hobimasak.info

Tag: emping

  • Resep Lontong Kikil

    Resep Lontong Kikil

    BAHAN:
    – 500 gr kikil sapi
    – 300 ml santan kental
    – 3 lbr daun salam
    – 1 liter santan encer
    – 4 cm lengkuas, memarkan
    – 2 sdm garam
    – 3 sdm minyak goreng untuk menumis
    HALUSKAN:
    – 10 bh bawang merah
    – 7 siung bawang putih
    – 2 sdt lada
    – 4 sdt ketumbar
    – 5 btr kemiri
    PELENGKAP:
    – lontong
    – emping
    – bawang goreng
    CARA MEMBUAT LONTONG KIKIL:
    1. Rebus kikil sampai empuk, angkat, tiriskan. Setelah dingin potongpotong dadu 1 cm, sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
    3. Masukkan kikil, aduk rata, tuang santan encer, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Tuang santan kental, aduk-aduk sampai mendidih, angkat.
    4. Potong-potong lontong dalam mangkuk, tuang kikil kuah secukupnya, taburi emping dan bawang goreng, sajikan selagi panas.

  • Resep Soto Betawi Ii

    Resep Soto Betawi Ii

    BAHAN :
    • 1/2 kg daging sapi khas dalam
    • 1/2 kg jeroan sapi
    • 200 ml santan Kara
    • 11/2 liter air
    • 2 lembar daun salam
    • 2 batang serai
    • 1 ruas jahe
    • 1 ruas laos
    DIHALUSKAN :
    • 10 bawang merah
    • 1 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT SOTO BETAWI :
    1. Rebus daging dan jeroan sapi sampai empuk dalam 1 1/2 liter air.
    2. Tumis bumbu-bumbu dengan min yak goreng, masukkan dalam rebusan daging,
    tambahkan santan Kara, beri garam setelah mendidih, angkat.
    3. Hidangkan dengan irisan tomat, jeruk nipis, daun seledri, bawang goreng dan emping.
    4. Beri sambal dari cabai rawit.

    Untuk 5-6 orang

  • Resep Gado-Gado

    Resep Gado-Gado

    BAHAN :
    5 buah wortel sedang
    2 mangkok kentang
    1 mangkok kacang panjang
    1 mangkok taoge (cambah)
    1 buah ketimun sedang
    10 – 15 batang buncis
    Daun slada secukupnya
    Minyak goreng
    TAMBAHAN :
    Krupuk, Emping, Tahu, Tempe, Telur rebus, Santan kelapa dan Tomat
    BUMBU :
    2 mangkok kacang tanah digoreng.
    3 buah cabe merah besar
    5 biji bawang merah
    5 siung bawang putih
    Garam, asam, gula dan cuka
    CARA MEMASAK GADO-GADO :
    • Bawang merah dan bawang putih dirajang dan digoreng. Semua sayuran direbus dengan air. Tahu dan tempe digoreng lalu diiris kecil-kecil, kacang tanah juga digoreng dan ditumbuk sampai halus. Bumbu dihaluskan lalu ditumis sampai harum. Kacang goreng yang sudah ditumbuk halus dimasukkan dan dimasak dengan santan sampai keluar minyaknya.
    • Hidangkan piring yang sudah dialasi daun selada. Sayuran diatur di atasnya berukut tahu, tempe, kentang, telur rebus (dipotong menjadi empat bagian) lalu dihiasi dengan irisan tomat. Bumbu disiramkan, ditambah krupuk dan emping lalu ditaburi bawang merah yang sudah digoreng.

  • Resep Soto Medan

    Resep Soto Medan

    BAHAN :
    • Dada ayam botang 500 g, potong jadi 2
    • Santan 750 ml
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Lengkuas 1 cm. memarkan
    • Daun salam 2 helai
    • Serai 1 batang, memarkan
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 4 butir
    • Bawang putih 2 siung
    • Ketumbar 11/2 sdm, memarkan
    • Jintan 1 sdt
    • Merica butiran ½ sdt
    • Jahe ½ cm
    • Kunyit ½ cm
    PELENGKAP :
    Telur rebus, Tomat potong kasar, keripik kentang, emping, bawang goreng dan sambal.
    CARA MEMBUAT SOTO MEDAN :
    1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
    2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
    Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.
    3. Angkat potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
    Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
    4. Atur ayam suwir, telur, tomat dan keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
    5. Sajikan dengan bawang goreng, emping, dan sambal.

    Untuk 8 porsi

  • Resep Soto Betawi

    Resep Soto Betawi

    BAHAN :
    4 kg daging sapi sanding lamur (tetelan)
    2 kg babat sapi
    2 kg paru sapi
    3.200 cc santan dari 8 butir kelapa parut
    25.600 cc air untuk merebus
    1 bungkus bumbu “Soto Betawai MUNIK” ukuran 1 kg
    BAHAN PELENGKAP :
    16 buah tomat, diiris
    16 batang daun bawang, diiris
    16 batang daun seledri, diiris
    250 gr emping
    Kecap manis, jeruk nipis dan bawang goreng secukupnya.
    CARA MEMBUAT SOTO BETAWI :
    1. Didihkan air dipanci A, rebus daging sampai empuk, angkat yang telah berkurang
    ditambahkan kembali sejumlah semula (25.600 cc). Sisihkan.
    2. Rebus babat dan paru di panci B sampai empuk (buang airnya), angkat lalu potong dadu.
    3. Masukkan bumbu “Soto Betawi Munik” ke dalam panci A, aduk rata.
    4. Tuangkan santan atau susu cair, didihkan. Angkat.
    5. Siapkan dalam mangkuk saji, daging, babat, paru, tomat, seledri, daun bawang dan kecap
    manis. Tuangkanlah kuah soto diatasnya tambahkan air jeruk nipis,
    bawang goreng dan emping. Siap disajikan.

    Untuk 48 porsi

    TIPS :
    Setelah matang, pisahkan daging dan jeroannya agar mudah menyajikannya.

  • Resep Mi Rebus (Bangka-Belitung)

    Resep Mi Rebus (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    1 liter air, untuk merebus
    3 sdm minyak, untuk menumis
    250 gram udang kupas, cuci bersih
    3 sdm kecap manis
    1 sdm gula merah
    5 sdm tepung maizena, Iarutkan dengan sedikit air
    250 gram mi telur, rebus dan tiriskan
    2 buah ketimun, iris
    2 buah kentang rebus, potong dadu
    3 buah tahu goreng, potong
    3 butir telur rebus, kupas, potong
    150 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air panas, tiriskan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    3 butir kemiri
    1/2 ruas lengkuas
    1/4 ruas jahe
    1/2 sdt merica
    3 siung bawang putih
    8 butir bawang merah
    100 gram udang kupas
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT MI REBUS (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Rebus air bersama kulit dan kepala udang hingga kaldunya keluar, angkat dan saring.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
    Tuang ke dalam kaldu lalu rebus kembali.
    3. Tambahkan kecap manis dan gula merah, masak hingga mendidih.
    Kentalkan dengan larutan tepung maizena, aduk rata dan angkat.
    4. Susun dalam piring saji, mi, ketimun, kentang, tahu, telur, dan taoge. Siramkan kuah di atasnya.
    5. Sajikan selagi hangat bersama emping dan sambal Sebagai pelengkapnya.