hobimasak.info

Tag: daun seledri

  • Resep Bakso Tahu

    Resep Bakso Tahu

    BAHAN :
    10 buah tahu
    1 butir telur ayam
    2 sendok makan tepung terigu
    10 biji bawang merah diiris dan digoreng
    3 batang daun seledri
    Minyak goreng dan air kaldu
    BUMBU :
    2 siung bawang putih
    1/2 sendok teh merica
    Garam dan vitsin secukupnya.
    CARA MEMBUAT BAKSO TAHU :
    • Tahu dihaluskan, telor dikocok lalu dicampurkan dengan tepung terigu.
    Bumbu digerus sampai halus dan dicampur menjadi satu dengan bahan-bahannya.
    Bentuklah bulat-bulat dan digoreng sampai berwarna kuning.
    • Buatlah kuah dari air kaldu yang diberi bumbu merica, garam dan vitsin.
    Masukkan goreng bakso tadi dan dibubuhi bawang merah goreng dan seledri.

  • Resep Royal Sup

    Resep Royal Sup

    BAHAN : A
    Bola-bola baso
    ½ kg daging ayam cincang
    1/4 kg udang
    merica
    vetsin
    BAHAN : B
    kira-kira 1 liter kaldu ayam secukupnya
    ½ ons sarang burung
    Jamur merang yang sama besar 2 ons
    kacang polong dengan sedikit wortel (tersedia dalam kaleng)
    CARA MEMBUAT ROYAL SUP :
    Ayam serta udang yang telah dicincang, diberi BUMBU vetsin,merica serta garam secukupnya. Berilah sedikit tepung maizena.Gulung kecil-kecil dengan berituk bulat-bulat.
    Didihkanlah air, masukkan bola-bola ayam itu ke dalam air yang telah mendidih, satu persatu. Angkat jika telah matang.
    Didihkan kaldu ayam (dapat dibuat dari kaki ayam, atau sisa tulang ayam: sayap, kaki dan kepala). Berilah Bumbu secukupnya: Vetsin, garam, merica, serta arak masak 1 sendok makan.
    Masukkan:
    1. Jamur merang yang telah dicuci dan dibagi empat.
    2. Sarang burung yang sebelumnya telah direndam dengan air panas.
    3. Kacang polong/wortel (dalam kaleng) yang telah terlebih dahulu telah ditiriskan kurang
    lebih 8 sendok.
    4. Masukkan bola-bola ayam, biarkan sampai mendidih.
    5. Angkat sajikan dalam mangkuk sop.
    Dapat ditambahkan irisan bawang merah dan putih yang telah digoreng terlebih
    dahulu serta daun seledri atau peterselli

  • Resep Sop Kikil Kacang Merah

    Resep Sop Kikil Kacang Merah

    BAHAN :
    250 gr kacang merah
    250 gr kikil
    750 cc kaldu daging
    3 siung bawang putih, dihaluskan
    1/2 sdt merica halus
    1 btg daun bawang, iris halus
    1 btg daun seledri, iris halus
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SOP KIKIL KACANG MERAH :
    1. Kacang merah direbus setengah matang, angkat dan tinskan.
    2. Kikil direbus sampai cukup lunak. angkat dan tiriskan. Potong potong sesuai selera
    3. Didihkan kaldu di atas api kecil, masukkan bawang putih, merica, daun bawang. dan seledri.
    Tambahkan separo bagian kacang merah. didihkan terus kurang lebih 30 menit,
    sampai kacang merah lunak. Angkat.
    4. Haluskan bahan (3) menggunakan blender. Didihkan lagi di atas api kecil.
    5. Masukkan sisa kacang merah dan kikil. Setelah mendidih dan matang, angkat. Hidangkan panas-panas.

  • Resep Sambal Kaluku [Ujung Pandang]

    Resep Sambal Kaluku [Ujung Pandang]

    BAHAN-BAHAN :
    ► 1/2 butir kelapa, parut memanjang.
    ► 50 gr ikan asin gabus, ambil dagingnya, haluskan.
    BUMBU :
    ► 10 buah cabai merah, iris tipis.
    ► 1 siung bawang putih, haluskan.
    ► 3 siung bawang merah, haluskan.
    ► 1 batang daun seledri, ambil daunnya, iris tipis.
    ► 3 lembar daun jeruk.
    ► 1/2 sdt garam.
    CARA MEMBUAT SAMBAL KALUKU :
    ► Campur bumbu dengan kelapa parut dan ikan asin,
    tumis hingga berwarna kuning, aduk-aduk.
    ► Angkat, hidangkan sambal dengan buras.

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    BAHAN :
    1 porsi daging ayam
    5 butir telur ayam
    6 buah kentang
    1 /2 mangkok taoge
    /2 mangkok su’un
    2 buah jeruk nipis
    3 batang daun bawang merah
    2 batang daun seledri
    2 sendok makan minyak goreng/mentega
    BUMBU :
    10 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 potong kunyit
    1 potong jahe
    1 /2 sendok teh merica
    3 biji kemiri
    1 batang sereh
    1 potong laos
    2 lembar daun jeruk purut
    garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK SOTO AYAM :
    • Bawang merah dirajang tipis-tipis dan digoreng. Kentang juga
    dirajang tipis-tipis digoreng untuk dijadikan keripik. Telur
    ayam direbus, tauge dan su’un di rendam dalam air panas.
    • Ayam direbus dan diambil air kaldunya, dagingnya digoreng
    setengah matang, daun seledri dan daun bawang merah dirajang,
    bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk
    nipis dan laos, kemudian ditumis sampai harum. Tumisan
    bumbu tersebut kemudian dimasukkan ke dalam kaldu ayam
    dan masukkan vitsin.
    MEMBUAT SAMBAL :
    • Rebuslah cabe rawit yang masih segar kemudian gorenglah
    kemiri. Kedua-duanya dihaluskan lalu beri sedikit garam.

  • Resep Soto Betawi

    Resep Soto Betawi

    BAHAN :
    4 kg daging sapi sanding lamur (tetelan)
    2 kg babat sapi
    2 kg paru sapi
    3.200 cc santan dari 8 butir kelapa parut
    25.600 cc air untuk merebus
    1 bungkus bumbu “Soto Betawai MUNIK” ukuran 1 kg
    BAHAN PELENGKAP :
    16 buah tomat, diiris
    16 batang daun bawang, diiris
    16 batang daun seledri, diiris
    250 gr emping
    Kecap manis, jeruk nipis dan bawang goreng secukupnya.
    CARA MEMBUAT SOTO BETAWI :
    1. Didihkan air dipanci A, rebus daging sampai empuk, angkat yang telah berkurang
    ditambahkan kembali sejumlah semula (25.600 cc). Sisihkan.
    2. Rebus babat dan paru di panci B sampai empuk (buang airnya), angkat lalu potong dadu.
    3. Masukkan bumbu “Soto Betawi Munik” ke dalam panci A, aduk rata.
    4. Tuangkan santan atau susu cair, didihkan. Angkat.
    5. Siapkan dalam mangkuk saji, daging, babat, paru, tomat, seledri, daun bawang dan kecap
    manis. Tuangkanlah kuah soto diatasnya tambahkan air jeruk nipis,
    bawang goreng dan emping. Siap disajikan.

    Untuk 48 porsi

    TIPS :
    Setelah matang, pisahkan daging dan jeroannya agar mudah menyajikannya.

  • Resep Ayam Panggang Bbq

    Resep Ayam Panggang Bbq

    BAHAN :
    • Daging ayam bagian dada 250 gram, potong tipis memanjang
    • Wortel 200 gram, potong-potong bentiak bunga
    • Daun seledri 1 tangkai, cincang halus
    BUMBU :
    • Bawang putih 3 siung, cincang
    • Saus BBQ 3 sendok makan, siap pakai
    • Kecap Inggris 1 sendok makan ,
    • Kecap manis 1 sendok makan
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Air kaldu 100 ml
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    PELENGKAP :
    • Kentang panggang
    • Buah papaya segar
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BBQ :
    1. Panggang daging ayam dalam oven hingga kecokelatan, angkat.
    2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan wortel, aduk hingga agak layu.
    3. Masukkan daging ayam, saus BBQ dan semua bumbu lainnya bersama air kaldu,
    masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
    4. Sajikan dengan pelengkap.

    Lama Persiapan 15 menit
    Lama Memasak : 10 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi

  • Resep Soto Ayam (Blitar )

    Resep Soto Ayam (Blitar )

    BAHAN :
    • 1/2 ekor ayam Kampung, aqpotong 6 cog
    • 1.750 ml air
    • 1 lembar daun salam
    • 3 lembar daun jeruk
    • 1 cm lengkuas, dimemarkan
    • 2 cm jahe, dimemarkan
    • 3 3/4 sendok teh garam
    • 2 3/4 sendok teh gula pasir
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    • minyak untuk menggoreng
    Bumbu halus:
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 cm kunyit, dibakar
    Sambal cabai rawit:
    • 20 buah cabai rawit
    • 4 slung bawang putih
    •1/2 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    Pelengkap:
    • 150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan untuk taburan
    • 50 gram taoge pendek
    • 2 batang daun seledri, diiris halus
    • 2 buah jeruk nipis
    • 25 gram bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT SOTO AYAM (BLITAR ) :
    1. Rebus ayam, air, daun salam, daun jeruk,lengkuas, jahe, garam,
    dan gula pasir sampai ayam matang.
    Angkat ayam lalu goreng. Suwirsuwir. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan air kaldu.
    Didihkan. Angkat.
    3. Sambal cabai rawit:
    Rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat.
    Tambahkan garam dan gula pasir. Haluskan.
    4. Sajikan soto dengan sambal cabai rawit dan pelengkap.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Pendap (Bengkulu)

    Resep Pendap (Bengkulu)

    BAHAN :
    • 4 ekor (400 gram) ikan kembung, dicuci bersih
    • 2 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
    • 1 tangkai daun seledri, diiris kasar
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 1 batang serai, dimemarkan
    • 3 buah asam kandis
    • 5 lembar daun mangkukan, diiris kasar
    • 100 gram kelapa parut kasar, disangrai
    • 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri, disangrai
    • 6 buah cabai merah
    • 2 cm jahe
    • 2 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK PENDAP (BENGKULU) :
    1. Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sendok teh garam.
    Cuci bersih. Tiriskan.
    2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes.
    Kukus 30 menit sampai matang.
    3. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan.
    4. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum.
    5. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkukan.
    Aduk sampai layu.
    6. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata.
    7. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
    Masak sampai matang dan kuah kental.
    8. Siram ke atas ikan kembung

    Untuk 4 porsi

  • Resep Laksa Ayam Sambilegi

    Resep Laksa Ayam Sambilegi

    BAHAN :
    – 150 gram daging ayam, rebus
    – 500 ml kaldu ayam (dari air rebusan ayam)
    – 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
    – 1 bungkus soun
    – 2 buah tomat, potong dadu 1 cm
    – 1 sdt lada bubuk
    – 11/2 sdt garam
    – 2 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS :
    – 4 butir bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 3 cm kunyit
    – 4 butir kemiri
    – Daun bawang
    – Daun seledri
    CARA MEMBUAT LAKSA AYAM SAMBI LEGI :
    1. Suwir-suwir daging ayam yang sudah direbus tadi kemudian rendam soun dalam air panas hingga mekar. sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng dalam “Vicenza Frying Pan”, tumis bumbu hingga halus dan harum. Angkat dan sisihkan.
    3. Rebus dengan api sedang air kaldu bersama santan hingga mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
    4. Tambahkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
    5, Susun soun, tomat, daging ayam suwir dalam ‘Vicenza Soup Set”, siramkan kuah laksa diatasnya.
    6. Sajikan selagi panas bersama pelengkapnya.

    Untuk : 4 mangkuk

    Tips
    Pada saat memasukkan santan, masak harus sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
    Laksa ayam sambilegi ini dapat disajikan dengan kentang goreng dan taburan bawang goreng agar terasa lebih sedap.