ruangan.
Catatan:
Couscous adalah sejenis semolina yang berasal dari Timur TengahPersiapan: 15 menit
Waktu masak: 10 menit
Hidangan: 6 orang