Merupakan kuliner asal Jepang yang sudah cukup populer di Indonesia. Makanan sejenis pangsit ini memang sudah tidak asing lagi bagi masyarakat. Kini Anda bisa mencoba untuk membuat ekkado, dengan panduan resep berikut.
BAHAN A:
• 175 gr udang jari
• 75 gr daging dada ayam, cincang
• 20 butir telur puyuh, rebus, kupas kembang tahu yang tipis
• 1/4 sdt soda kue
• benang/tali (untuk mengikat)
BAHAN B:
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt penyedap (optional)
• 3 sdm tepung aci/tapioca
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdt ang ciu/ sake
• 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)
•1 sdt gula pasir
• 25 cc putih telur
• 2 sdm lemak ayam (optional)
CARA MEMBUAT EKKADO:
1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar
2. Kemudian udang di lap sampai kering (supaya kenyal) kemudian dicincang.
3. Campur udang dengan garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sdm aci, aduk rata
4. Tambahkan ayam cincang, 2 sdm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dari lemak ayam yang dipanaskan) t
erakhir masukan putih telur. Aduk rata
5. Ambil kembang tahu yang telah direndam dengan air dingin, potong ukuran 10×10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 betul telur puyuh rebus, ikat bagian atasnya dengan benang kasur
6. Kukus kira-kira 15 menit.
7. Pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu, baru lepaskan benangnya
SAMBAL EKKADO:
BAHAN:
• 5 sdm saus tomat
• 2 sdm cabe giling/ sambel cap jempol
• 3 sdm mayonnaise
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam halus
CARA MEMBUAT SAMBAL EKKADO:
• Aduk semua bahan jadi satu
Tag: fish sauce
-
Resep Ekkado
-
Resep Cumi Cah Kailan
BAHAN-BAHAN:
300 g cumi-cumi
100 g kailan
Air secukupnya
4 sdm minyak goreng
1 sdt tepung maizena
BUMBU-BUMBU:
1 sdt fish sauce
2 sdt cabai bubuk
2 sdt minyak wijen
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai
100 cc air
1 batang daun bawang
1 cm jahe, memarkan
CARA MEMBUAT CUMI CAH KAILAN:
1. Bersihkan dan cuci cumi-cumi, potong membujur, lalu kerat menyilang pada bagian badan cumi-cumi dan
lumuri dengan garam secukupnya. Diamkan beberapa saat.
2. Didihkan air lalu masukkan cumi-cumi hingga menggulung, angkat lalu potong 2 cm atau sesuai selera.
3. Campurkan cumi-cumi rebus dengan larutan tepung maizena, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan diamkan
selama 5 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum baunya. Masukkan cumi-cumi,
aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air masak hingga mendidih, terakhir masukkan kalian dan daun bawang aduk merata.
5. Angkat dan sajikan. -
Resep Ekkado
BAHAN-BAHAN I :
175 g udang bago
75 g daging dada ayam, cincang
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
50 g kembang tahu yang tipis
1/2 sdt soda kue
Benang kasur untuk mengikat
BAHAN-BAHAN II :
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt vetsin (opsional)
3 sdm tepung aci/tapioka
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt minyak wijen
1 sdt angciu/sake
Kecap asin/fish sauce secukupnya
1 sdt gula pasir
25 cc putih telur
2 sdm lemak ayam (opsional)
5 butir telur puyuh
CARA MEMBUAT EKKADO:
1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue
dan dibiarkan sebentar kemudian udang di lap sampai kering kemudian di cincang.
2. Campur udang dengan garam, merica, angciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sdm tepung, aduk rata.
3. Tambahkan ayam cincang dengan 2 sdm tepung, lalu aduk, tambahkan minyak ayam (dari lemak ayam yang
dipanaskan). Terakhir, masukan putih telur, aduk rata.
4. Ambil kembang tahu yang telah diredam dengan air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan
udang dan diberi 1 butir telur puyuh tebus, ikat bagian atasnya dengan benang kasur.
5. Kukus kira-kira 15 menit.
6. Lepaskan benangnya pada saat di hidangkan.