BAHAN:
• 200 gram beras ketan hitam
• 200 gram beras ketan
• 150 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 350 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT WAJIK KETAN HITAM:
1. Kukus beras ketan hitam dan beras ketan selama 20 menit.
Sementara itu rebus santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai merambut.
2. Masukkan ketan. Aduk rata sampai matang. Angkat dan ratakan di loyang lalu potong-potong.
untuk 10 buah
BAHAN:
• 200 gram beras ketan
• 1100 ml air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
BAHAN KUAH:
• 200 gram gula merah, disisir halus
• 150 gram daging durian
• 200 ml air
BAHAN AREH:
• 150 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BUBUR KETAN HITAM SAUS DURIAN:
1. Rebus bahan bubur sampai matang sambil diaduk (kalau belum matang, boleh ditambahkan air.
2. Dalam wadah lain, rebus bahan kuah. Di wadah yang lain lagi. rebus juga bahan areh hingga mendidih. Sisihkan.
3. Cara penyajian, letakkan bubur ketan hitam dalam mangkuk. Siram dengan bahan kuah kemudian siram lagi dengan bahan areh.
untuk 4 porsi
BAHAN:
• 6 butir telur asin mentah
• 100 gram udang giling
• 1 ikat kemangi, diambil daunnya
• 2 tangkai daun bawang, dipotong potong
• 2 tangkai serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 100 ml santan kental
• daun pisang untuk membungkus
• lidi untuk menyemat
• 2 lembar daun pandan
• 20 buab cabai rawit utuh
BUMBU HALUS:
• 5 butir bawang merab
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• garam dan merica secukupnya
CARA MEMBUAT PEPES TELUR ASIN:
1.Campur telur, udang, kemangi, daun bawang, serai, daun salam, santan, dan bumbu halus. Aduk rata.
2.Siapkan daun pisang kemudian ambil tiga sendok makan adonan pepes. Taruh irisan daun pandan dan 2 buah cabai rawit. Bungkus.
3. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat.
Untuk 10 bungkus
BAHAN:
• 300 gram daging kelapa muda atau degan
• 1000 ml air kelapa muda
BAHAN SIRUP:
• 150 gram gula pasir
• 200 ml air
• 3 lembar daun pandan
• sedikit garam
• sedikit pewarna merah
CARA MEMBUAT ES DEGAN:
1. Masak bahan sirup hingga mendidih dan gula larut. Suing dan sisihkan.
2. Serut halus daging kelapa muda, masukkan dalam air kelapa.
3. Siapkan gelas masukkan tiga sendok makan sirup kemudian tuangi kelapa muda.
Untuk 4 porsi
BAHAN:
• 100 gram gula merah
• 250 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 5 butir telur bebek
BAHAN SIRUP:
• 100 gram gula pasir
• 100 ml air
CARA MEMBUAT GANEBAK TELUR:
1. Rebus santan, pandan, dan gula merah sampai mendidih. Saring. Dalam wadah lain rebus bahan sirup sampai mendidih. Sisihkan.
2. Aduk santan dengan telur lalu saring. Tuang ke pinggan tahan panas. Kukus selama 30 menit lalu sajikan dengan sirup.
untuk 6 porsi
Merupakan kuliner khas Jawa yang masih sangat lestari hingga kini. Keberadaanya senantiasa menghiasi beragam acara adat maupun acara modern. Anda dapat membuat kue lemper dengan citarasa yang gurih dan lezat, dengan panduan reep berikut!
BAHAN:
• 300 gram berasketan
• 300 ml santan
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• Daun pisang untuk membungkus
• 2 sendok makan minyak goreng
BAHAN ISI:
• 150 gram ayam cincang
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 tangkai serai, dimemarkan
• 100 ml santan
BUMBU HALUS:
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula
CARA MEMBUAT LEMPER:
1. Tumis bumbu halus, salam, serai, lengkuas sampai harum. Masukkan ayam cincang lalu tuangkan santan. Masak sampai kering dan matang.
2. Kukus ketan selama 15 menit. Rebus santan, garam, dan daun pandan. Setelah mendidih, masukkan ketan. Buat aron lalu kukus sampai matang.
3. Selagi masih panas, Tipiskan ketan lalu isi dengan ayam. Buat bulatan sambil dikepal-kepal beberapa kali di atas sehelai daun pisang. Bila sudah membentuk gumpalan yang bagus, bungkus.
untuk 12 porsi
BAHAN:
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan
• garam secukupnya
• 500 g ketan kualitas baik, rendam dan tiriskan
• 1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
ISI:
• 300 g daging giling
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 100 ml santan dari 1/Z butir kelapa
• 3 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt merica
• 3 buah kemiri
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT JADAH MANTEN:
1. Isi : Tumis bumbu halus, daging giling, daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan daging berubah warna.
2. Tuang santan, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.Angkat dan sisihkan.
3. Jadah : Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih, angkat dan sisihkan.
4. Campur ketan dan kelapa menjadi satu,
aduk rata. kukus dalam panci pengukus
hingga setengah matang. Angkat dan masukkan dalam kom adonan.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam kom adonan, aduk rata. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat.
6. Masukkan ke dalam kom adonan, selagi panas tumbuk hingga halus.
7. Ambil 2 sdm adonan, isi dengan 1 sdt adonan isi, bulatkan.lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
8. Jepit dengan irisan bambu, Panggang di atas bara api hingga matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
Hasil : 15 buah
TIPS PENYAJIAN:
• Disajikan dengan secangkir teh hangat
Salah satu kue tradisional, menjadi pilihan yang pas dan cucok, untuk disajikan dengan secangkir teh hangat, pada saat menjelang sore. Apalagi ditambah dengan tempe bacem, yang merupakan teman saat Anda menikmati jadah.
BAHAN:
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan
• garam secukupnya
• 500 g ketan kualitas baik, rendam dan tiriskan
• 1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
CARA MEMBUAT JADAH :
1. Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
2. Campur ketan dan kelapa menjadi satu, aduk rata. Kukus dalam panci pengukus hingga setengah matang.
Angkat dan masukkan dalam kom adonan.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam kom adonan, aduk rata. Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat.
4. Masukkan ke dalam kom adonan, selagi panas tumbuk hingga halus.
5. Bentuk kotak persegi, dinginkan.
Untuk : 20 orang
TIPS:
Sajikan jadah bersama dengan tempe bacem.
Kue yang satu ini sudah menjadi ciri khas oleh-oleh kota Yogya. Sehingga menjadi satu oleh-oleh yang wajib dibawa oleh wisatawan apabila berkunjung ke Yogyakarta. Sebenarnya kue bakpia berasal dari negeri Cina yang biasa dikenal dengan nama Tou Luk Pia, memiliki arti kue pia kacang hijau. Asal muasal kue bakpia dahulunya, adalah dibawa oleh pendatang asal Tiongkok yang datang ke kota Yogya, hanya saja pada mulanya isian dari bakpia adalah daging. Selanjutnya menyesuaikan dengan kultur setempat, akhirnya bakpia dibuat dengan isian kacang hijau dan dipanggang menggunakan tungku oven sederhana. Yuuk…! Mencoba membuat bakpia.
BAHAN I:
• 300 g tepung terigu protein sedang
• 40 g gula pasir
• 75 ml minyak
• 125 ml air es
BAHAN 2:
• 250 g tepung terigu protein sedang
• 125 ml minyak
ISI:
• 200 g kacang ijo kupas, rendam, kukus dan haluskan
• 100 g gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• garam secukupnya
• 100 ml santan dari setengah butir kelapa
CARA MEMBUAT BAKPIA:
1. Isi : Campur kacang ijo, gula pasir, daun pandan, garam dan santan, aduk rata.
Masak sambil terus diaduk hingga matang dan mengental, angkat dan dinginkan.
2. Bahan 1 :
Campur tepung terigu, gula, minyak dan air es, aduk rata dan uleni hingga kalis.
Bulatkan adonan, diamkan selama 15 menit dan timbang adonan sebesar 18 g.
3. Bahan 2 :
Campur tepung terigu dan minyak, aduk rata dan uleni hingga kalis.
Bulatkan adonan, diamkan selama 15 menit dan timbang adonan sebesar 12 g.
4. Pipihkan adonan 1 dan isi dengan adonan 2, bulatkan dan giling. Giling adonan sebanyak 3 x seperti tadi.
5. Terakhir giling adonan tipis lalu beri isi, bentuk bulat. Poles dengan kuning telur dan panggang dalam oven dengan suhu 180°C hingga matang.
Hasil : 30 buah
Ingin mencoba menyajikan menu berbahan daging bebek, dengan lezat?
Resep bebek bakar pandan berikut bisa Anda coba.
BAHAN:
• 500 g bebek muda, bersihkan, potong jadi 14 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 14 lembar daun pandan
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 3 sdm cabai merah, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 500 ml air
BUMBU HALUS:
• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt irisan jahe
• 1 sdm garam
CARA MEMBUAT BBEK BAKAR PANDAN:
1. Lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam dan bebek. Aduk rata. Masak di atas api kecil hingga cairan habis dan bebek lunak.
3. Masukkan cabai, aduk rata, angkat. Bungkus potongan daging bebek dengan daun pandan.
4. Panggang hingga matang dan daun pandan sedikit gosong, sajikan.