1. BAHAN
1) Kulit kerbau atau kulit sapi 1 kg
2) Rebung diiris-iris 2 liter
2. BUMBU
1) Bawang putih 2 siung
2) Jahe 1 rsj
3) Sereh 3 batang
4) Kencur secukupnya
5) Kunyit 2 rsj
6) Lombok rawit secukupnya
7) Laos 2 iris
8) Lada ½ sendok makan
9) Kemiri 20 biji
10) Asam 1 biji
11) Kelapa 1 biji
12) Jeruk sundai (citrun) 3 biji
3. CARA PEMBUATAN
1) Kulit dipotong-potong kecil, direbus dengan rebung dan air ± 4 liter sampai menjadi lembek.
2) Bila sudah keras, ditambah lagi dengan air, malam direbus, paginya dimasak lagi dengan 1 liter air.
3) Sesudah lunak dicampuri bumbu.
4) Didinginkan sampai baunya harum, lalu dipanaskan diatas api.
Keterangan :
Kulit kerbau atau kulit sapi yang sudah tersimpan lamapun dapat dipakai.