Gurihnya kelapa parut setengah tua, menyatu dengan potongan daging, cita rasa semakin memikat dengan tambahan beberapa bumbu. Jangan lupa untuk menambahkan daun-daun bumbu, seperti daun salam, daun jeruk purut, agar rasa semakin mantap. Bahan inti dan jenis bumbu lainya, copas resep berikut yuk.
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging sapi
– 1 butir kelapa setengah tua
BUMBU-BUMBU:
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok makan ketumbar
– 2 lembar daun salam
– 3 buah cabe merah
– 1 jari lengkuas
– 2 lembar daun jeruk purut
– Asam, garam dan gula merah secukupnya
CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
1. Daging sapi dicuci bersih dan diiris-iris, kelapa diparut. Semua bumbu dihaluskan kecuali gula merah dan daun salam.
2. Irisan daging dicampur dan diremas-remas dengan bumbu halus tersebut, kemudian ditumis, dituangi air, lalu salam dan gula merah dimasukkan.
3. Berikutnya kelapa parutan digoreng terus dengan api kecil sampai agak kering (kuning).
Tag: Dendeng Ragi
-
Resep Dendeng Ragi
-
Resep Dendeng Ragi
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging sapi
– 1 butir kelapa setengah tua
BUMBU-BUMBU:
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok makan ketumbar
– 2 lembar daun salam
– 3 buah cabe merah
– 1 jari lengkuas
– 2 lembar daun jeruk purut
– Asam, garam dan gula merah secukupnya
CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
• Daging sapi dicuci bersih dan diiris-iris, kelapa diparut. Semua bumbu dihaluskan kecuali gula merah dan daun salam.
• Irisan daging dicampur dan diremas-remas dengan bumbu halus tersebut, kemudian ditumis, dituangi air, lalu salam dan gula merah dimasukkan, berikutnya kelapa parutan digoreng terus dengan api kecil sampai agak kering (kuning). -
Resep Dendeng Ragi
BAHAN:
1 btr kelapa yang masih muda, diparut memanjang
500 gr daging has sapi
BUMBU:
6 bh bawang merah
2 bh cabai merah
1 sdt ketumbar
1 btg serai, memarkan
2 lmbr daun salam
2 Imbr daun jeruk purut
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas kencur, memarkan
20 gr gula jawa, disisir halus
2 sdm air asam jawa (dari 4 mata asam jawa)
Garam secukupnya
Minyak goreng
CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
1. Haluskan bawang merah, cabe, dan ketumbar. Kemudian campur dengan parutan kelapa dan disangrai (digoreng tanpa minyak).
2. Iris daging tipis-tipis, dan masukkan ke dalam parutan kelapa yang disangrai. Masak dengan api sedang.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kencur, gula jawa dan air asam jawa. Tutup wajan penggorengan sampai santan agak mengering, kemudian aduk terus sampai kecoklatan.
3. Setelah matang, beri sedikit minyak goreng, diangkat dan siap dihidangkan.
Tidak jauh berbeda dengan kegemaran ayahnya, Sri Sultan HB VII juga gemar menikmati dendeng age dan dendeng ragi. Beliau memang makan dengan macam dan jumlah lauk pauk yang besar karena nanti sisa yang dimakan akan dibagikan kepada putera dan istri yang ada saat itu sebagai tapak asta dalem. Inilah salah satu caranya untuk memberikan perhatian dan kasih sayangnya kepada keluarga. -
Resep Dendeng Ragi (Paha Sapi)
BAHAN :
• 750 gram daging bagian paha yang tidak berlemak
• 1 butir keLapa (tidak terlalu tua)
• 1 cm lengkuas, dimernarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 250 cc air
• 2 sendok makan minyak goreng
• 100 gram kacang tanah, digoreng kering.BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 3 butir kemiri
• Garam secukupnya
• 50 gram gula jawa
• Sedikit asam Jawa.
CARA MEMBUAT DENDENG RAGI :
1. Kupas kelapa sehingga bersih betul, kemudian parutlah melintang supaya hasil parutan besar-besar.
2. Potong daging tipis-tipis ukuran 5 x 1 cm (berupa dendeng).
Campurkan kelapa parut, daging, bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai.
Tambahkan air sebanyak 250 cc dan masak di atas api kecil sambil diaduk aduk.
3. Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai kelapa berwarna kuning
kemerah-merahan dan daging empuk.
4. Terakhir masukkan kacang goreng dan aduk supaya rata.CATATAN :
– Dendeng bisa tahan disimpan 7-10 hari kalau alat penyimpannya bersih. -
Resep Dendeng Ragi Lunak
BAHAN :
3 mangkok parutan kelapa agak tua.
¼ kg daging yang lunak
Minyak goreng secukupnya
BUMBU :
½ sendok teh ketumbar
1 potong kunyit (kunir)
1 lembar daun salam
Asam, jinten dan laos sedikit-sedikit.
Garam, gula dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK DENDENG RAGI :
• Daging lunak diiris melebar tipis-tipis, bumbu-bumbu dihaluskan
lalu bersama irisan daging ditumis dengan sedikit minyak.
Masukkan parutan kelapa dan tambah air sedikit, dimasak sampai matang. -
Resep Dendeng Ragi
BAHAN :
3 mangkuk parutan kelapa agak tua
¼ kg daging yang lunak
Minyak goreng secukuonya
BUMBU :
½ sdt ketumbar
1 potong kunyit (kunir)
1 lembar daun salam
Asam, jinten, dan laos sedikit-sedikit
Garam, gula, dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK DENDENG RAGI :
• Daging lunak diiris melebar tipis-tipis, bumbu-bumbu dihaluskan lalu bersama daging ditumis dengansedikit minyak. Masukkan parutan kelapa dan tambah air sedikit , dimasak sampai matang.